Cibuľový zemiakový šalát s červenou cibuľou a petržlenovou vňaťou

Tradičný cibuľový zemiakový šalát ako od babičky

od autora:

Cibuľový zemiakový šalát je jednoduchý, svieži a veľmi chutný šalát, ktorý sa hodí ako príloha k mäsu, rybe alebo aj ako ľahšie samostatné jedlo. Kombinácia jemných zemiakov, výraznej cibule a octovej zálievky vytvára klasiku, ktorá nikdy nesklame.

Na rozdiel od majonézovej verzie je tento šalát ľahší, sviežejší a hodí sa k vyprážaným jedlám rovnako dobre ako ku grilovanému mäsu. Najlepšie chutí mierne teplý alebo odstáty, keď zemiaky dobre vstrebú zálievku.

Suroviny

Na 3–4 porcie:

  • 600 g zemiakov, ideálne varný typ A alebo B
  • 1 väčšia cibuľa
  • 3 PL oleja, napríklad slnečnicového alebo olivového
  • 2 PL octu alebo podľa chuti
  • 1 ČL cukru
  • soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
  • 1 ČL plnotučnej horčice, voliteľne
  • hrsť čerstvej petržlenovej vňate, voliteľne

Postup

  1. Zemiaky uvarte v šupke domäkka. Nechajte ich mierne vychladnúť, ošúpte ich a nakrájajte na kolieska alebo kocky.
  2. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polkolieska.
  3. V miske zmiešajte olej, ocot, cukor, soľ, korenie a prípadne horčicu.
  4. Pridajte nakrájané zemiaky a cibuľu. Jemne premiešajte, aby sa zemiaky nerozpadli.
  5. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte. Môžete pridať viac octu, soli alebo štipku cukru.
  6. Na záver šalát posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
  7. Nechajte ho aspoň 15–20 minút odstáť, aby sa chute prepojili.

Tipy na lepší cibuľový zemiakový šalát

  • Najlepšie chutí mierne teplý: keď sú zemiaky ešte trochu teplé, lepšie vstrebú zálievku a šalát má výraznejšiu chuť.
  • Jemnejšia cibuľa: ak chcete menej štipľavú chuť, prelejte nakrájanú cibuľu vriacou vodou, nechajte ju minútu postáť a potom sceďte.
  • Sýtejšia verzia: pridajte uvarené vajcia nakrájané na kolieska alebo opečené kúsky slaniny.
  • Typ zemiakov: varný typ A drží tvar aj po uvarení, preto je ideálny na šalát. Typ B je tiež dobrý, ale pri miešaní sa môže ľahšie rozpadnúť.

S čím sa hodí cibuľový zemiakový šalát

Cibuľový zemiakový šalát je klasická príloha k vyprážaným rezňom, rybám alebo grilovanému mäsu. Výborne sa hodí aj k pečenej klobáse alebo ku grilovačke. Vďaka ľahkej octovej zálievke odľahčí sýte jedlá a dobre vyváži tučnejšie mäso.

Často kladené otázky

Aké zemiaky použiť na cibuľový zemiakový šalát?

Najlepší je varný typ A, ktorý drží tvar aj po uvarení a nekašovatie. Typ B je tiež prijateľný, ale pri miešaní so zálievkou sa môže čiastočne rozpadnúť. Múčnaté zemiaky, teda varný typ C, sa na šalát nehodia.

Ako dlho vydrží cibuľový zemiakový šalát?

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 2–3 dni. Pred podávaním ho nechajte trochu ohriať na izbovú teplotu alebo ho krátko zohrejte, aby zálievka znovu povolila a šalát mal lepšiu chuť.

Môžem použiť červenú cibuľu namiesto bielej?

Áno. Červená cibuľa je menej štipľavá a šalátu dodá krajšiu farbu. Hodí sa najmä vtedy, ak chcete jemnejšiu chuť bez prelievania horúcou vodou. Šalotka je ďalšia výborná alternatíva.

Akým octom dochutiť zemiakový šalát?

Klasicky sa používa biely vínny ocot alebo jablčný ocot, ktoré sú menej ostré než bežný stolový ocot. Jablčný ocot pridáva jemnú sladkastú chuť, ktorá sa k zemiakom dobre hodí. Balzamikový ocot dodá šalátu tmavšiu farbu a sladší tón.

Mohlo by vás tiež zaujímať

Klasický vianočný zemiakový šalát s majonézou Tradičný zemiakový šalát, ktorý nesmie chýbať na sviatočnom stole. Jemný, krémový a plný chuti. Klasický zemiakový šalát s majonézou Zemiaky pečené v rúre Chrumkavé pečené zemiaky z rúry – jednoduchá príloha k mäsu aj samostatné jedlo. Zemiaky pečené v rúre Rýchle zemiakové placky Klasické zemiakové placky chrumkavé zvonka a mäkké vnútri – obľúbené jedlo celej rodiny. Rýchle zemiakové placky

Ďalšie rýchle recepty