Gulášová polievka so zemiakmi a mäsom v bielej miske s lyžicou na drevenom stole

Domáca gulášová polievka so zemiakmi (tradičný recept)

od autora:

Gulášová polievka je niečo medzi polievkou a gulášom — hustá, výdatná a plná chuti. Papriková základ, mäkké zemiaky a kúsky mäsa v jednom hrnci. Zasýti lepšie ako väčšina polievok.

Aktívna príprava trvá 20 minút, zvyšok si urobí hrnec sám. Ideálna na chladnejší deň.

Suroviny (4–6 porcií)

  • 400 g hovädzieho alebo bravčového mäsa (plece alebo krk)
  • 3 stredné zemiaky
  • 2 väčšie cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice sladkej mletej papriky
  • 1 lyžička štipľavej papriky (voliteľné)
  • 1 lyžica paradajkového pretlaku
  • 1 lyžička rasce
  • 1 bobkový list
  • 2 lyžice oleja alebo masti
  • 1,5 l vody alebo vývaru
  • soľ a čierne korenie

Postup

  1. Mäso nakrájajte na kocky asi 2×2 cm. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte.
  2. V hrnci rozohrejte olej a cibuľu orestujte dozlatista na strednom ohni — asi 8 minút. Neberte to narýchlo, dobre opečená cibuľa je základ chuti.
  3. Pridajte cesnak a mletú papriku, premiešajte a ihneď zalejte trochou vody alebo vývaru — paprika sa nesmie pripáliť, inak bude horká.
  4. Pridajte mäso, paradajkový pretlak, rascu a bobkový list. Zalejte vývarom, osoľte a priveďte do varu.
  5. Znížte teplotu a varte na miernom ohni 40–50 minút kým mäso nezačne mäknúť.
  6. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na väčšie kocky. Pridajte do polievky a varte ďalších 15–20 minút kým zemiaky nezmäknú.
  7. Dochuťte soľou, korením a prípadne štipkou štipľavej papriky. Podávajte s chlebom.

Tipy pre dokonalú gulášovú polievku

  • Paprika nesmie horieť — pridajte ju k cibuli a okamžite zalejte tekutinou. Pripálená paprika zhorčí celú polievku.
  • Čím dlhšie, tým lepšie — gulášová polievka sa zlepšuje s časom. Ak máte čas, varte mäso pokojne 90 minút na miernom ohni.
  • Zemiaky pridávajte až ku koncu — ak ich pridáte skoro, rozpadnú sa.
  • Mäso s kosťou (napr. hovädzie rebrá) dá polievke hlbšiu chuť ako čisté plece.
  • Polievka chutí ešte lepšie na druhý deň — chute sa prepoja cez noc.

Často kladené otázky

Aké mäso je najlepšie do gulášovej polievky?

Hovädzie plece alebo krk — tučnejšie kusy ktoré pri dlhom varení zmäknú a zostanú šťavnaté. Bravčové plece je rýchlejšia alternatíva.

Čím zahustiť gulášovú polievku?

Roztlačte niekoľko kúskov zemiakov priamo v hrnci — prirodzene zahustia polievku bez múky. Alebo nechajte polievku variť bez pokrievky posledných 10 minút.

Môžem gulášovú polievku urobiť v tlakovom hrnci?

Áno — mäso bude hotové za 20–25 minút. Zemiaky pridajte až po otvorení tlakového hrnca a dovarte klasicky.

Ako dlho vydrží gulášová polievka?

V chladničke 3–4 dni. Dá sa aj zmraziť — bez zemiakov vydrží v mrazničke až 3 mesiace.

Ďalšie rýchle recepty

Vložiť komentár