Špagety s pestom, špenátom a špargľou posypané parmezánom v bielej miske

Špagety s pestom, špenátom a špargľou

od autora:

Špagety s pestom, špenátom a špargľou sú rýchly jarný obed plný zelenej chuti. Bazalkové pesto, čerstvý špenát a chrumkavá špargle — všetko hotové za čas kým sa uvarí pasta.

Hotové do 20 minút, bez mäsa a s minimom práce. Posypané parmezánom chutia ako z talianskej reštaurácie.

Suroviny (2 porcie)

  • 200 g špagiet
  • 150 g čerstvej špargle
  • 2 hrste čerstvého špenátu
  • 3–4 lyžice bazalkového pesta (kupovaného alebo domáceho)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice olivového oleja
  • strúhaný parmezán na podávanie
  • soľ a čierne korenie

Postup

  1. Uvarte špagety podľa návodu na obale v osolenej vode. Pred scedením odlejte pohár vody z varenia — hodí sa neskôr.
  2. Špargle umyte, odlomte tuhé konce a nakrájajte na 3–4 cm kúsky.
  3. Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte prelisovaný cesnak a špargle. Restujte 3–4 minúty kým špargle nezmäknú ale ostanú chrumkavé.
  4. Pridajte špenát a restujte 1 minútu kým nezvädne.
  5. Pridajte scedené špagety a pesto. Premiešajte — ak je pasta suchá, pridajte lyžicu alebo dve vody z varenia.
  6. Dochuťte soľou a korením. Podávajte ihneď posypané parmezánom.

Tipy pre dokonalé pesto špagety

  • Voda z varenia cestovín je tajná zbraň — škrob v nej pomôže omáčke priľnúť k paste a celé jedlo bude krémovejšie.
  • Pesto nikdy nevarte — pridajte ho až na koniec, inak stratí farbu a chuť.
  • Špargle môžete nahradiť brokolicou, cuketou alebo hráškom — recept funguje s akoukoľvek zelenou zeleninou.
  • Ak nemáte čerstvý špenát, mrazený funguje tiež — len ho pred použitím vyžmýkajte.
  • Namiesto parmezánu môžete použiť pecorino alebo strúhaný eidamský syr.

Často kladené otázky

Môžem použiť kupované pesto?

Áno, kupované pesto funguje skvele a šetrí čas. Ak chcete domáce, pozrite si recept na jednoduchú omáčku na špagety.

Dá sa recept pripraviť bez špargle?

Áno — špargle môžete vynechať alebo nahradiť brokolicou, cuketou, hráškom alebo cherry paradajkami.

Ako dlho vydržia pesto špagety?

Cestoviny s pestom sú najlepšie čerstvé. V chladničke vydržia 1–2 dni, ale po ohriatí nie sú také dobré — pesto stráca farbu a svežosť.

Je recept vhodný pre vegetariánov?

Áno — recept neobsahuje mäso. Pozor len na pesto a parmezán, niektoré obsahujú živočíšne syridlo. Pre vegánsku verziu použite pesto bez syra a vynechajte parmezán.

Ďalšie rýchle recepty

Vložiť komentár