Uvarená tarhoňa ako príloha – ako správne uvariť tarhoňu krok za krokom

Ako uvariť tarhoňu (jednoduchý postup krok za krokom)

od autora:

Tarhoňa patrí medzi obľúbené prílohy v slovenskej kuchyni. Hodí sa ku kuraciemu mäsu, bravčovému tokáňu, dusenému mäsu, omáčkam aj zeleninovým jedlám. Je lacná, rýchla na prípravu a pri správnom postupe chutí výborne – jemne orieškovo a sypko.

V tomto článku nájdete jednoduchý postup, ako uvariť tarhoňu správne, aby nebola rozvarená, suchá ani zlepená. Základom je krátke opečenie, správny pomer tekutiny a pokojné varenie pod pokrievkou.

Čo je tarhoňa?

Tarhoňa je drobná cestovinová príloha podobná zrnkám ryže. Tradične sa pripravuje z múky a vajec a má typickú zrnitú štruktúru. V slovenskej kuchyni sa používa najmä ako príloha k mäsu, omáčkam alebo ako základ jednoduchých jedál s cibuľkou, zeleninou či vajíčkom.

Ingrediencie na varenú tarhoňu

Na jednoduchú tarhoňu ako prílohu budete potrebovať:

  • 1 hrnček tarhone
  • 1 lyžica oleja alebo masla
  • 1,5 až 2 hrnčeky vody alebo vývaru
  • soľ podľa chuti

Postup: Ako uvariť tarhoňu

  1. V hrnci alebo hlbšej panvici rozohrejte olej alebo maslo. Použite nádobu s pokrievkou, aby sa tarhoňa mohla variť pomaly a rovnomerne.
  2. Pridajte tarhoňu a krátko ju opražte. Miešajte ju niekoľko minút, kým časť zrniek jemne nezhnedne. Tento krok dodá tarhoni lepšiu chuť a pomôže, aby bola sypkejšia.
  3. Zalejte ju vodou alebo vývarom. Dávajte pozor na paru, pretože horúca tarhoňa po zaliatí rýchlo zasyčí. Na sypkejšiu tarhoňu použite približne 1,5 hrnčeka tekutiny, na mäkšiu až 2 hrnčeky.
  4. Osoľte podľa chuti a premiešajte. Potom hrniec prikryte pokrievkou a stiahnite teplotu na mierny oheň.
  5. Varte približne 10–15 minút, kým tarhoňa nezmäkne a nevstrebe väčšinu tekutiny. Počas varenia ju nemiešajte príliš často, aby sa zbytočne nerozpadala a nelepila.
  6. Na záver tarhoňu nechajte dôjsť. Odstavte ju z ohňa a nechajte ešte 5 minút prikrytú pod pokrievkou. Potom ju jemne premiešajte vidličkou alebo vareškou.

Tipy, aby bola tarhoňa perfektná

  • Tarhoňu najskôr opečte: získa jemne orieškovú chuť a bude sypkejšia.
  • Použite vývar: namiesto vody dodá tarhoni výraznejšiu chuť.
  • Nemiešajte príliš často: počas varenia ju nechajte skôr pokojne dusiť pod pokrievkou.
  • Pomer tekutiny prispôsobte výsledku: 1 : 1,5 je vhodný na sypkejšiu tarhoňu, 1 : 2 na mäkšiu prílohu.

K čomu sa hodí tarhoňa?

Tarhoňa je univerzálna príloha. Výborne sa hodí ku kuraciemu mäsu, dusenému mäsu, bravčovému tokáňu, gulášu, paprikovým omáčkam aj zeleninovým jedlám. Často sa podáva aj ako jednoduché jedlo s cibuľkou, vajíčkom alebo kúskom opečenej údeniny.

Najčastejšie chyby pri varení tarhone

  • Neopečená tarhoňa: bude menej výrazná a môže byť lepivejšia.
  • Príliš veľa vody: tarhoňa sa rozvarí a stratí sypkú štruktúru.
  • Príliš časté miešanie: zrnká sa môžu rozbíjať a tarhoňa sa začne lepiť.

Často kladené otázky

Koľko vody použiť na tarhoňu?

Najčastejšie sa používa pomer približne 1 diel tarhone na 1,5 až 2 diely vody alebo vývaru. Menej tekutiny dá sypkejšiu tarhoňu, viac tekutiny mäkšiu prílohu.

Treba tarhoňu preplachovať?

Nie, tarhoňa sa pred varením nepreplachuje. Dôležité je krátko ju opražiť na oleji alebo masle a až potom zaliať vodou alebo vývarom.

Dá sa tarhoňa pripraviť aj na masle?

Áno, maslo dodá tarhoni jemnejšiu a plnšiu chuť. Môžete použiť samotné maslo alebo kombináciu masla a oleja, aby sa pri opekaní nepripaľovalo.

Prečo je tarhoňa lepivá?

Najčastejšie preto, že nebola pred varením opražená, použilo sa príliš veľa vody alebo sa počas varenia príliš často miešala.

Môžem tarhoňu uvariť aj vo vývare?

Áno, vývar je výborná voľba. Tarhoňa bude mať plnšiu chuť a hodí sa najmä ako príloha k mäsu alebo omáčkam.

Mohlo by vás tiež zaujímať


Ďalšie rýchle recepty