Plnená kuracia kapsa so syrom a slaninou s ryžou a kyslou uhorkou

Plnená kuracia kapsa so syrom a slaninou: Tipy a triky na šťavnatý výsledok

od autora:

Plnená kuracia kapsa so syrom a slaninou je sýty obed z kuracích pŕs naplnených syrom a slaninou, ktoré sa najprv opečú a potom dokončia v paprikovej omáčke. V recepte nájdete aj tipy a triky na šťavnatý výsledok, správne uzavretie kapsy a kontrolu prepečenia mäsa.

V tejto verzii podávame kapsu s ryžou a kyslou uhorkou, ktoré sa hodia k výraznejšej syrovo-slaninovej plnke a paprikovej omáčke. Recept je hotový približne za 50 minút a vystačí na štyri porcie. Ak máte radi plnené kuracie prsia, pozrite si aj kurací závitok so šunkou a syrom.

Čas prípravy: približne 15 minút. Čas varenia: približne 35 minút. Celkový čas: približne 50 minút. Počet porcií: 4. Obtiažnosť: ľahká.

Plnená kuracia kapsa so syrom a slaninou – suroviny na 4 porcie

  • 4 kuracie prsia
  • 100 g tvrdého syra (eidam alebo gouda)
  • 80 g slaniny (alebo šunky)
  • 1 väčšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 PL paradajkového pretlaku
  • 200 ml kuracieho vývaru alebo vody
  • 1 ČL sladkej mletej papriky
  • 1/2 ČL údenej papriky
  • soľ a čierne mleté korenie podľa chuti
  • olej na opekanie

Koľko surovín na plnenú kuraciu kapsu potrebujete?

Vyberte počet porcií a kalkulačka automaticky prepočíta základné suroviny.

Potrebné suroviny

    Pri väčšom počte porcií opekajte kapsy po častiach a na dusenie použite dostatočne veľkú panvicu alebo hrniec.

    Plnená kuracia kapsa – postup krok za krokom

    1. Kuracie prsia neumývajte pod tečúcou vodou; vyberte ich z obalu a osušte papierovou utierkou. Do každého urobte hlboký zárez zboku a vytvorte kapsu, ale mäso neprerežte úplne napoly.
    2. Syr nakrájajte na menšie plátky alebo nahrubo nastrúhajte. Slaninu nakrájajte nadrobno alebo použite tenké plátky. Kapsy neprepĺňajte; naplňte ich syrom a slaninou a otvor zaistite drevenou špajľou.
    3. Plnené prsia zvonka mierne osoľte a okoreňte. Na panvici rozohrejte olej a opečte ich z každej strany približne 2–3 minúty, aby získali zlatistý povrch. Vyberte ich z panvice a odložte bokom.
    4. V tej istej panvici opekajte nakrájanú cibuľu približne 4 minúty do zmäknutia. Pridajte cesnak, sladkú a údenú papriku a premiešajte len krátko, aby paprika nezhorkla. Vmiešajte paradajkový pretlak a zalejte vývarom.
    5. Vráťte opečené kapsy do omáčky, prikryte a duste na miernom ohni približne 15–25 minút podľa ich hrúbky. Najistejšie je použiť kuchynský teplomer: kuracie mäso aj stred plnenej kapsy majú pred podávaním dosiahnuť aspoň 74 °C.
    6. Pred podávaním odstráňte špajle. Kapsy servírujte s uvarenou ryžou a kyslou uhorkou a omáčku prelejte cez mäso priamo na tanieri.

    Tipy a triky na šťavnatú plnenú kuraciu kapsu

    • Kapsu neprepĺňajte a zaistite ju: špajľa pomôže držať okraje pri sebe a obmedzí vytekanie syra počas opekania a dusenia.
    • Nevynechajte opekanie: zhnednutý povrch pridá mäsu aj omáčke výraznejšiu chuť. Opekanie však šťavu v mäse „neuzamkne“, preto je dôležité najmä neprekročiť zbytočne čas a teplotu prípravy.
    • Krémová verzia: po dovarení mäsa môžete do omáčky vmiešať 2 PL smotany na varenie a krátko ju prehriať bez prudkého varu.
    • Iná plnka: namiesto slaniny môžete použiť šunku alebo do plnky pridať niekoľko lístkov čerstvej bazalky.
    • Hustejšia omáčka: ak ju chcete hustejšiu, odokryte panvicu posledných 5 minút dusenia.

    Prečo si pripraviť plnenú kuraciu kapsu so syrom a slaninou

    Plnená kuracia kapsa vyzerá na tanieri efektne, no základný postup je jednoduchý: mäso naplníte, krátko opečiete a dokončíte v omáčke na jednej panvici. Výpek po opekaní zostáva základom paprikovej omáčky, takže sa využije aj chuť zachytená na dne panvice.

    Pri kuracích prsiach je dôležité najmä nepredlžovať dusenie po dosiahnutí bezpečnej teploty 74 °C. Kapsy môžete naplniť aj niekoľko hodín vopred, prikryť ich a uložiť do chladničky; opekať a dusiť ich začnite až tesne pred podávaním.

    S čím podávať plnenú kuraciu kapsu

    Ryža a kyslá uhorka ako príloha

    V tejto verzii podávame kapsu s ryžou, ktorá dobre zachytí paprikovú omáčku, a s kyslou uhorkou pre sviežejší kyslý kontrast k syru a slanine.

    Zemiaková kaša alebo chlieb na omáčku

    Výborne sa hodí aj zemiaková kaša alebo čerstvý chlieb, ktorým si môžete vytrieť zvyšok omáčky z taniera.

    Plnená kuracia kapsa – často kladené otázky

    Ako pripraviť plnenú kuraciu kapsu, aby nebola suchá?

    Kapsu neprepĺňajte, mäso krátko opečte a potom ho dokončite v omáčke len dovtedy, kým v najhrubšej časti aj v strede kapsy nedosiahne aspoň 74 °C. Čas sa môže meniť podľa veľkosti a hrúbky kuracích pŕs.

    Ako zabrániť, aby syr vytiekol z kapsy?

    Kapsu neprepĺňajte a pred opečením ju zaistite drevenou špajľou. Syr nechajte celý vo vnútri mäsa; aj tak môže malé množstvo pri tepelnej úprave vytiecť, čo je pri plnenom mäse bežné.

    Môžem plnenú kuraciu kapsu pripraviť vopred?

    Áno. Naplnené surové prsia prikryte a uchovajte v chladničke; pripravte ich ideálne ešte v ten istý deň. Pri práci dávajte pozor, aby šťava zo surového kuracieho mäsa nekontaminovala hotové potraviny a pracovné plochy.

    S čím podávať plnenú kuraciu kapsu?

    V recepte používame ryžu a kyslú uhorku. Hodí sa však aj zemiaková kaša, varené zemiaky, chlieb alebo jednoduchý zeleninový šalát.

    Aký syr je do kapsy najlepší?

    Praktické sú polotvrdé syry, napríklad eidam alebo gouda, ktoré sa dobre topia a dajú sa jednoducho vložiť do kapsy. Použiť môžete aj iný syr podľa chuti; pri veľmi mäkkých alebo vodnatejších syroch počítajte s väčším vytekaním plnky.

    Ďalšie rýchle recepty