maso

Veľkonočná plnka – tradičný recept na sviatočný stôl

od autora:
Veľkonočná plnka nakrájaná na porcie na bielom tanieri ako tradičné sviatočné jedlo

Veľkonočná plnka je tradičné sviatočné jedlo zo starších rožkov, vajec, mlieka, údeného mäsa alebo šunky, klobásy a jarných byliniek. V recepte nájdete jednoduchý postup, ako pripraviť nadýchanú plnku so snehom z bielkov, ako ju správne upiecť dozlatista a s čím ju podávať na veľkonočnom stole. Nechýbajú tipy na jemnejšiu verziu, prípravu deň vopred, podávanie s cviklou, zemiakovým šalátom alebo údeným mäsom a prelinkovanie na ďalšie veľkonočné recepty.

Domáca šunka, rokmi overený recept

od autora:
Domáca šunka nakrájaná na plátky na drevenej doske

Domáca šunka v šunkovare je rokmi overený recept z bravčového pliecka, prípadne kombinácie bravčového a králičieho mäsa. V článku nájdete presný pomer mäsa, rýchlosoli a vody, postup miešania, odležania, plnenia do šunkovaru, varenia pri nízkej teplote aj chladenia. Výsledkom je pevná, šťavnatá domáca šunka vhodná na chlieb, sviatočný stôl, Veľkú noc aj obložené misy.

Ako uvariť údené mäso na Veľkú noc: časy, tipy a postup

od autora:
Nakrájané údené mäso na drevenej doske s rozmarínom a korením

Údené mäso na Veľkú noc patrí medzi najtradičnejšie jedlá slovenského sviatočného stola. V článku nájdete podrobný návod, ako uvariť údenú šunku, koleno alebo bôčik tak, aby bolo mäso šťavnaté, primerane slané, mäkké a dobre sa krájalo. Dozviete sa, aký druh údeného mäsa vybrať, či ho treba pred varením namočiť, prečo sa prvá voda niekedy zlieva, ako dlho variť jednotlivé druhy mäsa, ako spoznať, že je hotové, ako ho správne podávať s vajíčkami, chrenom a chlebom a čo pripraviť zo zvyškov po Veľkej noci.

Hovädzia viedenská roštenka s cibuľou: klasický recept s tmavou cibuľovou omáčkou

od autora:
Hovädzia viedenská roštenka s tmavou cibuľovou omáčkou a chrumkavou cibuľou

Hovädzia viedenská roštenka s cibuľou je klasické rakúsko-uhorské jedlo z plátkov hovädzieho mäsa, pomaly opečenej cibule a tmavej cibuľovej omáčky. Recept vysvetľuje, aké mäso použiť, ako správne opiecť cibuľu, prečo sa oplatí pridať vývar alebo víno a ako pripraviť chrumkavé cibuľové krúžky na podávanie.

Šťavnaté grilované kuracie stehienka s chrumkavou kožou – recept

od autora:
Grilované kuracie stehienka s ryžou a ovocným šalátom

Grilované kuracie stehienka sú šťavnaté, aromatické a ideálne na letné grilovanie aj víkendový obed. V recepte nájdete jednoduchú marinádu z oleja, cesnaku, papriky, soli, korenia a byliniek, presný postup grilovania, odporúčanú teplotu, čas prípravy aj tipy, ako dosiahnuť chrumkavú kožu a mäso, ktoré zostane šťavnaté pri kosti.

Bravčová panenka na panvici alebo v rúre: čo funguje lepšie?

od autora:
Bravčová panenka na drevenej doske, nakrájaná na plátky

Bravčová panenka sa dá pripraviť na panvici, v rúre alebo kombináciou oboch spôsobov. V článku nájdete praktické porovnanie, kedy stačí panvica, kedy je lepšia rúra a prečo najšťavnatejší výsledok zvyčajne dáva prudké opečenie na panvici a krátke dopečenie v rúre. Nechýbajú odporúčané časy, vnútorné teploty, tipy na odpočinok mäsa a rady, ako sa vyhnúť suchej panenke.

Ako pripraviť segedínsky guláš, aby bol dokonalý

od autora:
Segedínsky guláš s bravčovým mäsom a knedľou

Ako pripraviť segedínsky guláš, aby nebol príliš kyslý, vodový, mastný ani múčny? V článku nájdete praktické rady k výberu mäsa, kyslej kapuste, mletej paprike, duseniu, smotane aj zahusteniu. Vysvetľujeme, prečo paprika nesmie zhorknúť, kedy pridať kapustu, ako zabrániť zrazeniu smotany a ktorým chybám sa pri segedínskom guláši oplatí vyhnúť.

Kurací rezeň v cestíčku – rýchly a šťavnatý obed

od autora:
Kurací rezeň v cestíčku so zemiakovou kašou a kapustovým šalátom

Kurací rezeň v cestíčku je rýchly a šťavnatý recept na obed, pri ktorom sa kuracie mäso neobaľuje v klasickom trojobale, ale v jednoduchom cestíčku z vajec, mlieka a hladkej múky. V článku nájdete postup, ako pripraviť jemné cestíčko, ako správne vyprážať kuracie rezne, aby neboli mastné ani surové, a čo urobiť, aby cestíčko na mäse dobre držalo. Recept sa hodí so zemiakovou kašou, ryžou, šalátom aj kyslými uhorkami.

Plnená cuketa s mletým mäsom – jednoduchý obed z rúry

od autora:

Plnená cuketa s mletým mäsom je jednoduché hlavné jedlo z bežných surovín, ktoré sa hodí na obed aj večeru. Cuketa sa vydlabe, naplní mäsovou zmesou s cibuľou, cesnakom a paradajkovým pretlakom, posype syrom a zapečie v rúre. V článku nájdete postup krok za krokom, tipy na šťavnatú náplň, vegetariánsku alternatívu, vhodné prílohy aj odpovede na časté otázky o predpečení, skladovaní a príprave vopred.