maso

Ako uvariť údené mäso na Veľkú noc: časy, tipy a postup

od autora:
Nakrájané údené mäso na drevenej doske s rozmarínom a korením

Údené mäso na Veľkú noc patrí medzi najtradičnejšie jedlá slovenského sviatočného stola. V článku nájdete podrobný návod, ako uvariť údenú šunku, koleno alebo bôčik tak, aby bolo mäso šťavnaté, primerane slané, mäkké a dobre sa krájalo. Dozviete sa, aký druh údeného mäsa vybrať, či ho treba pred varením namočiť, prečo sa prvá voda niekedy zlieva, ako dlho variť jednotlivé druhy mäsa, ako spoznať, že je hotové, ako ho správne podávať s vajíčkami, chrenom a chlebom a čo pripraviť zo zvyškov po Veľkej noci.

Hovädzia viedenská roštenka s cibuľou: klasický recept s tmavou cibuľovou omáčkou

od autora:
Hovädzia viedenská roštenka s tmavou cibuľovou omáčkou a chrumkavou cibuľou

Hovädzia viedenská roštenka s cibuľou je klasické rakúsko-uhorské jedlo z plátkov hovädzieho mäsa, pomaly opečenej cibule a tmavej cibuľovej omáčky. Recept vysvetľuje, aké mäso použiť, ako správne opiecť cibuľu, prečo sa oplatí pridať vývar alebo víno a ako pripraviť chrumkavé cibuľové krúžky na podávanie.

Šťavnaté grilované kuracie stehienka s chrumkavou kožou – recept

od autora:
Grilované kuracie stehienka s ryžou a ovocným šalátom

Grilované kuracie stehienka sú šťavnaté, aromatické a ideálne na letné grilovanie aj víkendový obed. V recepte nájdete jednoduchú marinádu z oleja, cesnaku, papriky, soli, korenia a byliniek, presný postup grilovania, odporúčanú teplotu, čas prípravy aj tipy, ako dosiahnuť chrumkavú kožu a mäso, ktoré zostane šťavnaté pri kosti.

Bravčová panenka na panvici alebo v rúre: čo funguje lepšie?

od autora:
Bravčová panenka na drevenej doske, nakrájaná na plátky

Bravčová panenka sa dá pripraviť na panvici, v rúre alebo kombináciou oboch spôsobov. V článku nájdete praktické porovnanie, kedy stačí panvica, kedy je lepšia rúra a prečo najšťavnatejší výsledok zvyčajne dáva prudké opečenie na panvici a krátke dopečenie v rúre. Nechýbajú odporúčané časy, vnútorné teploty, tipy na odpočinok mäsa a rady, ako sa vyhnúť suchej panenke.

Ako pripraviť segedínsky guláš, aby bol dokonalý

od autora:
Segedínsky guláš s bravčovým mäsom a knedľou

Ako pripraviť segedínsky guláš, aby nebol príliš kyslý, vodový, mastný ani múčny? V článku nájdete praktické rady k výberu mäsa, kyslej kapuste, mletej paprike, duseniu, smotane aj zahusteniu. Vysvetľujeme, prečo paprika nesmie zhorknúť, kedy pridať kapustu, ako zabrániť zrazeniu smotany a ktorým chybám sa pri segedínskom guláši oplatí vyhnúť.

Kurací rezeň v cestíčku – rýchly a šťavnatý obed

od autora:
Kurací rezeň v cestíčku so zemiakovou kašou a kapustovým šalátom

Kurací rezeň v cestíčku je rýchly a šťavnatý recept na obed, pri ktorom sa kuracie mäso neobaľuje v klasickom trojobale, ale v jednoduchom cestíčku z vajec, mlieka a hladkej múky. V článku nájdete postup, ako pripraviť jemné cestíčko, ako správne vyprážať kuracie rezne, aby neboli mastné ani surové, a čo urobiť, aby cestíčko na mäse dobre držalo. Recept sa hodí so zemiakovou kašou, ryžou, šalátom aj kyslými uhorkami.

Plnená cuketa s mletým mäsom – jednoduchý obed z rúry

od autora:

Plnená cuketa s mletým mäsom je jednoduché hlavné jedlo z bežných surovín, ktoré sa hodí na obed aj večeru. Cuketa sa vydlabe, naplní mäsovou zmesou s cibuľou, cesnakom a paradajkovým pretlakom, posype syrom a zapečie v rúre. V článku nájdete postup krok za krokom, tipy na šťavnatú náplň, vegetariánsku alternatívu, vhodné prílohy aj odpovede na časté otázky o predpečení, skladovaní a príprave vopred.

Aké mäso je najlepšie na segedínsky guláš

od autora:
Segedínsky guláš s bravčovým mäsom a knedľou

Aké mäso je najlepšie na segedínsky guláš? V článku porovnávame bravčové pliecko, krkovičku, stehno aj bôčik podľa šťavnatosti, ceny, chuti a času varenia. Dozviete sa, prečo je pliecko najlepší univerzál, kedy sa oplatí použiť krkovičku, prečo je stehno chudšie, ale citlivejšie na vysušenie, a prečo treba s bôčikom narábať opatrne, aby segedínsky guláš nebol príliš mastný.

Bravčová panenka s horčicovou omáčkou a ryžou, jednoduchý recept krok za krokom

od autora:
Bravčová panenka s horčicovou omáčkou a ryžou nakrájaná na plátky

Šťavnatá bravčová panenka s ryžou a jemnou horčicovou omáčkou je jednoduchý recept, ktorý pôsobí slávnostne, ale zvládnete ho aj doma za približne 30 minút. Panenka sa najskôr prudko opečie na panvici, potom sa dopečie v rúre a po krátkom odpočinku sa nakrája na šťavnaté plátky. Jemná omáčka zo smotany, vývaru a horčice sa pripraví priamo z výpeku, takže má plnú chuť a hodí sa k ryži, zemiakovej kaši aj zelenine.