Husté krémové polievky – 10 tradičných receptov

Husté krémové polievky: 10 tradičných receptov

od autora:

Husté krémové polievky majú menej riedky základ a vyšší podiel surovín, ktoré po uvarení a rozmixovaní vytvoria plnšiu konzistenciu – napríklad zemiaky, strukoviny, karfiol, hrášok alebo kukurica. Smotana môže polievku zjemniť, no hustotu často vytvára už samotná hlavná surovina. V tomto výbere nájdete 10 tradičných a domácich receptov, ktoré sa hodia na sýty obed alebo večeru.

Pri každej polievke nájdete krátke predstavenie, hlavné suroviny, jednoduchý trojkrokový postup a odkaz na samostatný recept s presnými množstvami. Výber zahŕňa zeleninové, strukovinové, mäsové aj tradičné slovenské krémové polievky.

1. Krémová karfiolová polievka

Klasická karfiolová polievka so smotanou je jemná a hladká. Hustotu jej vytvára najmä rozmixovaný karfiol so zemiakom, smotana ju na záver zjemní a zaoblí chuť.

Suroviny v skratke: karfiol, cibuľa, zemiak, maslo, vývar, smotana na varenie, soľ a čierne korenie.

Krátky postup

  1. Na masle orestujte cibuľu, pridajte karfiol a zemiak a zalejte vývarom.
  2. Varte, kým karfiol nie je úplne mäkký, potom polievku dôkladne rozmixujte.
  3. Vmiešajte smotanu, prehrejte a dochuťte soľou a korením.

2. Krémová zemiaková polievka s pórom

Zemiaky po uvarení a rozmixovaní prirodzene vytvoria hustú krémovú konzistenciu a pór pridá jemnú cibuľovú chuť. Výsledok je jednoduchý a sýty aj bez múčnej zápražky.

Suroviny v skratke: zemiaky, pór, cibuľa, maslo, vývar, smotana na varenie, soľ, čierne korenie.

Krátky postup

  1. Na masle orestujte pór s cibuľou, pridajte nakrájané zemiaky a zalejte vývarom.
  2. Varte do mäkka a polievku rozmixujte dohladka.
  3. Vmiešajte smotanu, krátko prehrejte a dochuťte.

3. Hrachová krémová polievka so smotanou

Sušený hrach po uvarení a rozmixovaní vytvorí prirodzene hustú konzistenciu, takže polievka nepotrebuje veľa ďalšieho zahusťovania. Čas varenia aj prípadné namáčanie závisia od druhu hrachu.

Suroviny v skratke: žltý lúpaný hrach, cibuľa, mrkva, zemiak, maslo, smotana na varenie, soľ, majorán.

Krátky postup

  1. Hrach prepláchnite a podľa druhu a pokynov na obale ho prípadne namočte. Potom ho uvarte spolu s mrkvou a zemiakom úplne domäkka.
  2. Pridajte orestovanú cibuľu a všetko rozmixujte dohladka.
  3. Vmiešajte smotanu, dochuťte majoránom a soľou.

4. Fazuľová krémová polievka s údeným mäsom

Rozmixovaná fazuľa vytvorí veľmi hustý a sýty základ, ktorý dopĺňa výrazná chuť údeného mäsa. Táto verzia je vhodná najmä vtedy, keď chcete krémovú polievku s vyšším podielom strukovín a mäsa.

Suroviny v skratke: fazuľa, údené mäso, cibuľa, cesnak, mrkva, vývar, smotana na varenie, sladká paprika, soľ.

Krátky postup

  1. Fazuľu uvarte s údeným mäsom a mrkvou do mäkka.
  2. Mäso vyberte, zvyšok rozmixujte dohladka spolu s orestovanou cibuľou a paprikou.
  3. Vmiešajte smotanu, dochuťte a na záver posypte nakrájaným údeným mäsom.

5. Pravý slovenský demikát

Demikát je tradičná bryndzová polievka spojená so slovenskou kuchyňou. Zemiaky a prípadné zahustenie vytvárajú plnšiu konzistenciu, bryndza dodáva typickú slanú a mierne kyslastú chuť.

Suroviny v skratke: zemiaky, cibuľa, bryndza, maslo, hladká múka, vývar, soľ, čierne korenie.

Krátky postup

  1. Zemiaky s cibuľou uvarte vo vývare do mäkka.
  2. Časť polievky rozmixujte, aby získala hustejšiu konzistenciu.
  3. Hrniec odstavte z prudkého ohňa, bryndzu rozmiešajte s trochou teplej tekutiny a potom ju zapracujte do polievky. Dochuťte a podávajte.

6. Krémová kuracia smotanová polievka

Krémová kuracia smotanová polievka kombinuje jemný zeleninovo-smotanový základ s kúskami kuracieho mäsa. Vďaka mäsu a zelenine je sýtejšia než väčšina jednoduchých zeleninových krémov.

Suroviny v skratke: kuracie prsia, cibuľa, mrkva, zeler, maslo, vývar, smotana na varenie, soľ, čierne korenie.

Krátky postup

  1. Kuracie mäso opečte a vyberte, na výpeku orestujte zeleninu.
  2. Zalejte vývarom a varte do mäkka, potom rozmixujte na krémovú konzistenciu.
  3. Vmiešajte smotanu a nakrájané kuracie mäso, krátko prehrejte a dochuťte.

7. Hrášková krémová polievka so smotanou

Hrášková krémová polievka je jemnejšia než verzia zo sušeného hrachu. Hustotu vytvára rozmixovaný hrášok so zemiakom a smotana ju na záver zjemní; výsledkom je hladká polievka s prirodzene sladkastou chuťou.

Suroviny v skratke: hrášok, cibuľa, zemiak, maslo, vývar, smotana na varenie, soľ, čierne korenie.

Krátky postup

  1. Na masle orestujte cibuľu, pridajte zemiak a zalejte vývarom.
  2. Keď je zemiak mäkký, pridajte hrášok a krátko povarte.
  3. Rozmixujte, vmiešajte smotanu a dochuťte.

8. Rýchla šampiňónová polievka

Krémová šampiňónová polievka má výraznú hubovú chuť a hladkú konzistenciu. Hustejší výsledok dosiahnete rozmixovaním časti polievky a správnym pomerom húb, vývaru a smotany.

Suroviny v skratke: šampiňóny, cibuľa, maslo, vývar, smotana na varenie, soľ, čierne korenie.

Krátky postup

  1. Na masle orestujte cibuľu a nakrájané šampiňóny.
  2. Zalejte vývarom a krátko povarte, potom polovicu rozmixujte na krémovú konzistenciu.
  3. Vmiešajte smotanu, prehrejte a dochuťte.

9. Rýchla krémová cesnaková polievka

Krémová cesnaková polievka má výraznú cesnakovú chuť, ktorú zjemní vývar a smotana. Zemiak pomáha vytvoriť hustejšiu konzistenciu bez potreby veľkého množstva múky.

Suroviny v skratke: cesnak, cibuľa, maslo, zemiak, vývar, smotana na varenie, soľ, čierne korenie.

Krátky postup

  1. Cibuľu orestujte na masle dosklovita, pridajte cesnak a nechajte ho len krátko rozvoňať, aby nezhorkol.
  2. Pridajte zemiak, zalejte vývarom a varte do mäkka.
  3. Rozmixujte, vmiešajte smotanu a dochuťte.

10. Krémová kukuričná polievka z konzervy

Rýchla kukuričná polievka má prirodzene sladkastú chuť a po rozmixovaní časti kukurice získa plnšiu krémovú konzistenciu. Konzervovaná kukurica zároveň skracuje prípravu, pretože je už tepelne upravená.

Suroviny v skratke: kukurica z konzervy, cibuľa, maslo, vývar, smotana na varenie, soľ, čierne korenie.

Krátky postup

  1. Na masle orestujte cibuľu, pridajte scedenú kukuricu a zalejte vývarom.
  2. Krátko povarte a väčšinu polievky rozmixujte dohladka.
  3. Vmiešajte smotanu, prehrejte a dochuťte.

Časté otázky

Čo robí krémovú polievku naozaj hustou?

Hustotu najviac ovplyvňuje pomer tekutiny k pevným surovinám a to, koľko z nich sa rozmixuje. Prirodzene zahusťujú najmä zemiaky a strukoviny; pri zeleninových polievkach pomôže vyšší podiel zeleniny a menšie množstvo vývaru. Smotana pridáva najmä jemnosť a plnšiu chuť.

Môže hustá krémová polievka nahradiť celý obed?

Sýtejšie verzie s mäsom, strukovinami alebo zemiakmi môžu poslúžiť ako samostatný obed, najmä ak ich podávate s pečivom. To, či postačia ako celé jedlo, závisí od veľkosti porcie a konkrétnych surovín.

Dajú sa tieto polievky zamraziť?

Mnohé krémové polievky sa dajú zamraziť. Verzie so smotanou alebo väčším množstvom zemiakov môžu po rozmrazení mierne zmeniť textúru, preto je pri receptoch, kde je to možné, praktické pridať smotanu až po rozmrazení a ohriatí a polievku následne krátko premixovať.

Ďalšie výbery polievok, ktoré sa oplatí pozrieť

Výber polievok

Najlepšie krémové polievky: 17 receptov, ktoré zahrejú a zasýtia

Celý výber krémových polievok vrátane ľahších a odľahčených verzií.

Najlepšie krémové polievky

Výber polievok

Husté slovenské polievky: 10 poctivých receptov z jedného hrnca

Poctivý výber fazuľovej, kapustnice, gulášovej, šošovicovej a ďalších sýtych domácich polievok.

10 hustých slovenských polievok

Výber polievok

Najlepšie kyslé polievky, 9 overených receptov

Fazuľové, šošovicové a kapustové klasiky dochutené octom alebo kyslou smotanou.

Najlepšie kyslé polievky

Výber polievok

Lacné polievky do 5 eur na celý hrniec

10 receptov na sýte polievky, ktoré uvaríte za menej ako 5 eur.

Lacné polievky do 5 eur na celý hrniec

Výber polievok

Jednoduché polievky, 10 receptov z bežných surovín

Desať nenáročných receptov zo surovín, čo bežne máte doma.

Jednoduché polievky, 10 receptov

Ďalšie rýchle recepty