Polievky na obed – 15 tradičných receptov

Polievky na obed: 15 tradičných receptov

od autora:

Polievky na obed patria k základom domácej kuchyne – od číreho kuracieho vývaru cez fazuľovicu a kapustnicu až po jednoduché zeleninové polievky. V tomto výbere nájdete 15 tradičných receptov a jeden bonus navyše: sýte polievky, ktoré môžu zastúpiť aj hlavné jedlo, aj ľahšie verzie vhodné ako prvý chod.

Pri každej polievke nájdete krátke predstavenie, hlavné suroviny, jednoduchý trojkrokový postup a odkaz na samostatný recept s presnými množstvami. Vybrať si môžete mäsové, strukovinové, kapustové, zeleninové aj jemnejšie krémové polievky podľa toho, čo chcete uvariť na obed.

1. Nedeľná kuracia polievka

Klasická domáca kuracia polievka s mäsom, koreňovou zeleninou a pomaly vareným vývarom patrí k tradičným nedeľným obedom. Pri miernom vare zostane vývar čistejší a z mäsa aj zeleniny sa postupne uvoľní chuť.

Suroviny v skratke: kuracie mäso s kosťou, mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, cestoviny alebo ryža, soľ, čierne korenie, bobkový list.

Krátky postup

  1. Kuracie mäso zalejte studenou vodou spolu s koreňovou zeleninou a cibuľou.
  2. Pomaly varte na miernom ohni, kým mäso nezmäkne a vývar nezíska plnú chuť. Prípadnú penu z povrchu priebežne odstráňte.
  3. Mäso a zeleninu nakrájajte a podávajte vo vývare s uvarenými cestovinami alebo ryžou podľa detailného receptu.

2. Poctivá domáca fazuľovica s klobásou a údeným

Hustá fazuľová polievka s klobásou a údeným mäsom, ktorá pokojne poslúži aj ako samostatné hlavné jedlo.

Suroviny v skratke: suchá fazuľa, údené mäso, klobása, zemiaky, cibuľa, cesnak, olej alebo masť, hladká múka, sladká paprika, majorán, soľ a čierne korenie.

Krátky postup

  1. Namočenú fazuľu uvarte s údeným mäsom, potom pridajte zemiaky a klobásu.
  2. Na tuku orestujte cibuľu, pridajte múku a pripravte svetlú zápražku. Mletú papriku vmiešajte mimo prudkého ohňa a základ rozrieďte trochou tekutiny z polievky.
  3. Dochuťte majoránom a soľou, pred podávaním nechajte krátko odstáť.

3. Kapustnica s mäsom, klobásou a smotanou

Kapustnica s kyslou kapustou, mäsom, klobásou a smotanou je sýta verzia vhodná aj ako samostatný obed. Kyslosť prirodzene prináša fermentovaná kapusta a smotana polievku na záver zjemní.

Suroviny v skratke: kyslá kapusta, bravčové mäso, klobása, cibuľa, cesnak, sladká paprika, smotana na varenie, soľ.

Krátky postup

  1. Mäso opečte s cibuľou a cesnakom, mimo ohňa vmiešajte papriku.
  2. Pridajte kyslú kapustu a vývar, varte do mäkka. Klobásu pridajte ku koncu.
  3. Smotanu najprv temperujte trochou horúcej polievky, potom ju vmiešajte do hrnca, krátko prehrejte a dochuťte.

4. Domáca gulášová polievka so zemiakmi

Gulášová polievka so zemiakmi a mäsom je sýta obedová klasika. Výraznú chuť vytvára cibuľový základ, mletá paprika, rasca a pomalšie varené mäso.

Suroviny v skratke: hovädzie mäso, cibuľa, zemiaky, paprika, mletá paprika, paradajkový pretlak, rasca, soľ.

Krátky postup

  1. Mäso opečte s cibuľou, mimo ohňa pridajte mletú papriku a pretlak.
  2. Zalejte vodou a duste mäso do polomäkka.
  3. Keď mäso začne mäknúť, pridajte zemiaky a čerstvú papriku, dovarte ich domäkka a polievku dochuťte rascou, soľou a čiernym korením.

5. Šošovicová polievka klasická

Klasická šošovicová polievka z hnedej alebo zelenej šošovice, zeleniny a zemiaka je jednoduchá a sýta. Čas varenia sa môže podľa druhu a veku šošovice líšiť, preto sa riaďte najmä jej mäkkosťou.

Suroviny v skratke: hnedá alebo zelená šošovica, cibuľa, mrkva, zemiak, cesnak, olej, voda alebo vývar, bobkový list, sladká paprika, soľ, čierne korenie a voliteľne majorán.

Krátky postup

  1. Šošovicu preberte, prepláchnite a nechajte odkvapkať. Na oleji orestujte cibuľu, potom pridajte mrkvu a zemiak.
  2. Krátko pridajte cesnak a papriku, zalejte vodou alebo vývarom a prisypte šošovicu s bobkovým listom.
  3. Varte miernym varom do zmäknutia šošovice a nakoniec dochuťte soľou, korením a podľa chuti majoránom.

6. Jednoduchá zemiaková polievka

Jednoduchá zemiaková polievka je nenáročný obed z bežných surovín. Zemiaky jej dodajú sýtosť a časť z nich môžete podľa chuti rozmixovať, ak chcete polievku prirodzene zahustiť.

Suroviny v skratke: zemiaky, cibuľa, mrkva, maslo, majorán, soľ, čierne korenie.

Krátky postup

  1. Zemiaky a mrkvu nakrájajte a dajte variť vo vode.
  2. Cibuľu opražte na masle a pridajte do polievky s majoránom.
  3. Varte do mäkka a dochuťte soľou.

7. Babkina držková polievka

Držková polievka na paprikovom základe je výrazná domáca klasika. Pri použití predvarených hovädzích držiek je príprava jednoduchšia; typickú chuť dopĺňa cesnak, rasca a majorán.

Suroviny v skratke: predvarené hovädzie držky, cibuľa, cesnak, olej alebo masť, hladká múka, sladká paprika, rasca, majorán, voda alebo vývar, soľ, čierne korenie a voliteľne štipľavá paprika.

Krátky postup

  1. Na tuku orestujte cibuľu, pridajte múku a pripravte svetlú zápražku. Mletú papriku vmiešajte mimo prudkého ohňa.
  2. Zalejte vodou alebo vývarom, pridajte nakrájané predvarené držky a rascu a varte na miernom ohni.
  3. Na záver dochuťte cesnakom, majoránom, soľou, čiernym korením a podľa chuti štipľavou paprikou.

8. Pravý slovenský demikát

Demikát je tradičná bryndzová polievka spojená so slovenskou kuchyňou. Bryndza jej dodáva typickú slanú a mierne kyslastú chuť; jednotlivé domáce a regionálne verzie sa môžu spôsobom prípravy líšiť.

Suroviny v skratke: zemiaky, cibuľa, bryndza, maslo, hladká múka, soľ, čierne korenie.

Krátky postup

  1. Zemiaky s cibuľou uvarte vo vode do mäkka.
  2. Časť polievky rozmixujte, aby získala hustejšiu konzistenciu.
  3. Hrniec odstavte z prudkého ohňa, bryndzu rozmiešajte s trochou teplej tekutiny a potom ju zapracujte do polievky. Dochuťte a podávajte.

9. Paradajková polievka s ryžou ako od babičky

Paradajková polievka s ryžou je jednoduchá domáca klasika s jemne sladkokyslou chuťou. Množstvo cukru dolaďte podľa kyslosti použitých paradajok alebo pretlaku, nie automaticky podľa pevného množstva.

Suroviny v skratke: paradajkový pretlak alebo pasírované paradajky, cibuľa, ryža, maslo, cukor, soľ.

Krátky postup

  1. Na masle orestujte cibuľu, pridajte paradajkový základ a zalejte vodou.
  2. Povarte, dochuťte cukrom a soľou podľa kyslosti paradajok.
  3. Podávajte s uvarenou ryžou.

10. Jednoduchý boršč

Boršč nie je pôvodom slovenská polievka, no v strednej a východnej Európe má množstvo domácich podôb. Táto jednoduchá verzia stojí na červenej repe, kapuste a ďalšej zelenine a kyslosť sa dolaďuje až na konci.

Suroviny v skratke: červená repa, kapusta, mrkva, zemiak, cibuľa, paradajkový pretlak, ocot, soľ.

Krátky postup

  1. Repu, mrkvu a zemiak nakrájajte na prúžky a dajte variť.
  2. Pridajte kapustu a orestovanú cibuľu s pretlakom.
  3. Varte do mäkka a dochuťte octom a soľou.

11. Rýchla kapustnica z kyslej kapusty s klobásou

Jednoduchšia kapustnica z kyslej kapusty a klobásy má prirodzene kyslastú chuť z fermentovanej kapusty. Je vhodná, keď chcete kapustovú polievku bez zložitej prípravy tradičnej sviatočnej verzie.

Suroviny v skratke: kyslá kapusta, klobása, cibuľa, cesnak, bobkový list, soľ, čierne korenie.

Krátky postup

  1. Orestujte cibuľu a cesnak, pridajte kyslú kapustu a bobkový list.
  2. Zalejte vodou, vložte klobásu vcelku a varte do mäkka.
  3. Klobásu nakrájajte, vráťte do polievky a dochuťte.

12. Ostrokyslá polievka po slovensky

Ostrokyslá polievka po slovensky je domáca variácia postavená na kombinácii kyslej a pikantnej chuti. Kyslosť aj štipľavosť pridávajte postupne, aby ste ich mohli prispôsobiť vlastnej chuti.

Suroviny v skratke: mäso alebo huby, cibuľa, mletá paprika, hladká múka, ocot, feferónka, soľ.

Krátky postup

  1. Cibuľu orestujte, mimo ohňa pridajte mletú papriku.
  2. Zalejte vodou, pridajte hlavnú surovinu a varte do mäkka.
  3. Dochuťte octom, feferónkou a soľou, prípadne zahustite zápražkou.

13. Struková polievka na kyslo

Struková polievka na kyslo sa pripravuje z fazuľkových strukov a zemiakov a zjemňuje sa mliekom alebo smotanou. V tejto verzii sa zahusťuje zátrepkou z múky a kyslosť sa dolaďuje octom až na konci.

Suroviny v skratke: fazuľkové struky, zemiaky, mlieko alebo smotana, hladká múka, ocot, soľ.

Krátky postup

  1. Fazuľkové struky a zemiaky uvarte v osolenej vode do mäkka.
  2. Zahustite zátrepkou z mlieka alebo smotany a múky.
  3. Dochuťte octom podľa chuti.

14. Rýchla zeleninová polievka

Jednoduchá zeleninová polievka z koreňovej zeleniny, zemiakov, hrášku a cestovín je ľahšia obedová voľba. Druhy zeleniny môžete prispôsobiť sezóne a tomu, čo máte práve doma.

Suroviny v skratke: mrkva, zeler, petržlen, zemiak, hrášok, cestoviny, soľ, čierne korenie.

Krátky postup

  1. Koreňovú zeleninu nakrájajte na kocky a dajte variť vo vode.
  2. Pridajte zemiak a hrášok, varte do mäkka.
  3. Ku koncu pridajte cestoviny a dochuťte.

15. Domáca mrkvová polievka, hotová za 30 minút

Mrkvová polievka má prirodzene jemne sladkastú chuť a jednoduchý zeleninový základ. Podľa detailného receptu ju môžete nechať s kúskami zeleniny alebo rozmixovať do hladšej konzistencie.

Suroviny v skratke: mrkva, zemiak, cibuľa, maslo, vývar, soľ, čierne korenie.

Krátky postup

  1. Na masle orestujte cibuľu, pridajte mrkvu a zemiak.
  2. Zalejte vývarom a varte do mäkka.
  3. Podľa chuti rozmixujte alebo podávajte celú, dochuťte soľou.

+1 Bonus: Jemná špargľová polievka

Jemná špargľová polievka je sezónna alternatíva ku klasickým obedovým polievkam. Pred varením odstráňte drevnaté konce špargle; pri bielej špargli sa zvyčajne ošúpe aj vonkajšia vrstva stonky.

Suroviny v skratke: špargľa, zemiak, cibuľa, maslo, vývar, smotana na varenie, soľ.

Krátky postup

  1. Na masle orestujte cibuľu, pridajte zemiak a nakrájanú špargľu.
  2. Zalejte vývarom a varte do mäkka.
  3. Rozmixujte, vmiešajte smotanu a dochuťte.

Časté otázky

Ktoré polievky sa hodia na tradičný obed?

Na tradičný obed sa hodí kuracia polievka, fazuľovica, kapustnica, gulášová, šošovicová aj zemiaková polievka. Výber závisí od toho, či chcete ľahký prvý chod alebo sýtejšiu polievku, ktorá môže nahradiť hlavné jedlo.

Ktoré polievky môžu poslúžiť ako celý obed?

Ako samostatný obed sa hodia najmä polievky s mäsom, strukovinami alebo väčším množstvom zemiakov, napríklad fazuľovica, kapustnica, gulášová či šošovicová polievka. Záleží aj od veľkosti porcie a prílohy.

Ktoré polievky sa hodia na rýchly pracovný obed?

Na rýchlejší obed sa hodia jednoduché zeleninové a mrkvové polievky alebo recepty, pri ktorých používate už pripravené suroviny. Presný čas závisí od konkrétneho receptu, veľkosti kúskov a spôsobu varenia.

Ďalšie výbery polievok, ktoré sa oplatí pozrieť

Výber polievok

Husté slovenské polievky: 10 poctivých receptov z jedného hrnca

Poctivý výber fazuľovej, kapustnice, gulášovej, šošovicovej a ďalších sýtych domácich polievok.

10 hustých slovenských polievok

Výber polievok

Najlepšie kyslé polievky, 9 overených receptov

Fazuľové, šošovicové a kapustové klasiky dochutené octom alebo kyslou smotanou.

Najlepšie kyslé polievky

Výber polievok

Husté krémové polievky: 10 tradičných receptov

Sýtejšie krémové polievky, ktoré pokojne zastúpia celý obed.

Husté krémové polievky

Výber polievok

Najlepšie krémové polievky: 17 receptov, ktoré zahrejú a zasýtia

Celý výber krémových polievok vrátane ľahších a odľahčených verzií.

Najlepšie krémové polievky

Výber polievok

Jednoduché polievky: 10 receptov z bežných surovín

Praktické recepty z ingrediencií, ktoré sa bežne nachádzajú v domácej kuchyni.

Jednoduché polievky – 10 receptov z bežných surovín

Ďalšie rýchle recepty