Kapustová polievka s klobásou a zemiakmi je sýta, poctivá a plná chuti. Hodí sa ako rýchly obed aj ako hrejivé jedlo počas chladných dní. Kombinácia kyslej kapusty, údenej klobásy a mäkkých zemiakov vytvorí jednoduchú, ale výraznú klasiku.
Recept je nenáročný na suroviny aj prípravu – väčšinu práce urobí sporák za vás. Stačí pár minút aktívnej prípravy a polievka sa potom uvarí takmer sama.
Suroviny (pre 4 porcie)
- 400 g kyslej kapusty
- 200 až 250 g údenej klobásy
- 3 až 4 stredné zemiaky
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica mletej sladkej papriky
- 1 lyžica oleja alebo masti
- 1,5 l vody alebo vývaru
- 1 bobkový list
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- štipka rasce
Postup
1. Základ polievky
- Cibuľu nasekajte nadrobno a na oleji alebo masti ju orestujte dosklovita, približne 3 minúty.
- Pridajte klobásu nakrájanú na kolieska a krátko ju opečte, aby pustila arómu.
2. Paprika a kapusta
- Vmiešajte mletú papriku, rýchlo premiešajte a hneď zalejte vodou alebo vývarom, aby sa paprika nepripálila.
- Pridajte kyslú kapustu, bobkový list a rascu. Ak je kapusta veľmi kyslá, môžete ju predtým jemne prepláchnuť.
3. Zemiaky a dovarenie
- Zemiaky nakrájajte na kocky a pridajte ich do polievky.
- Varte na miernom ohni približne 25 až 30 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Na záver polievku dochuťte soľou, korením a prípadne trochou kapustovej šťavy podľa chuti.
- Plnšia chuť – domáca údená klobása výrazne zlepší výsledok oproti priemyselnej.
- Jemnejšia verzia – ku koncu varenia pridajte 1 až 2 lyžice smotany na varenie.
- Hustejšia polievka – časť zemiakov jemne roztlačte priamo v hrnci.
- Rýchlejšia príprava – v tlakovom hrnci bude polievka hotová približne za 15 minút.
S čím sa hodí
Kapustová polievka je výdatná sama o sebe a nepotrebuje veľa príloh. K stolu môžete podať čerstvý chlieb alebo tmavé pečivo na namáčanie. Výborne chutí aj na druhý deň – po prenocovaní v chladničke sa chute ešte viac prepoja.
Často kladené otázky
Môžem použiť čerstvú kapustu namiesto kyslej?
Áno, ale chuť bude jemnejšia. V takom prípade pridajte trochu octu alebo citrónovej šťavy.
Dá sa kapustová polievka zmraziť?
Áno, bez problémov vydrží v mrazničke približne 2 mesiace.
Ako zmierniť kyslosť polievky?
Pridajte malé množstvo cukru alebo trochu smotany na zjemnenie chuti.
Volám sa Michal a mám rád jednoduché, domáce a rýchle recepty bez zbytočných komplikácií. Na ReceptyRychlo.sk zdieľam overené postupy z bežných surovín – bez experimentov a zbytočnej vedy.
Varíme jednoducho.
Objavte ďalšie rýchle a domáce recepty každé ráno o 8:00 na ReceptyRychlo.sk.
