cokolada

Recepty na cookies 7-krát inak: vyberte si svoj obľúbený recept

od autora:
Cookies s čokoládovými kúskami na bielom tanieri vedľa mlieka

Recepty na cookies 7-krát inak prinášajú výber domácich sušienok ku káve, na návštevu aj na sladké maškrtenie. Vyberte si klasické cookies s čokoládovými kúskami, ovsené s hrozienkami, arašidové, orechové, s bielou a horkou čokoládou, škoricové alebo verziu bez vajec. Pri každom variante nájdete suroviny, postup a orientačný čas pečenia. Nechýbajú rady k chladeniu cesta, mäkkému stredu, rozostupom na plechu ani skladovaniu a mrazeniu.

Jednoduchá Sacherova torta s hladkou čokoládovou polevou

od autora:
Jednoduchá Sacherova torta – čokoládový rez s polevou

Jednoduchá Sacherova torta je domáca verzia slávnej viedenskej čokoládovej torty s marhuľovým džemom a hladkou čokoládovou polevou. V recepte nájdete presný postup na korpus, správne vyšľahaný sneh z bielkov, jednoduchú ganache, kalkulačku surovín podľa počtu porcií aj tipy, ako tortu naplniť džemom a poliať bez zbytočných problémov.

Ako sa vyrába biela čokoláda a dá sa urobiť doma?

od autora:
Ako sa vyrába biela čokoláda s kúskami bielej čokolády

Ako sa vyrába biela čokoláda? V článku nájdete jednoduché vysvetlenie, z čoho sa biela čokoláda skladá, prečo neobsahuje kakaovú hmotu a čím sa líši od tmavej alebo mliečnej čokolády. Dozviete sa, akú úlohu má kakaové maslo, sušené mlieko, cukor, lecitín a vanilka, ako prebieha výroba, temperovanie aj domáca príprava bielej čokolády. Nechýbajú praktické rady, základný pomer na domácu bielu čokoládu, tipy na použitie v dezertoch a najčastejšie chyby pri rozpúšťaní, temperovaní a skladovaní.

Ako sa vyrába čokoláda a ako si ju urobiť doma

od autora:
Krájanie čokolády na drevenej doske s kakaovými bôbmi

Ako sa vyrába čokoláda? V článku nájdete jednoduché vysvetlenie celého procesu od kakaového bôbu až po hotovú tabuľku čokolády. Dozviete sa, ako prebieha fermentácia, sušenie, praženie, mletie, konšing a temperovanie, z čoho sa vyrába horká, mliečna, biela aj ruby čokoláda a ako si jednoduchú čokoládu pripraviť aj doma. Nechýbajú praktické rady, základný pomer na domácu čokoládu, prehľad druhov čokolády a najčastejšie chyby, ktoré spôsobujú sivé škvrny, drobivú konzistenciu alebo horšie topenie.