Grilované kuracie stehienka s ryžou a ovocným šalátom

Šťavnaté grilované kuracie stehienka s chrumkavou kožou – recept

od autora:

Grilované kuracie stehienka sú šťavnatejšie ako kuracie prsia, ľahko sa marinujú a na grile získajú chrumkavú kožu s jemne dymovou chuťou. Patria medzi najobľúbenejšie kúsky kuracieho mäsa práve preto, že ich nie je jednoduché vysušiť.

Kľúčom k dokonalým grilovaným stehienkam je dobrá marináda a správna teplota grilu. Zvyšok si zariadi mäso samo – stačí ho neprepáliť, nechať poriadne dopiecť pri kosti a pred podávaním krátko odpočinúť.

Ako grilovať kuracie mäso Ako grilovať kuracie mäso – jednoduchý postup Návod krok za krokom – teploty, časy a tipy pre šťavnaté a správne prepečené kuracie mäso z grilu.

Suroviny

Na grilované kuracie stehienka (4 porcie):

  • 8 kuracích stehienok
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 4 strúčiky cesnaku, pretlačené
  • 1 lyžička sladkej papriky
  • ½ lyžičky údenej papriky
  • 1 lyžička soli
  • ½ lyžičky čierneho korenia
  • ½ lyžičky tymianu alebo rozmarínu

Postup

  1. Stehienka osušte papierovou utierkou. Suchý povrch pomôže vytvoriť chrumkavejšiu kožu. Oplachovanie mäsa nie je potrebné.
  2. Zmiešajte olivový olej, cesnak, sladkú papriku, údenú papriku, soľ, čierne korenie a tymian. Stehienka v marináde dôkladne obaľte.
  3. Nechajte marinovať aspoň 1 hodinu, ideálne cez noc v chladničke.
  4. Gril predhrejte na stredne vysokú teplotu, približne 200 °C. Rošt potrite olejom, aby sa mäso neprilepilo.
  5. Stehienka opekajte kožou nadol približne 10–12 minút, potom ich otočte a grilujte ďalších 10–12 minút.
  6. Vnútorná teplota mäsa pri kosti by mala dosiahnuť približne 82 °C. Ak nemáte teplomer, urobte zárez pri kosti – šťava má byť číra, nie ružová.
  7. Pred podávaním nechajte stehienka 5 minút odpočinúť. Šťavy sa v mäse rovnomerne rozložia a stehienka budú šťavnatejšie.

Tipy pre dokonalé grilované stehienka

  • Marináda cez noc: čím dlhšie sa mäso marinuje, tým hlbšie sa chute dostanú do mäsa. Cez noc v chladničke je ideálna voľba.
  • Pred grilovaním von z chladničky: mäso nechajte 20–30 minút pri izbovej teplote. Upečie sa rovnomernejšie.
  • Nepohybujte mäsom zbytočne: nechajte ho ležať, kým sa samo neuvoľní od roštu. Ak sa lepí, ešte nie je čas otáčať.
  • Nepriame teplo na záver: ak koža rýchlo tmavne, presuňte stehienka na chladnejšiu časť grilu a dopečte ich pomaly.
  • Príloha: výborne sa hodí ryža, pečené zemiaky alebo uhorkový šalát.

Ku čomu sa hodia

Grilované stehienka sú výborné s ryžou, pečenými zemiakmi alebo zemiakovým pyré. Ako svieža príloha sa k nim hodí uhorkový šalát alebo coleslaw – kyslastá chuť príjemne vyváži opečené a korenené mäso.

Často kladené otázky

Ako dlho grilujeme kuracie stehienka?

Pri stredne vysokej teplote okolo 200 °C trvá grilovanie celkovo približne 20–25 minút – zhruba 10–12 minút z každej strany. Závisí to od veľkosti stehienok a teploty grilu.

Musím stehienka marinovať?

Nie je to nutné, ale marináda výrazne zlepší chuť a pomôže zabrániť vysušeniu. Ak nemáte čas, stačí aj 30 minút v korení s olejom pred grilovaním.

Môžem stehienka grilovať aj v rúre?

Áno. Rúru predhrejte na 200 °C, stehienka poukladajte kožou nahor a pečte 40–45 minút. Posledných 5 minút zapnite gril v rúre, aby bola koža chrumkavejšia.

Prečo sa mäso pri grilovaní lepí na rošt?

Rošt pravdepodobne nebol dostatočne rozohriaty alebo nebol potretý olejom. Dobre predhriaty a ľahko naolejovaný rošt pomôže tomu, aby sa mäso neprilepilo. Mäso otáčajte až vtedy, keď sa samo uvoľní.

Ďalšie rýchle recepty