Kurací steak s volským okom podávaný s ryžou a kyslou kapustou

Kurací steak s volským okom s ryžou

od autora:

Kurací steak s volským okom je jednoduchý a sýty obed, ktorý sa pripraví rýchlo a bez komplikácií. Šťavnaté kuracie mäso, jemná omáčka a volské oko na vrchu – kombinácia, ktorá nikdy nesklame.

Podávať ho môžete s ryžou, zemiakmi alebo kašou. Kyslá kapusta ako príloha dodá jedlu príjemnú kyslosť, ktorá sa ku kuracine výborne hodí.

Suroviny (2 porcie)

  • 2 kuracie prsia
  • 2 vajcia
  • 2 lyžice oleja alebo masla
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • sušený tymian alebo majorán
  • 100 ml vývaru alebo vody na podlievanie
  • ryža a kyslá kapusta na podávanie

Postup

  1. Kuracie prsia naklepte na rovnomernú hrúbku asi 1,5 cm. Osoľte, okoreňte a posypte tymiánom alebo majoránom z oboch strán.
  2. Na panvici rozohrejte olej alebo maslo na stredne vysoký oheň. Kuracie prsia opečte z každej strany asi 3 až 4 minúty dozlatista.
  3. Podlejte vývarom alebo vodou, znížte oheň, prikryte a duste asi 10 minút, kým mäso nie je mäkké a prepečené.
  4. Mäso vyberte a odložte na teplé miesto. Na tej istej panvici alebo na čistej panvici pripravte volské oká – na miernom ohni, aby bielok stuhol a žĺtok zostal tekutý.
  5. Volské oko položte na kurací steak.
  6. Podávajte s ryžou a kyslou kapustou. Výpek z panvice môžete použiť ako jednoduchú omáčku.

Tipy na šťavnatý kurací steak s volským okom

  • Mäso naklepte rovnomerne – hrubšie časti sa pečú dlhšie a môžu zostať surové vnútri, kým tenšie časti sú už suché.
  • Neprepečte mäso – kuracie prsia sa rýchlo vysušia. Duste na miernom ohni prikryté, aby zostali šťavnaté.
  • Volské oko pripravte na miernom ohni – vysoký oheň spraví bielok gumový. Pomalé pečenie zachová jemnosť.
  • Výpek z panvice nelejte preč – je to základ jednoduchej šťavy, ktorú môžete podávať k mäsu.
  • Namiesto kyslej kapusty sa hodí aj čerstvý šalát alebo dusená zelenina.

Často kladené otázky

Ako spoznám, že je kurací steak hotový?

Mäso by malo byť biele až do stredu bez ružového nádychu. Pri prepichnutí by mali vytekať číre šťavy, nie ružové.

Môžem použiť aj kuracie stehná?

Áno, vykostené kuracie stehná sú výbornou alternatívou. Budú šťavnatejšie ako prsia a ťažšie sa vysušia.

S čím podávať kurací steak s volským okom?

Klasicky s ryžou a kyslou kapustou, ale hodí sa aj zemiaková kaša, varené zemiaky alebo čerstvý šalát.

Ako pripraviť volské oko, aby žĺtok zostal tekutý?

Pečte na miernom ohni bez pokrievky, kým bielok nestuhne. Žĺtok by mal byť ešte lesklý a tekutý – zvyčajne stačí 3 až 4 minúty.




Ďalšie rýchle recepty