Pirohy sa pri varení najčastejšie rozpadajú alebo otvárajú pre slabý šev, riedku plnku, príliš tenké cesto, veľa plnky alebo nesprávne varenie. V článku nájdete prehľad najčastejších príčin aj konkrétne riešenia, ako pirohy správne zlepiť, variť po dávkach a pripraviť tak, aby držali tvar a plnka zostala vo vnútri.
Bryndzová plnka do pirohov je jednoduchá – základ tvoria zemiaky a bryndza. Práve v tomto jednoduchom základe sa však skrýva väčšina chýb. Príliš veľa bryndze a plnka je presolená, príliš málo bryndze a chuť je fádna. Teplé zemiaky spôsobia, že plnka zredne. Nevhodný druh zemiakov zase môže spôsobiť, že sa plnka rozpadáva. V tomto článku … Čítať viac
Pirohy sú vďačné jedlo – rovnaké cesto sa dá naplniť desiatkami rôznych plniek. Najčastejšie sa stretnete s bryndzovou, tvarohovou a zemiakovou verziou. Každá má iný charakter, iné použitie a iné nároky na prípravu. Ak neviete, ktorú plnku vybrať, alebo chcete pochopiť, v čom sa líšia, tento článok vám pomôže rozhodnúť sa. Cesto je pre všetky … Čítať viac
Cesto na pirohy musí byť pružné, dobre vyvaľkané a správne zlepené, aby sa pri varení netrhalo ani nerozvárali. V článku nájdete praktický návod na výber múky, pomer surovín, odpočinok cesta, hrúbku vyvaľkania, lepenie okrajov aj varenie pirohov bez zbytočných chýb.