Teľacie karbonátky sú jemnejšia a elegantnejšia verzia klasických fašírok – teľacie mäso má jemnejšiu chuť a mäkšiu štruktúru než bravčové, a výsledok je preto o niečo rafinovanejší. Podávané na krémových zemiakoch so smaženou cibuľkou dostanú poctivý domáci charakter, ktorý si pamätáme zo starých reštaurácií. Recept je rozdelený na tri časti – karbonátky, krémové zemiaky a … Čítať viac
Štuchané zemiaky so slaninou sú jednoduchá, sýta a rustikálna príloha k mäsu, klobáse, vajíčkam aj šalátu. V článku nájdete postup krok za krokom, aký varný typ zemiakov použiť, ako ich správne roztlačiť, kedy pridať maslo a teplé mlieko, ako opiecť slaninu s cibuľkou a čo urobiť, aby zemiaky zostali hrudkovité, šťavnaté a plné chuti.
Ako dlho piecť francúzske zemiaky, aby neboli riedke, studené v strede ani vysušené? V článku nájdete praktické časy pečenia pri klasickej aj teplovzdušnej rúre, vysvetlenie, prečo záleží na výške formy, hrúbke vrstiev a predvarení zemiakov, aj jednoduché znaky, podľa ktorých spoznáte hotové francúzske zemiaky. Nechýbajú tipy na šťavnatosť, prácu s alobalom, smotanovo-vaječnú zmes, bezpečné prehriatie stredu ani ohrievanie francúzskych zemiakov na druhý deň.
Francúzske zemiaky sú klasické domáce zapekané jedlo zo zemiakov, vajec natvrdo, klobásy alebo šunky a smotanovo-vaječnej zálievky. V recepte nájdete postup, ako správne uvariť zemiaky v šupke, ako ich vrstviť so zvyšnými surovinami, čím ich zaliať a ako ich zapiecť, aby boli mäkké, šťavnaté a rovnomerne prepečené. Nechýbajú tipy na výber vhodných zemiakov, prípravu bez klobásy, ohriatie na druhý deň ani odporúčané prílohy ako kyslá uhorka, cvikla alebo čerstvý šalát.
Kyslá zemiaková polievka s klobásou je rýchla, sýta a poctivá domáca polievka zo zemiakov, údenej klobásy, smotany a jemného kyslastého dochutenia. V recepte nájdete presný postup, ako pripraviť základ s cibuľou a klobásou, ako polievku prirodzene zahustiť bez múky, kedy pridať smotanu a ako ju dochutiť octom, citrónovou šťavou alebo nálevom z kyslých uhoriek. Hotová je približne za 30 minút a najlepšie chutí horúca s čerstvým chlebom.
Bryndzová plnka do pirohov je jednoduchá – základ tvoria zemiaky a bryndza. Práve v tomto jednoduchom základe sa však skrýva väčšina chýb. Príliš veľa bryndze a plnka je presolená, príliš málo bryndze a chuť je fádna. Teplé zemiaky spôsobia, že plnka zredne. Nevhodný druh zemiakov zase môže spôsobiť, že sa plnka rozpadáva. V tomto článku … Čítať viac
Ako pripraviť frankfurtskú polievku, aby mala výraznú chuť a nebola mdlá ani vodová? V článku nájdete praktické rady k cibuľovému základu, mletej paprike, výberu párkov, použitiu vývaru, zemiakom, majoránu, cesnaku aj záverečnému dochuteniu. Vysvetľujeme, prečo paprika nesmie prihorieť, kedy pridať majorán a ako z obyčajnej frankfurtskej polievky urobiť sýtu domácu polievku s plnou chuťou.
Tradičný cibuľový zemiakový šalát s octovou zálievkou je jednoduchá, svieža a ľahšia alternatíva k majonézovému šalátu. Hodí sa k vyprážaným rezňom, rybám, pečenej klobáse aj grilovanému mäsu. V recepte nájdete postup, ako uvariť zemiaky, pripraviť vyváženú zálievku z oleja, octu, cukru a horčice a ako šalát dochutiť, aby bol jemný, výrazný a dobre držal tvar.
Prečo variť zemiaky v šupke? Článok vysvetľuje, kedy sa tento postup oplatí, prečo zemiaky lepšie držia tvar, majú plnšiu chuť a menej sa rozpadávajú. Nájdete v ňom aj praktický postup varenia, tipy na šúpanie po uvarení, odporúčania pre zemiakový šalát, prílohy a prípady, keď je lepšie zemiaky variť bez šupky.
Rýchla kapustová polievka s klobásou a zemiakmi je sýta, jednoduchá a výrazná polievka z kyslej kapusty, údenej klobásy a mäkkých zemiakov. Hodí sa ako výdatný obed, večera aj hrejivé jedlo počas chladných dní. Pripravíte ju z bežných surovín, bez zložitého postupu a s poctivou domácou chuťou.