varenie

Čím nahradiť víno pri varení? Najlepšie alternatívy pre každú situáciu

od autora:
Čím nahradiť víno pri varení

Čím nahradiť víno pri varení? V článku nájdete praktické náhrady za červené aj biele víno do omáčok, duseného mäsa, rizota, marinád aj krémových jedál. Dozviete sa, kedy použiť vývar s citrónom, hroznovú šťavu s octom, hovädzí vývar s paradajkovým pretlakom, šťavu z granátového jablka alebo nariedený jablčný ocot. Nechýbajú odporúčané pomery, tipy na zachovanie kyslosti a chuťovej hĺbky ani upozornenia na náhrady, ktoré v jedle nefungujú dobre.

Aká fazuľa je najlepšia do polievky?

od autora:
Misky fazule s mnohými druhmi, pohlaď zhora.

Aká fazuľa je najlepšia do polievky? V článku nájdete praktické porovnanie bielej, strakatej, červenej aj konzervovanej fazule podľa chuti, hustoty, času varenia a vhodnosti do rôznych typov fazuľovej polievky. Vysvetľujeme, kedy sa hodí biela fazuľa do klasickej fazuľovice s údeným, prečo strakatá fazuľa lepšie drží tvar, na čo si dať pozor pri suchej červenej fazuli, kedy použiť konzervovanú fazuľu a prečo staršia suchá fazuľa často potrebuje dlhší čas varenia.

Ako správne dochutiť fazuľovú polievku – soľ, rasca, majorán

od autora:
Ako správne dochutiť fazuľovú polievku soľou, rascou a majoránom

Ako správne dochutiť fazuľovú polievku? V článku nájdete praktický návod, kedy pridať soľ, rascu a majorán, aby mala fazuľovica plnú, vyváženú chuť. Vysvetľujeme, prečo sa so soľou oplatí pracovať opatrne najmä pri údenom mäse a klobáse, kedy má zmysel pridať rascu, prečo majorán patrí až ku koncu varenia a ako zachrániť polievku, ktorá je mdlá, presolená alebo chuťovo plochá. Nechýbajú ani časté chyby pri dochucovaní a tipy na bobkový list, nové korenie či cesnak.

Ako sa vyrába biela čokoláda a dá sa urobiť doma?

od autora:
Ako sa vyrába biela čokoláda s kúskami bielej čokolády

Ako sa vyrába biela čokoláda? V článku nájdete jednoduché vysvetlenie, z čoho sa biela čokoláda skladá, prečo neobsahuje kakaovú hmotu a čím sa líši od tmavej alebo mliečnej čokolády. Dozviete sa, akú úlohu má kakaové maslo, sušené mlieko, cukor, lecitín a vanilka, ako prebieha výroba, temperovanie aj domáca príprava bielej čokolády. Nechýbajú praktické rady, základný pomer na domácu bielu čokoládu, tipy na použitie v dezertoch a najčastejšie chyby pri rozpúšťaní, temperovaní a skladovaní.

Ako sa vyrába čokoláda a ako si ju urobiť doma

od autora:
Krájanie čokolády na drevenej doske s kakaovými bôbmi

Ako sa vyrába čokoláda? V článku nájdete jednoduché vysvetlenie celého procesu od kakaového bôbu až po hotovú tabuľku čokolády. Dozviete sa, ako prebieha fermentácia, sušenie, praženie, mletie, konšing a temperovanie, z čoho sa vyrába horká, mliečna, biela aj ruby čokoláda a ako si jednoduchú čokoládu pripraviť aj doma. Nechýbajú praktické rady, základný pomer na domácu čokoládu, prehľad druhov čokolády a najčastejšie chyby, ktoré spôsobujú sivé škvrny, drobivú konzistenciu alebo horšie topenie.

Ako uvariť tarhoňu (jednoduchý postup krok za krokom)

od autora:
Uvarená tarhoňa ako príloha – ako správne uvariť tarhoňu krok za krokom

Tarhoňa je jednoduchá a obľúbená príloha k mäsu, omáčkam aj zeleninovým jedlám. V článku nájdete postup, ako uvariť tarhoňu, aby bola sypká, chutná a nelepila sa. Dôležité je tarhoňu najskôr krátko opražiť, zaliať správnym množstvom vody alebo vývaru a nechať ju dôjsť pod pokrievkou. Nechýbajú tipy na pomer tekutiny, varenie na masle, použitie vývaru, najčastejšie chyby ani odporúčania, k čomu sa tarhoňa najlepšie hodí.

Recepty z medvedieho cesnaku: recepty, tipy a inšpirácie

od autora:
Medvedí cesnak recepty, príprava a spracovanie listov na kuchynskej doske

Medvedí cesnak je výrazná jarná surovina, z ktorej sa dajú pripraviť jednoduché nátierky, bylinkové maslo, krémová polievka, domáce pesto aj praktické zásoby na neskôr. V prehľadnom rozcestníku nájdete najlepšie recepty z medvedieho cesnaku, návody na spracovanie, mrazenie, sušenie, zber aj článok o jeho účinkoch bez prehnaných zdravotných tvrdení. Nechýbajú tipy, ako ho použiť v rizote, vajíčkach, ceste či pri grilovanom mäse.

Francúzske zemiaky: tradičný recept na sýty obed

od autora:
Francúzske zemiaky so smotanou, vajíčkom, údeninou a kyslými uhorkami na tanieri

Francúzske zemiaky sú klasické domáce zapekané jedlo zo zemiakov, vajec natvrdo, klobásy alebo šunky a smotanovo-vaječnej zálievky. V recepte nájdete postup, ako správne uvariť zemiaky v šupke, ako ich vrstviť so zvyšnými surovinami, čím ich zaliať a ako ich zapiecť, aby boli mäkké, šťavnaté a rovnomerne prepečené. Nechýbajú tipy na výber vhodných zemiakov, prípravu bez klobásy, ohriatie na druhý deň ani odporúčané prílohy ako kyslá uhorka, cvikla alebo čerstvý šalát.

Fazuľová polievka vs. fazuľovica – je medzi nimi rozdiel?

od autora:
Hustá domáca fazuľová polievka s fazuľou a zemiakmi v bielej miske

Možno ste si tiež všimli, že v jednej kuchárke nájdete recept na fazuľovicu, v druhej na fazuľovú polievku — a na prvý pohľad vyzerajú veľmi podobne. V oboch prípadoch ide o polievku z fazule, no názov často napovie, či pôjde o ľahšiu domácu polievku alebo o poctivú, hustú verziu s údeným mäsom a klobásou. Krátka … Čítať viac