Kurací steak s volským okom s ryžou a kyslou kapustou

Kurací steak s volským okom s ryžou: Rýchly obed za 30 minút

od autora:

Kurací steak s volským okom s ryžou je jednoduchý sýty obed z kuracích pŕs pripravených na panvici, ryže a vajca. Mäso sa najprv opečie, potom krátko dokončí s trochou vývaru a výpek poslúži ako jednoduchá šťava k ryži.

V tejto verzii ho podávame s ryžou a kyslou kapustou, ktorá pridá kyslý kontrast k mäsu, vajcu a šťave z panvice. Ak hľadáte základný postup, ako pripraviť mäso bez vysušenia, pozrite si aj šťavnaté kuracie prsia na panvici.

Čas prípravy: približne 10 minút. Čas varenia: približne 20 minút. Celkový čas: približne 30 minút. Počet porcií: 2. Obtiažnosť: ľahká.

Kurací steak s volským okom s ryžou – suroviny na 2 porcie

  • 2 kuracie prsia (spolu približne 400 g)
  • 2 vajcia na volské oká
  • 2 PL oleja alebo masla
  • 100 ml vývaru alebo vody na podlievanie
  • 150 g ryže
  • 200 g kyslej kapusty na podávanie
  • soľ, čierne mleté korenie a sušený tymian alebo majorán podľa chuti

Koľko surovín na kurací steak s volským okom potrebujete?

Vyberte počet porcií a kalkulačka automaticky prepočíta základné suroviny.

Potrebné suroviny

    Soľ, korenie a bylinky dávkujte podľa chuti. Pri väčšom počte porcií opekajte mäso po častiach, aby sa panvica nepreplnila.

    Kurací steak s volským okom s ryžou – postup krok za krokom

    1. Kuracie prsia upravte na približne rovnomernú hrúbku okolo 1,5 cm; hrubšiu časť môžete zľahka naklepať medzi dvoma vrstvami papiera na pečenie. Osoľte, okoreňte a posypte tymianom alebo majoránom z oboch strán.
    2. Na panvici rozohrejte olej alebo maslo na stredne silnom ohni. Kuracie prsia opečte z každej strany približne 3 minúty, aby získali zlatistý povrch.
    3. Podlejte vývarom alebo vodou, znížte teplotu a mäso krátko dokončite pod pokrievkou približne 2–5 minút podľa hrúbky. Najhrubšia časť kuracieho mäsa má pred podávaním dosiahnuť aspoň 74 °C. Medzitým uvarte ryžu podľa návodu na obale.
    4. Mäso vyberte a odložte na teplé miesto. Na tej istej alebo čistej panvici pripravte volské oká na miernom až strednom ohni. Pre najbezpečnejšie podávanie nechajte stuhnúť bielok aj žĺtok; ak chcete tekutý žĺtok, použite pasterizované vajcia.
    5. Na tanier naservírujte ryžu, pridajte kurací steak a na vrch položte volské oko. Podávajte s kyslou kapustou a výpekom z panvice ako jednoduchou šťavou.

    Tipy na šťavnatý kurací steak s volským okom

    • Rovnomerná hrúbka: hrubšie časti sa pečú dlhšie a môžu zostať surové vnútri, kým tenšie časti sú už suché.
    • Kontrolujte teplotu, nie iba čas: kuracie prsia sa pri dlhom varení vysušia. Najistejšie je mäso odstaviť po dosiahnutí aspoň 74 °C v najhrubšej časti.
    • Volské oko kontrolujte priebežne: mierny až stredný oheň uľahčí kontrolu nad tým, ako rýchlo tuhne bielok a žĺtok.
    • Výpek nelejte preč: je základom jednoduchej šťavy, ktorú môžete podávať k mäsu aj k ryži.
    • Iná príloha: namiesto kyslej kapusty sa hodí aj čerstvý šalát alebo dusená zelenina.

    Prečo si pripraviť kurací steak s volským okom s ryžou

    Ide o rýchly obed z bežných surovín, ktorý sa dá zvládnuť približne za pol hodiny. Mäso, šťava aj volské oko sa pripravia na panvici a popri tom stačí uvariť ryžu.

    Rovnomerná hrúbka kuracích pŕs pomáha tomu, aby sa mäso pripravilo podobne rýchlo po celej ploche. Výpek s trochou vývaru vytvorí jednoduchú šťavu, ktorá sa hodí k ryži a spojí mäso s prílohou.

    S čím podávať kurací steak s volským okom

    Ryža a kyslá kapusta ako príloha

    Sypká ryža dobre zachytí šťavu z panvice a kyslá kapusta pridá sviežejší kyslý kontrast k mäsu a vajcu. Ak máte kapustu veľmi kyslú alebo slanú, pred podávaním ju môžete ochutnať a podľa potreby mierne prepláchnuť alebo scediť.

    Zemiaky, kaša alebo čerstvý šalát

    Ak nemáte chuť na ryžu, podávajte steak s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou. Ľahšiu verziu dosiahnete, ak namiesto kyslej kapusty pridáte čerstvý šalát alebo dusenú zeleninu.

    Výpek z panvice ako jednoduchá šťava

    Výpek z panvice nelejte preč. Po podliatí vývarom z neho vznikne jednoduchá šťava, ktorou môžete polievať mäso aj prílohu.

    Kurací steak s volským okom – často kladené otázky

    Ako spoznám, že je kurací steak hotový?

    Najspoľahlivejšie je použiť kuchynský teplomer. Najhrubšia časť kuracieho mäsa má dosiahnuť aspoň 74 °C; farba mäsa ani číra šťava nie sú samy osebe spoľahlivým ukazovateľom bezpečného prepečenia.

    Môžem použiť aj kuracie stehná?

    Áno. Vykostené kuracie stehná majú spravidla viac tuku než prsia a pri príprave zostávajú šťavnatejšie. Čas upravte podľa ich hrúbky a opäť skontrolujte minimálne 74 °C v najhrubšej časti.

    S čím podávať kurací steak s volským okom?

    V tomto recepte používame ryžu a kyslú kapustu. Hodí sa však aj zemiaková kaša, varené zemiaky, dusená zelenina alebo čerstvý šalát.

    Ako pripraviť volské oko, aby žĺtok zostal tekutý?

    Na miernom až strednom ohni nechajte najprv stuhnúť bielok. Z pohľadu bezpečnosti je najistejšie prepiecť aj žĺtok; ak chcete žĺtok tekutý, použite pasterizované vajce a podávajte ho ihneď po príprave.

    Ďalšie rýchle recepty