Kapustnica v tlakovom hrnci s kyslou kapustou a údenou klobásou

Rýchla kapustnica z kyslej kapusty s klobásou

od autora:

Táto kapustnica v tlakovom hrnci je ideálna, keď chcete rýchle a sýte jedlo bez dlhého varenia. Kyslá kapusta, údená klobása a minimum práce – tlakový hrniec urobí väčšinu za vás.

Hotová je približne do 45 minút a na druhý deň chutí ešte lepšie, pretože kyslá kapusta, klobása a koreniny sa lepšie prepoja.

Suroviny (4 porcie)

  • 500 g kyslej kapusty
  • 250 g údenej klobásy
  • 1 stredná cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1,2 litra vody alebo vývaru
  • 1 bobkový list
  • 1 PL oleja
  • soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup

  1. V tlakovom hrnci rozohrejte olej a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita – trvá to približne 3 minúty.
  2. Pridajte prelisovaný cesnak, krátko ho orestujte a vložte kyslú kapustu. Premiešajte.
  3. Pridajte bobkový list, zalejte vodou alebo vývarom a vložte klobásu vcelku – lepšie si udrží šťavnatosť a zároveň odovzdá chuť do vývaru.
  4. Hrniec uzavrite, priveďte do tlaku a varte 25–30 minút. Čas počítajte až od chvíle, keď tlakový hrniec dosiahne pracovný tlak.
  5. Po úplnom uvoľnení tlaku podľa návodu k hrncu ho opatrne otvorte, vyberte klobásu a nakrájajte ju na kolieska. Vložte ju späť do kapustnice.
  6. Dochuťte soľou a čiernym korením, ešte krátko prehrejte a podávajte.

Tipy pre dokonalú kapustnicu

  • Ak je kapusta príliš kyslá, pred varením ju krátko prepláchnite studenou vodou – zachová si chuť, ale stratí časť prebytočnej kyslosti.
  • Klobásu varte vcelku – lepšie si udrží šťavnatosť a polievke postupne odovzdá chuť.
  • Kapustnica chutí ešte lepšie na druhý deň – chute sa prepoja a polievka prirodzene zhustne.
  • Bobkový list vždy pred podávaním vyberte – nie je určený na jedenie.
  • Hustotu regulujte množstvom vody alebo vývaru – na hustejšiu kapustnicu použite približne o 200 ml menej tekutiny.

S čím sa hodí

Kapustnica je sýta sama o sebe a nepotrebuje veľkú prílohu. Najlepšie chutí s čerstvým chlebom alebo tmavým pečivom, ktoré výborne nasiakne vývar. Na stole sa hodí aj trocha čerstvého chrenu alebo horčice ku klobáse.

Často kladené otázky

Môžem kapustnicu uvariť aj bez tlakového hrnca?

Áno. V bežnom hrnci varte kapustnicu na miernom ohni približne 60–75 minút prikrytú. Výsledok bude podobný, len čas varenia sa predĺži.

Akú klobásu použiť?

Najlepšia je kvalitná údená klobása s vyšším obsahom mäsa. Čím lepšia klobása, tým výraznejší vývar a chuť celej kapustnice. Veľmi mastné klobásy môžu pustiť do polievky priveľa tuku.

Ako dlho vydrží kapustnica v chladničke?

V uzavretej nádobe vydrží v chladničke 3–4 dni. Kapustnica patrí medzi jedlá, ktoré na druhý deň často chutia ešte lepšie, pretože chute sa prepoja a polievka trochu zhustne.

Môžem kapustnicu zamraziť?

Áno. Kapustnica sa dobre mrazí. Nechajte ju úplne vychladnúť, nalejte ju do mraziacich nádob a zamrazte približne na 2 až 3 mesiace. Rozmrazujte ju pomaly v chladničke cez noc.

Ďalšie rýchle recepty