Francúzske zemiaky so smotanou, vajíčkom, údeninou a kyslými uhorkami na tanieri

Francúzske zemiaky: tradičný recept na sýty obed

od autora:

Francúzske zemiaky patria medzi overené klasiky slovenskej kuchyne. Vrstvy uvarených zemiakov, vajec natvrdo a klobásy, zaliate zmesou smotany a vajec, sa po zapečení v rúre premenia na sýte, voňavé jedlo so zlatistou vrchnou vrstvou. Sú hotové bez veľkej námahy a spoľahlivo zasýtia celú rodinu.

Kľúčom k dobrému výsledku je uvariť zemiaky v šupke, pretože zostanú pevnejšie a lepšie sa nakrájajú na kolieska. Dôležité je aj správne striedanie vrstiev, aby bola každá porcia rovnomerne naplnená. Celý recept vrátane varenia zemiakov je hotový približne za hodinu a stačí na štyri porcie.

Suroviny

Na 4 porcie budete potrebovať:

  • 1 kg zemiakov
  • 4 vajcia uvarené natvrdo
  • 250 g údenej klobásy alebo šunky
  • 250 ml smotany na varenie alebo kyslej smotany
  • 2 vajcia (na zálievku)
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • maslo alebo olej na vymastenie zapekacej misy
  • kyslá uhorka na podávanie

Postup

  1. Zemiaky uvarte v šupke domäkka v dobre osolenej vode. Nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na kolieska.
  2. Vajcia natvrdo ošúpte a nakrájajte na kolieska alebo menšie kúsky. Klobásu alebo šunku nakrájajte na plátky či kocky.
  3. Zapekaciu misu vymastite maslom alebo olejom. Na dno uložte prvú vrstvu zemiakov, osoľte ju a okoreňte.
  4. Pokračujte vrstvou vajec a klobásy, potom znovu pridajte vrstvu zemiakov. Takto striedajte vrstvy, kým nespotrebujete všetky suroviny. Vrchnú vrstvu by mali tvoriť zemiaky.
  5. V miske rozmiešajte smotanu s dvoma vajcami, štipkou soli a korením. Zmes nalejte rovnomerne navrch tak, aby prenikla medzi jednotlivé vrstvy.
  6. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C 35–45 minút, kým povrch jemne nezozlatne. Podávajte teplé, ideálne s kyslou uhorkou alebo čerstvým šalátom.

Tipy na krajšie francúzske zemiaky

Francúzske zemiaky chutia výborne aj na druhý deň, keď sa chute ešte viac prepoja. Stačí ich zohriať v rúre. Pre jemnejšiu chuť použite kyslú smotanu namiesto smotany na varenie. Ak chcete zlatistejší povrch, posypte navrch trochu nastrúhaného syra. Namiesto klobásy výborne funguje šunka alebo údené mäso.

S čím sa hodí

Francúzske zemiaky sú výdatné jedlo, ktoré postačí aj bez ďalšej prílohy. Klasicky sa podávajú s kyslou uhorkou, ktorá príjemne odľahčí sýtu chuť. Výborne k nim pasuje aj čerstvý uhorkový šalát, cvikla alebo listový šalát s ľahkým dresingom z oleja a octu.

Často kladené otázky

Aké zemiaky sú najlepšie na francúzske zemiaky?

Najlepšie sú varné typy A alebo B, ktoré po uvarení držia tvar a nerozpadajú sa pri krájaní ani vrstvení. Múčnaté odrody typu C sa ľahko rozvaria a plátky by sa pri vrstvení lámali.

Môžem pripraviť francúzske zemiaky aj bez klobásy?

Áno, klobásu môžete nahradiť šunkou, údeným mäsom alebo jedlo pripraviť aj bez mäsa ako jednoduchšiu vegetariánsku verziu. Bez mäsa budú francúzske zemiaky ľahšie, no stále sýte.

Dajú sa francúzske zemiaky pripraviť vopred?

Áno, zapekaciu misu si môžete pripraviť deň dopredu, zakryť fóliou a uchovať v chladničke. Upečte ju neskôr. Hotové jedlo chutí výborne aj po ohriatí v rúre na 160 °C približne 15 minút.

S čím sa francúzske zemiaky najčastejšie podávajú?

Najčastejšie s kyslou uhorkou, cviklou alebo jednoduchým zeleninovým šalátom. Kyslá uhorka je klasická voľba, pretože jej kyslosť pekne vyvažuje sýtosť zapečených zemiakov so smotanou.

Ďalšie rýchle recepty