Čo patrí na veľkonočný stôl? Tradície sa líšia podľa regiónu aj rodiny, no často sa na ňom objavujú údené mäso, vajcia, chren, cvikla, sviatočné pečivo, nátierky, šaláty či veľkonočná plnka. Pozrite si praktický prehľad jedál, odkazy na overené recepty a jednoduchý harmonogram, vďaka ktorému pripravíte sviatočné pohostenie bez zbytočného stresu.
Veľkonočný mazanec je tradičný sladký kysnutý bochník s hrozienkami, maslom a jemnou citrónovou vôňou. V článku nájdete recept krok za krokom, ako pripraviť kvások, vypracovať vláčne cesto, správne zapracovať hrozienka, nechať mazanec vykysnúť a upiecť ho dozlatista tak, aby mal mäkkú striedku a nerozsýpal sa. Nechýbajú ani tipy na izbovú teplotu surovín, kysnutie, pečenie, skladovanie a použitie sušeného droždia.
Chren na Veľkú noc patrí medzi výrazné sviatočné prílohy k údenému mäsu, šunke, vajíčkam aj cvikle. V článku nájdete jednoduché spôsoby, ako ho pripraviť – čerstvo nastrúhaný, s jablkom, so smotanou, ako varenú chrenovú omáčku alebo v kombinácii s cviklou. Nechýbajú ani praktické tipy na strúhanie bez slzenia, zachovanie ostrosti, skladovanie a mrazenie.
Veľkonočná baba je tradičné sviatočné jedlo zo staršieho pečiva, vajec, uvareného údeného mäsa, klobásy alebo šunky a čerstvých byliniek. V recepte nájdete jednoduchý postup, ako pripraviť pečenú veľkonočnú babu na plechu, aby mala pevnejšiu štruktúru, zlatistý povrch a chrumkavejšie okraje. Nechýbajú tipy na výber pečiva, podávanie s chrenom, cviklou, kyslými uhorkami či zemiakovým šalátom, vysvetlenie rozdielu medzi babou a plnkou a odporúčania na bezpečné skladovanie po upečení.
Údené mäso na Veľkú noc patrí medzi najtradičnejšie jedlá slovenského sviatočného stola. V článku nájdete podrobný návod, ako uvariť údenú šunku, koleno alebo bôčik tak, aby bolo mäso šťavnaté, primerane slané, mäkké a dobre sa krájalo. Dozviete sa, aký druh údeného mäsa vybrať, či ho treba pred varením namočiť, prečo sa prvá voda niekedy zlieva, ako dlho variť jednotlivé druhy mäsa, ako spoznať, že je hotové, ako ho správne podávať s vajíčkami, chrenom a chlebom a čo pripraviť zo zvyškov po Veľkej noci.
Domáca majonéza z vajca, oleja, horčice a citrónovej šťavy je rýchly základ do šalátov, tatárskej omáčky, nátierok aj k vyprážaným jedlám. V recepte nájdete jednoduchý postup s tyčovým mixérom, verziu bez tyčového mixéra, tipy na správnu emulziu, rady pri zrazenej alebo tekutej majonéze a odporúčanie, ako dlho ju bezpečne skladovať v chladničke.