Francúzske zemiaky so smotanou alebo bez smotany? V článku nájdete praktické porovnanie oboch verzií: ako smotana ovplyvní chuť, vláčnosť a krémovosť jedla, čím ju nahradiť, keď ju nemáte doma, aký pomer smotany, mlieka a vajec použiť a prečo verzia bez smotany ľahšie vysychá. Nechýbajú ani tipy na kyslú a sladkú smotanu, ľahšiu alternatívu, správne pečenie a odpovede na najčastejšie otázky.
Aké zemiaky sú najlepšie na francúzske zemiaky? Najlepšou voľbou sú pevné zemiaky varného typu A alebo prechodného typu AB, ktoré po uvarení držia tvar a dajú sa pekne krájať na kolieska. V článku nájdete jednoduché vysvetlenie varných typov A, B a C, prečo sa múčnaté zemiaky rozpadávajú, ako zemiaky vybrať v obchode, prečo ich variť v šupke a prečo ich pred krájaním nechať vychladnúť. Nechýbajú ani praktické rady, čo robiť, keď na obale varný typ nie je uvedený.
Francúzske zemiaky nemusia byť suché ani tuhé. V článku nájdete praktický návod, prečo francúzske zemiaky vysychajú a ako tomu predísť: koľko smotany, mlieka a vajec použiť do zálievky, ako správne uvariť a nakrájať zemiaky, prečo pekáč na začiatku prikryť alobalom, aká teplota pečenia je najlepšia a ako ohriať zvyšky, aby zostali vláčne. Nechýbajú ani rady, ako zachrániť už upečené suché francúzske zemiaky.
Domáce zemiakové lokše sú tradičné slovenské placky zo zemiakového cesta, ktoré sa pečú nasucho na panvici. V článku nájdete postup krok za krokom, aké zemiaky použiť, koľko múky pridať, ako cesto vyvaľkať, aby sa lokše netrhali, a čo urobiť, aby zostali mäkké aj po upečení. Nechýbajú ani tipy na slané aj sladké podávanie – s maslom, kačacou či husacou masťou, kyslou kapustou, pečienkou, makom alebo lekvárom.
Najlepšie chrumkavé zemiakové placky pripravíte z múčnatých zemiakov, cesnaku, vajca, múky, majoránu a trochy zemiakového škrobu. V článku nájdete jednoduchý rokmi overený recept krok za krokom, praktické rady, ako zemiaky správne nastrúhať, prečo ich dôkladne vyžmýkať, ako dosiahnuť tenké a chrumkavé placky, prečo musí byť olej dostatočne horúci a čo robiť, aby hotové placky nezmäkli. Nechýbajú ani najčastejšie chyby, tipy na podávanie a odpovede na otázky, aké zemiaky použiť a či sa dá cesto pripraviť vopred.
Haruľa je tradičná slovenská zemiaková placka s cesnakom a majoránom, ktorú mnohí poznajú ako poctivé domáce jedlo ako od babky. V článku nájdete recept krok za krokom: aké zemiaky použiť, ako ich nastrúhať a vyžmýkať, koľko múky pridať, ako haruľu ochutiť, vyprážať na oleji alebo masti a čo urobiť, aby nebola príliš mastná ani sa nerozpadávala. Nechýba ani vysvetlenie rozdielu medzi haruľou a zemiakovou plackou, verzia v rúre a tipy na podávanie.
Gratinované zemiaky sú krémová zapekaná príloha zo zemiakov, smotany, mlieka, cesnaku, masla a syra, ktorá sa hodí k pečenému mäsu, rybe, steaku aj ako samostatné sýte jedlo so šalátom. V článku nájdete jednoduchý postup krok za krokom: ako nakrájať zemiaky na tenké plátky, pripraviť smotanovú zmes s cesnakom a muškátovým orieškom, vrstviť zemiaky so syrom, piecť ich najskôr prikryté a potom odkryté dozlatista. Nechýbajú ani tipy, aby zemiaky nezostali tvrdé, omáčka nebola riedka a povrch mal krásnu zlatistú kôrku.
Zemiaky na kyslo sú jednoduché, lacné a sýte domáce jedlo zo zemiakov, zápražky, cibule, cesnaku, octu a sladkej papriky. V článku nájdete presný postup krok za krokom, ako uvariť zemiaky, pripraviť hladkú omáčku bez hrudiek, kedy pridať papriku, cesnak a ocot a ako doladiť chuť, aby nebola príliš kyslá ani mdlá. Podávať ich môžete samostatne, s vajcom natvrdo, chlebom alebo ako prílohu k fašírkam.
Zemiaková polievka na kyslo je jednoduchá, sýta a tradičná polievka zo zemiakov, mrkvy, cibule, cesnaku a poctivej zápražky. V článku nájdete recept krok za krokom bez smotany a bez mixovania, dochutený octom, ktorý polievke dodá jemne kyslastú chuť. Dozviete sa, ako pripraviť zápražku bez hrudiek, kedy pridať sladkú papriku, koľko octu použiť, čím polievku dochutiť a s čím ju podávať, aby chutila ako klasická domáca polievka od babičky.
Zemiakové halušky sú základ slovenskej kuchyne zo surových nastrúhaných zemiakov, múky, vajca a soli. V článku nájdete jednoduchý postup krok za krokom: ako pripraviť správne husté zemiakové cesto, koľko múky pridať, ako halušky pretlačiť cez haluškovač alebo stŕhať z doštičky, ako ich variť, aby sa nerozpadali, a s čím ich podávať. Nechýbajú ani obľúbené varianty so slaninou, kapustou, bryndzou alebo na sladko, praktické tipy na dokonalú konzistenciu a odpovede na najčastejšie otázky.