Tradičná oravská kuchyňa vznikala v horskom prostredí a stavala najmä na zemiakoch, kapuste, jačmeni, ovse, raži a mliečnych výrobkoch. Spoznajte moskole, lisníky, strapačky, kuľašu, staré nárečové názvy aj príbeh Zázrivského korbáčika. V článku nájdete typické chute Oravy, historický kontext a recepty, cez ktoré si ich môžete pripomenúť aj doma.
Čo bolo skutočne v „špekáčiku“ za socializmu a prečo si ho mnohí pamätajú ako chuťovo odlišný? Dobové normy určovali obsah tuku, vody a ďalších zložiek a neskoršia receptúra presne stanovovala množstvo hovädzieho a bravčového mäsa, slaniny, ľadu aj korenia. Pozreli sme sa na historické normy, pôvodnú receptúru z 19. storočia, zmeny počas socializmu aj na to, prečo samotné percento mäsa nestačí na vysvetlenie rozdielu medzi vtedajším a dnešným špekáčikom.
Čo je ajvar a aké má použitie? Ajvar je tradičná balkánska nátierka z pečených červených paprík, podľa receptu doplnená baklažánom, cesnakom či pálivou paprikou. V článku nájdete jeho pôvod, spôsob prípravy, rozdiely medzi jemným a pálivým ajvarom, tipy na výber kupovaného výrobku aj praktické možnosti použitia k pečivu, syrom, mäsu, zemiakom, do sendvičov, omáčok či cestovín.
Grécky pita chlieb alebo arabská pita? Zistite, čím sa líši mäkká pita používaná na gyros a souvláki od tenkej pity s typickým vreckom. Porovnávame zloženie cesta, hrúbku, spôsob pečenia aj použitie a vysvetľujeme, ktorú pitu zvoliť na gyros, falafel, plnenie alebo pita chipsy.
Čo je to pita chlieb a odkiaľ pochádza? Pita je plochý chlieb typický pre kuchyne Blízkeho východu a východného Stredomoria, ktorý sa pri prudkom pečení môže nafúknuť a vytvoriť vo vnútri charakteristické vrecko. Spoznajte jeho pôvod, históriu názvu, spôsob vzniku vrecka aj rozdiely medzi pitou, naanom, lavashom a tortillou.
Paradajky majú približne 18 kcal na 100 gramov a obsahujú najmä vodu, vitamín C, draslík a karotenoidy vrátane lykopénu. Pozrite si ich výživové hodnoty, rozdiel medzi surovými a varenými paradajkami, odporúčané množstvo v jedálničku aj situácie, keď môžu zhoršiť reflux alebo vyžadovať väčšiu opatrnosť.
Ako správne strihať a zaštipovať paradajky bez toho, aby ste znížili úrodu? Zistite, pri ktorých odrodách vylamovať zálistky, ktoré spodné listy odstrániť, kedy zaštipnúť rastový vrchol a ako predísť veľkým ranám, chorobám či spáleniu odkrytých plodov.
Paradajky zostávajú malé, zelené alebo dozrievajú nerovnomerne? Pozrite si, koľko slnka a vody potrebujú, ako ich správne hnojiť, kedy vylamovať zálistky a čo urobiť na konci sezóny. Praktické rady pomôžu obmedziť praskanie plodov, zelené plecká aj zbytočné mäknutie či spomalené dozrievanie.
Zistite, ako uvariť pohánku, aby zostala sypká, mäkká a nerozvarená. V návode nájdete správny pomer pohánky a vody, čas varenia, postup krok za krokom, rozdiel medzi praženou a nepraženou pohánkou aj praktické tipy na skladovanie a použitie v kuchyni.
Čo je kombucha, z čoho sa vyrába a obsahuje alkohol či kofeín? Spoznajte fermentovaný čajový nápoj, jeho typickú sladkokyslú chuť, význam SCOBY kultúry aj priebeh kvasenia. V článku nájdete aj realistický pohľad na možné účinky kombuchy, pravidlá bezpečnej domácej prípravy a rady, podľa čoho vybrať kupovaný výrobok.