Šampiňónová polievka so zeleninou v bielom hrnčeku s lyžicou

Rýchla šampiňónová polievka so zeleninou

od autora:

Rýchla šampiňónová polievka so zeleninou je výdatný a pritom jednoduchý recept, ktorý zvládnete za menej ako 30 minút. Šampiňóny dodajú polievke plnú, zemitú chuť, zelenina pridá farbu aj výživu a výsledok je hustá, zahrejúca polievka vhodná na obed aj večeru.

Recept je vhodný ako rýchly obed počas týždňa aj ako ľahká večera. Polievku môžete podávať samostatne alebo s chlebom.

Suroviny (4 porcie)

  • 400 g šampiňónov
  • 2 mrkvy
  • 1 väčšia cibuľa
  • 1 červená paprika
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžica paradajkového pretlaku
  • 1 lyžička sladkej mletej papriky
  • 1 lyžička tymianu alebo majoránu
  • 1,2 l zeleninového alebo kuracieho vývaru
  • soľ
  • čierne mleté korenie

Postup

  1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na oleji do sklovita. Pridajte nasekaný cesnak a restujte ešte minútu.
  2. Šampiňóny nakrájajte na plátky alebo hrubšie kúsky a pridajte k cibuli. Restujte na strednom ohni asi 5 minút, kým nepustia vodu a nezačnú sa opekať.
  3. Pridajte nakrájanú mrkvu a papriku, premiešajte a restujte ďalšie 2 až 3 minúty.
  4. Primiešajte paradajkový pretlak a sladkú mletú papriku. Zalejte vývarom, osoľte, okoreňte a pridajte tymian.
  5. Polievku priveďte do varu a varte na miernom ohni 15 minút, kým zelenina nezmäkne.
  6. Dochuťte soľou a korením. Podávajte horúcu, prípadne s čerstvým chlebom alebo pečivom.

Tipy na lepšiu šampiňónovú polievku

  • Šampiňóny nepridávajte do studeného oleja – olej musí byť dobre rozohriaty, inak zelenina varí namiesto restovanie.
  • Paradajkový pretlak restujte spolu so zeleninou aspoň minútu, aby stratil kyslosť a rozvinul chuť.
  • Pre hustejšiu konzistenciu môžete časť polievky rozmixovať tyčovým mixérom a zvyšok nechať so zeleninou.
  • Do polievky sa hodí aj lyžica smotany na varenie pridaná na záver.
  • Ak chcete sýtejšie jedlo, pridajte ku konci varenia hrsť krátkych cestovín alebo ryže.

Často kladené otázky

Môžem šampiňónovú polievku pripraviť vopred?

Áno, polievka chutí na druhý deň ešte lepšie. Uchovajte ju v chladničke a pred podávaním zohrejte. Prípadne dohustite trochou vody alebo vývaru, ak by zhustla.

Dá sa šampiňónová polievka zamraziť?

Áno, polievku bez smotany a cestovín môžete zamraziť až na 3 mesiace. Po rozmrazení zohrejte a dochuťte.

Je šampiňónová polievka vhodná pre vegetariánov?

Áno, stačí použiť zeleninový vývar namiesto kuracieho. Recept je potom plne vegetariánsky.

Ako zahustiť šampiňónovú polievku?

Najjednoduchšie je rozmixovať časť polievky tyčovým mixérom. Alternatívne môžete pridať lyžicu smotany alebo zamiešať trochu múky rozmiešanej vo vode.




Ďalšie rýchle recepty

Vložiť komentár