Kapustové fliačky na slano so slaninou na bielom tanieri

Kapustové fliačky na slano so slaninou sú klasika: jednoduchý recept

od autora:

Kapustové fliačky na slano so slaninou sú klasické domáce jedlo, ktoré nevyžaduje veľa surovín ani času. Cestoviny, čerstvá kapusta a opečená slanina vytvoria jednoduchú kombináciu, ktorá dobre zasýti a hodí sa na rýchly obed aj večeru.

Celý recept zvládnete približne za 35 minút a zvyšky chutia dobre aj na druhý deň – stačí ich krátko opiecť na panvici, aby získali lepšiu chuť a príjemnejšiu textúru.

Suroviny (4 porcie)

  • 300 g cestovín fliačky
  • 600 g čerstvej bielej kapusty
  • 150 g údenej slaniny
  • 1 stredná cibuľa
  • 1 ČL cukru
  • 1 PL oleja alebo masla
  • soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup

  1. Kapustu nakrájajte na tenké pásiky alebo ju nahrubo nastrúhajte. Cibuľu nakrájajte nadrobno a slaninu na menšie kocky alebo pásiky.
  2. Na väčšej panvici alebo v hrnci rozohrejte olej a opečte slaninu do chrumkava. Vyberte ju a odložte bokom – tuk nechajte v panvici.
  3. Na výpeku zo slaniny orestujte cibuľu do zlatista. Pridajte kapustu, osoľte a posypte cukrom. Miešajte a duste na strednom ohni približne 15 minút, kým kapusta nezmäkne a miestami jemne nezhnedne.
  4. Medzitým uvarte fliačky v osolenej vode podľa návodu na obale – väčšinou 8 až 10 minút. Scedené cestoviny pridajte priamo k zmäknutej kapuste.
  5. Vráťte späť opečenú slaninu, všetko spolu premiešajte a krátko prehrejte na panvici. Dochuťte soľou a čiernym korením.
  6. Podávajte hneď – najlepšie chutia teplé, priamo z panvice.

Tipy pre najlepšie kapustové fliačky

  • Kapustu nekrájajte príliš nadrobno – väčšie kúsky majú po udusení lepšiu textúru a jedlo je príjemnejšie pri zahryznutí.
  • Cukor pridajte ku kapuste – zvýrazní jej prirodzenú sladkosť a podporí jemné zhnednutie pri dusení.
  • Slaninu opečte ako prvú a kapustu duste na jej výpeku – tuk zo slaniny dodá celému jedlu výraznejšiu chuť.
  • Fliačky uvarte len al dente – zmäknú ešte pri zmiešaní s kapustou na panvici.
  • Zvyšky opečte na druhý deň na panvici s kvapkou oleja – budú voňavejšie, chrumkavejšie a často chutia ešte lepšie.

S čím sa hodí

Kapustové fliačky so slaninou sú kompletné jedlo, ktoré nepotrebuje prílohu. Na stole môžete podávať kyslé uhorky alebo nakladanú zeleninu, ktoré sa k slanej kapuste výborne hodia. Ak chcete jedlo zjemniť, pridajte na tanier lyžicu kyslej smotany.

Často kladené otázky

Môžem použiť kyslú kapustu namiesto čerstvej?

Áno, kyslá kapusta dá fliačkom výraznejšiu a kyslejšiu chuť. Pred použitím ju mierne prepláchnite, ak nechcete príliš kyslé jedlo. Čas dusenia skráťte – kyslá kapusta je už zmäknutá a pripraví sa rýchlejšie.

Akú slaninu použiť?

Najlepšia je údená slanina s vyšším podielom mäsa. Príliš tučná slanina môže jedlo urobiť mastnejším, než je potrebné. Môžete použiť aj špek alebo prerastený bôčik.

Dajú sa kapustové fliačky pripraviť vopred?

Áno. Uvarte ich deň vopred a uchovajte v chladničke v uzavretej nádobe. Pred podávaním ich opečte na panvici s trochou oleja – budú chrumkavejšie a chuťovo výraznejšie ako po obyčajnom ohriatí.

Ako dlho vydržia kapustové fliačky v chladničke?

V uzavretej nádobe vydržia v chladničke 2 až 3 dni. Cestoviny časom nasiaknu vlhkosť a zmäknú, preto ich odporúčame zohrievať radšej na panvici než v mikrovlnnej rúre.

Môžem fliačky nahradiť iným typom cestovín?

Áno. Ak nemáte fliačky, použite široké rezance, mašličky, nalámané pappardelle alebo iné širšie cestoviny. Dôležité je, aby cestoviny dobre zachytili kapustu a slaninu pri každom súste.

Ďalšie rýchle recepty