Ako sa robí poctivá bolonská omáčka? Pripravte si pomaly varené ragù alla bolognese z hovädzieho mäsa, čerstvej pancetty, cibule, mrkvy, stopkového zeleru, vína a menšieho množstva paradajok. V recepte nájdete správne opečenie mäsa, dlhé varenie, voliteľné mlieko aj vhodné cestoviny na podávanie.
Špagety aglio e olio sú jednoduchá talianska klasika z cestovín, cesnaku a kvalitného olivového oleja. Pozrite si správny postup prípravy, ako cesnak nespáliť, koľko vody z cestovín pridať a ako vytvoriť jemnú emulziu bez smotany. Hotové sú približne za 20 minút.
Bešamel je klasická biela omáčka z masla, múky a mlieka, ktorá sa používa do lasagní, gréckej mušaky, zapekaných cestovín, gratinovaných zemiakov aj zeleniny. V recepte nájdete správny pomer surovín, presný postup prípravy svetlej zápražky a praktické rady, ako pripraviť hladký, krémový bešamel bez hrudiek. Dozviete sa tiež, ako upraviť jeho hustotu, zachrániť nepodarenú omáčku a pripraviť bezlepkovú verziu.
Špagety s pestom, špenátom a špargľou sú jednoduchý bezmäsitý obed, ktorý pripravíte približne za 20 minút. Bazalkové pesto sa spojí s čerstvým špenátom, jemne chrumkavou špargľou a trochou škrobovej vody z cestovín, vďaka čomu vznikne svieža a príjemne krémová omáčka. Hotové špagety stačí posypať parmezánom a môžete podávať.
Tri jednoduché omáčky na cestoviny s mäsom sú rýchla inšpirácia na obed alebo večeru, keď chcete sýte jedlo bez dlhého varenia. V článku nájdete paradajkovú, smotanovú a cesnakovú omáčku s kuracím mäsom, ktoré pripravíte približne za 15 minút, teda za čas, kým sa varia cestoviny. Pri každej omáčke sú suroviny, jednoduchý postup, tipy na vhodný druh cestovín aj prelinkovanie na samostatné bezmäsité základy, ktoré si môžete prispôsobiť podľa chuti.
Jednoduchý domáci mac and cheese je krémový recept na syrové cestoviny hotový približne za 30 minút. Nepotrebujete zapekanie ani rúru, základ tvorí maslová zápražka, mlieko, cheddar alebo gouda a krátke cestoviny. V článku nájdete postup krok za krokom, ako pripraviť hladkú syrovú omáčku bez hrudiek, prečo syr vmiešať až mimo priameho varu, aké cestoviny sa hodia najlepšie, ako mac and cheese zohriať na druhý deň a ako pripraviť aj chrumkavú zapekanú verziu.
Jednoduchá omáčka na špagety je rýchly domáci recept z paradajok, cibule, cesnaku, olivového oleja a byliniek, ktorý zvládnete pripraviť približne za 30 minút. V článku nájdete presný postup, ako urobiť paradajkovú omáčku bez zbytočnej kyslosti, prečo krátko opiecť paradajkový pretlak, ako správne prepojiť omáčku so špagetami, kedy pridať vodu z cestovín a ako si recept upraviť na krémovejšiu, pikantnejšiu alebo mäsovú verziu. Nechýbajú ani tipy na použitie čerstvých paradajok, mrazenie omáčky a vhodné cestoviny.
Zapekané cestoviny s mletým mäsom a syrom sú sýty rodinný obed z rúry, ktorý pripravíte z jednoduchých surovín približne do 45 minút. V článku nájdete postup krok za krokom: aké cestoviny vybrať, prečo ich variť o niečo kratšie, ako pripraviť paradajkovú omáčku s mletým mäsom, cibuľou, cesnakom a oreganom, ako cestoviny premiešať s omáčkou, posypať syrom a zapiecť dozlatista. Nechýbajú ani tipy, aby cestoviny neboli suché, aký syr použiť, ako jedlo pripraviť vopred, skladovať v chladničke alebo zamraziť na neskôr.
Kapustové fliačky na slano so slaninou sú jednoduché domáce jedlo z cestovín, čerstvej bielej kapusty, cibule a opečenej údenej slaniny. V recepte nájdete postup, ako kapustu správne nakrájať alebo nastrúhať, ako ju podusiť do mäkka a jemne zhnednúť, kedy pridať cukor, prečo sa oplatí využiť výpek zo slaniny a ako fliačky premiešať s kapustou tak, aby neboli suché. Nechýbajú tipy na kyslú kapustu, vhodnú slaninu, zohrievanie na druhý deň ani nápady na prílohy ako kyslé uhorky alebo nakladaná zelenina.
Pravé špagety Carbonara patria medzi najjednoduchšie talianske recepty, no oplatí sa dodržať správny postup. Pripravujú sa bez smotany – krémovú omáčku vytvorí zmes vajec, syra Pecorino Romano, čierneho korenia a škrobovej vody z cestovín. Hotové sú približne za 20 minút.