Rýchla kyslá zemiaková polievka s klobásou a zemiakmi v miske

Rýchla kyslá zemiaková polievka s klobásou

od autora:

Kyslá zemiaková polievka s klobásou je rýchla domáca klasika – krémová, jemne kyslastá a sýta presne tak akurát. Zemiaky zasýtia, klobása pridá výraznú chuť a polievku si vieš zahustiť aj bez múky. Najlepšie chutí horúca, podávaná s čerstvým chlebom.

Ak hľadáš jednoduchý recept na poctivú polievku, ktorú zvládneš aj cez týždeň bez zbytočného státia pri sporáku, toto je výborná voľba. Práve spojenie zemiakov, smotany a klobásy robí z tejto polievky jedlo, ku ktorému sa oplatí vracať.

Ingrediencie (4 porcie)

  • 700 g zemiakov (očistené, na kocky)
  • 1 menšia cibuľa (nadrobno)
  • 2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
  • 150–200 g údenej klobásy (na kolieska)
  • 1 PL oleja alebo masla
  • 1 ČL sladkej mletej papriky
  • 1/2 ČL drvenej rasce
  • 1 bobkový list (voliteľné)
  • 800–1 000 ml vody alebo vývaru
  • 150–200 ml smotany na varenie alebo kyslej smotany
  • 2–3 PL octu alebo šťava z 1/2 citróna – podľa chuti
  • soľ, čierne korenie
  • Na zahustenie (vyber si jednu možnosť):
    • 1 menší zemiak navyše – časť polievky rozmixovať
    • alebo 1–2 PL smotany + 1 ČL škrobu (voliteľné, ak chceš hustejšiu verziu)

Postup

  1. V hrnci rozohrej olej alebo maslo. Pridaj cibuľu a orestuj ju 2–3 minúty dosklovita.
  2. Prisyp klobásu a krátko ju opeč, aby pustila vôňu aj farbu. Stačí 1–2 minúty.
  3. Stiahni plameň, pridaj mletú papriku a rýchlo premiešaj, aby nezhorkla.
  4. Pridaj zemiaky, rascu, bobkový list a zalej vodou alebo vývarom. Osoľ len zľahka, pretože klobása býva sama osebe dosť slaná.
  5. Var na miernom ohni 15–20 minút, kým budú zemiaky mäkké.
  6. Zahustenie bez múky: vyber 1–2 naberačky polievky, najmä so zemiakmi, rozmixuj ich dohladka a vráť späť do hrnca. Polievka pekne zhustne a zostane prirodzená.
  7. Vlej smotanu a polievku už len krátko prehrej. Prudko ju nevar, aby sa smotana nezrazila.
  8. Nakoniec dochuť soľou, korením a octom alebo citrónovou šťavou podľa vlastnej chuti. Podávaj horúcu, ideálne s čerstvým chlebom.

Tipy, aby bola polievka vždy vydarená

  • Okysľuj postupne – pridaj najprv menšie množstvo a až potom dolaď podľa chuti.
  • Smotanu neprevar – po jej pridaní už polievku len jemne prehrej.
  • Chuť klobásy vytiahneš opečením – krátke opečenie pred varením spraví výrazný rozdiel.
  • Ak chceš hustejšiu verziu, nechaj rozmixovať viac zemiakov alebo pridaj trocha škrobu rozmiešaného v smotane.

Často kladené otázky

Môžem použiť kyslú smotanu namiesto smotany na varenie?

Áno. Pridaj ju až na záver a polievku už nevar prudko. Pre istotu ju najprv premiešaj s trochou teplej polievky a až potom vlej do hrnca.

Ako zahustím polievku bez múky?

Najjednoduchšie je rozmixovať časť zemiakov priamo z polievky a vrátiť ju späť do hrnca. Polievka zhustne prirodzene a zostane ľahšia.

Čím okysliť, ak nechcem použiť ocot?

Použiť môžeš citrónovú šťavu alebo trochu nálevu z kyslých uhoriek. Pridávaj postupne a priebežne ochutnávaj.

Ďalšie rýchle recepty

Vložiť komentár