Špagety s pestom, špenátom a špargľou posypané parmezánom v bielej miske

Rýchle špagety s pestom, špenátom a špargľou: obed za 20 minút

od autora:

Špagety s pestom, špenátom a špargľou sú rýchly bezmäsitý obed plný sviežich zelených chutí. Bazalkové pesto sa spojí s čerstvým špenátom a jemne chrumkavou špargľou, pričom celé jedlo je hotové za čas, kým sa uvaria cestoviny.

Celé jedlo pripravíte približne za 20 minút a s minimom práce. Trocha vody z varenia cestovín pomôže spojiť pesto so špagetami a parmezán im dodá výraznejšiu chuť.

Čas prípravy: 5 minút. Čas varenia: 15 minút. Počet porcií: 2. Náročnosť: jednoduchá – jedlo je hotové za čas, kým sa uvaria cestoviny.

Čo budete potrebovať

Suroviny (2 porcie):

  • 200 g špagiet
  • 150 g čerstvej špargle
  • 2 hrste čerstvého špenátu
  • 3 až 4 lyžice bazalkového pesta, kupovaného alebo domáceho
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice olivového oleja
  • strúhaný parmezán alebo iný tvrdý vyzretý syr na podávanie
  • soľ a čierne mleté korenie podľa chuti
  • voliteľne uhorka a cherry paradajky na ozdobenie

Vybavenie:

  • hrniec na varenie cestovín
  • panvica
  • cedník a naberačka alebo hrnček na odloženie vody z varenia

Postup

  1. Špagety uvarte v osolenej vode podľa návodu na obale, ideálne na skus. Pred scedením si odložte menší pohár vody z varenia cestovín.
  2. Špargľu umyte, odlomte alebo odrežte jej tuhé drevnaté konce a zvyšok nakrájajte na kúsky dlhé približne 3 až 4 cm.
  3. Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte špargľu a restujte ju približne 3 až 5 minút podľa hrúbky kúskov. Ku koncu pridajte prelisovaný alebo nadrobno nasekaný cesnak a restujte ho už iba približne 30 sekúnd, aby sa nepripálil.
  4. Pridajte čerstvý špenát a krátko ho premiešavajte približne 1 až 2 minúty, kým nezvädne.
  5. Panvicu stiahnite na mierny oheň alebo ju na chvíľu odstavte. Pridajte scedené špagety a bazalkové pesto. Dôkladne premiešajte a podľa potreby pridajte niekoľko lyžíc odloženej vody z varenia, aby sa pesto rovnomerne spojilo s cestovinami.
  6. Opatrne dochuťte soľou a čiernym mletým korením. Počítajte s tým, že pesto aj parmezán už môžu byť slané. Podávajte ihneď posypané parmezánom a podľa chuti ozdobené uhorkou a cherry paradajkami.

Tipy pre vydarené špagety s pestom

  • Vodu z varenia cestovín nevylievajte celú – obsahuje škrob, ktorý pomôže pesto rovnomerne spojiť so špagetami a vytvoriť jemnejšiu omáčku.
  • Pesto zbytočne nevarte – pridajte ho až po stiahnutí panvice na mierny oheň alebo po jej odstavení, aby si lepšie zachovalo farbu a sviežu chuť.
  • Špargľu môžete nahradiť brokolicou, cuketou alebo zeleným hráškom. Čas restovania prispôsobte konkrétnej zelenine.
  • Pri použití mrazeného špenátu ho najskôr rozmrazte a dôkladne z neho vytlačte prebytočnú vodu.
  • Namiesto parmezánu môžete použiť pecorino alebo iný tvrdý vyzretý syr. Pecorino býva výraznejšie a slanšie, preto jedlo dochucujte až na záver.

S čím sa špagety s pestom hodia

Špagety s pestom, špenátom a špargľou sú samy osebe sýtym hlavným jedlom. Podľa chuti ich môžete doplniť jednoduchým šalátom z uhorky a cherry paradajok alebo kúskom chrumkavého pečiva. Dobre chutia aj s ďalšou čerstvou zeleninou, ktorá zvýrazní ich svieži charakter.

Často kladené otázky

Môžem použiť kupované pesto?

Áno, kupované pesto výrazne skráti prípravu. Pred solením však jedlo ochutnajte, pretože hotové pesto už môže obsahovať pomerne veľa soli. Inú rýchlu možnosť ponúka aj jednoduchá omáčka na špagety.

Dá sa recept pripraviť bez špargle?

Áno. Špargľu môžete vynechať alebo nahradiť brokolicou, cuketou, zeleným hráškom či cherry paradajkami. Dĺžku tepelnej úpravy prispôsobte použitej zelenine.

Ako dlho vydržia špagety s pestom?

Najlepšie chutia ihneď po príprave. Zvyšky nenechávajte dlho stáť pri izbovej teplote, ale vložte ich do uzatvorenej nádoby a uložte do chladničky. Z hľadiska chuti je vhodné spotrebovať ich do 1 až 2 dní, pri správnom skladovaní najneskôr do 3 až 4 dní.

Je recept vhodný pre vegetariánov?

Recept neobsahuje mäso, niektoré druhy pesta a tvrdých syrov však môžu obsahovať živočíšne syridlo. Ak je to pre vás dôležité, skontrolujte zloženie na obale. Pri vegánskej verzii použite pesto bez syra a parmezán nahraďte vhodnou rastlinnou alternatívou.

Ďalšie rýchle recepty