Miska domácej paradajkovej polievky ozdobenej čerstvou bazalkou

Paradajková polievka s ryžou ako od babičky: jednoduchý domáci recept

od autora:

Domáca paradajková polievka s ryžou je obľúbená klasika s jemnou sladkokyslou chuťou. Paradajkový základ, voňavé korenie a mäkká ryža vytvoria jednoduchú a sýtu polievku, ktorá sa hodí na rýchly obed aj ľahšiu večeru.

Recept je nenáročný a vystačíte si so surovinami, ktoré bývajú bežne v špajzi. Pri použití passaty je polievka hotová približne za 35 minút. Ak ju pripravujete vopred, ryžu môžete uvariť osobitne a pridávať ju až do jednotlivých porcií, aby počas skladovania nenasiakla priveľa tekutiny.

Aktívna príprava: približne 10 minút. Čas varenia: približne 25 minút. Celkový čas: približne 35 minút. Počet porcií: 4.

Suroviny na 4 porcie

  • 700 ml pasírovaných paradajok – passaty
  • 800 ml vody alebo zeleninového vývaru
  • 60 až 80 g ryže
  • 1 polievková lyžica masla alebo oleja
  • 1 menšia cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 až 2 čajové lyžičky cukru podľa kyslosti paradajok
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
  • štipka sušenej bazalky alebo niekoľko lístkov čerstvej bazalky
  • štipka sladkej mletej papriky, voliteľne

Ak používate koncentrovaný paradajkový pretlak: Namiesto 700 ml passaty použite približne 180 až 200 g hustého pretlaku a celkové množstvo vody alebo vývaru zvýšte približne na 1,3 až 1,4 litra. Tekutinu pridávajte postupne podľa hustoty a intenzity použitého pretlaku.

Postup

  1. Pripravte ryžu: Ryžu prepláchnite v sitku pod studenou tečúcou vodou a nechajte ju odkvapkať.
  2. Opečte cibuľu: V hrnci rozohrejte maslo alebo olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju opekajte približne 5 až 7 minút, kým nezmäkne a nezosklovatie.
  3. Pridajte cesnak: Pridajte nasekaný alebo pretlačený cesnak a opekajte ho približne 20 až 30 sekúnd, iba kým sa rozvonia. Ak používate mletú papriku, hrniec na chvíľu odstavte z ohňa, papriku vmiešajte a hneď pokračujte ďalším krokom, aby nezhorkla.
  4. Prilejte paradajky: Pridajte passatu a vodu alebo zeleninový vývar. Ak používate sušenú bazalku, pridajte ju teraz. Základ premiešajte a priveďte k miernemu varu.
  5. Uvarte ryžu: Do mierne vriacej polievky pridajte prepláchnutú ryžu. Varte ju na miernom ohni približne 15 až 20 minút podľa použitého druhu. Polievku občas premiešajte, aby sa ryža neprichytila ku dnu.
  6. Polievku dochuťte: Keď je ryža mäkká, pridajte soľ, čierne korenie a najskôr jednu čajovú lyžičku cukru. Ochutnajte a podľa kyslosti paradajok pridajte ďalší cukor, trochu vývaru alebo malý kúsok masla.
  7. Dokončite bazalkou: Ak používate čerstvú bazalku, hrniec odstavte z ohňa a vmiešajte ju až tesne pred podávaním. Polievku nechajte 2 až 3 minúty postáť a potom ju servírujte.

Tipy, aby bola paradajková polievka ešte lepšia

  • Jemnejšia chuť: Po odstavení pridajte malý kúsok masla alebo jednu až dve lyžice smotany. Polievka bude jemnejšia a krémovejšia.
  • Správna hustota: Ryža počas varenia aj skladovania nasáva tekutinu. Ak je polievka príliš hustá, zrieďte ju horúcou vodou alebo vývarom.
  • Príprava vopred: Ak chcete polievku odložiť na ďalší deň, ryžu uvarte osobitne a pridávajte ju až do jednotlivých porcií. Polievkový základ tak zostane redší.
  • Vyváženie kyslosti: Cukor, maslo alebo smotana kyslosť chemicky neodstránia, ale pomôžu vyvážiť jej chuť. Cukor pridávajte po malých množstvách až po ochutnaní.
  • Bylinky: Sušenú bazalku alebo oregano pridajte počas varenia. Čerstvú bazalku vmiešajte až po odstavení, aby si zachovala vôňu a farbu.
  • Skladovanie: Polievku rozdeľte do menších nádob, schlaďte a najneskôr do dvoch hodín uložte do chladničky. Spotrebujte ju do troch až štyroch dní.

S čím podávať paradajkovú polievku s ryžou

Paradajková polievka s ryžou chutí výborne samostatne, s čerstvým chlebom, opečeným toastom alebo jednoduchým domácim pečivom. Na tanier môžete pridať lyžicu kyslej alebo smotanovej smotany, čerstvú bazalku, nastrúhaný syr alebo niekoľko kvapiek kvalitného olivového oleja.

Často kladené otázky

Môžem namiesto ryže použiť cestoviny?

Áno. Do paradajkovej polievky sa hodia malé polievkové cestoviny, napríklad písmenká, hviezdičky alebo drobné rezance. Varte ich podľa času uvedeného na obale a počítajte s tým, že počas skladovania tiež nasajú časť tekutiny.

Prečo je polievka príliš kyslá?

Výsledná chuť závisí od použitých paradajok alebo pretlaku. Pridajte malé množstvo cukru, kúsok masla alebo trochu smotany. Ak je základ zároveň príliš koncentrovaný, pridajte aj trochu vody alebo vývaru.

Môžem použiť čerstvé paradajky?

Áno. Na štyri porcie použite približne 1,2 až 1,5 kg zrelých paradajok. Nakrájajte ich, poduste domäkka a následne rozmixujte alebo prepasírujte. Pri čerstvých paradajkách bude príprava trvať dlhšie a množstvo pridanej vody upravte podľa ich šťavnatosti.

Dá sa polievka pripraviť vopred?

Áno. Pri ohrievaní však pravdepodobne budete musieť pridať trochu vody alebo vývaru, pretože ryža ďalej nasáva tekutinu. Najlepší výsledok dosiahnete, keď polievkový základ a uvarenú ryžu uskladníte osobitne.

Môžem paradajkovú polievku zmraziť?

Áno. Polievku môžete zmraziť aj s ryžou, po rozmrazení však bude ryža mäkšia a môže sa čiastočne rozpadávať. Pre lepšiu konzistenciu zmrazte iba paradajkový základ a čerstvo uvarenú ryžu pridajte až po rozmrazení. Pre najlepšiu kvalitu polievku spotrebujte približne do dvoch až troch mesiacov.

Ďalšie rýchle recepty