Zemiaky ako príloha k rezňom a mäsu – pečené zemiaky so steakom

Zemiaky ako príloha k rezňom a mäsu: 8 nápadov, ktoré stoja za vyskúšanie

od autora:

Zemiaky ako príloha k rezňom a mäsu nemusia znamenať iba klasickú kašu. Dajú sa pripraviť desiatkami spôsobov a správna úprava vie výrazne zmeniť celý obed. Vybrali sme 8 nápadov – od overenej klasiky až po dve menej bežné možnosti priamo v tomto článku.

Prvých šesť nájdete ako samostatné recepty s celým postupom, posledné dva sú kratšie nápady rovno tu, aby ste sa nemuseli preklikávať, ak chcete niečo pripraviť ešte dnes.

Ešte 2 nápady navyše, recept rovno tu

Na tieto dve prílohy zatiaľ nemáme samostatný článok, tak vám dáme celý postup priamo tu.

7
Recept priamo tu Nové zemiaky v šupke s bylinkovým maslom

Malé nové zemiaky s tenkou šupkou spravidla netreba šúpať, stačí ich dôkladne umyť a uvariť. Bylinkové maslo im dodá vôňu a chuť a dobre doplnia grilované aj pečené mäso.

Suroviny (4 porcie)

  • 600 g nových zemiakov, malých, neošúpaných
  • 2 PL masla
  • 1 strúčik cesnaku, pretlačený
  • 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
  • 1 ČL nasekaného tymianu alebo rozmarínu
  • soľ, čerstvo mleté čierne korenie

Postup

  1. Zemiaky dôkladne umyte kefkou pod tečúcou vodou, neošúpavajte.
  2. Varte v osolenej vode približne 15 až 20 minút podľa veľkosti, kým nie sú mäkké; skontrolujte ich vidličkou alebo špičkou noža.
  3. Zemiaky sceďte. V širokej panvici na miernom ohni rozpustite maslo, krátko v ňom rozvoňajte cesnak.
  4. Pridajte zemiaky, opekajte 3 až 4 minúty za občasného potrasenia panvice, posypte bylinkami, dosoľte a podávajte horúce.
8
Recept priamo tu Fondant zemiaky, reštauračný štýl

Fondant zemiaky sa najprv opečú dozlatista a potom sa pomaly dopečú vo vývare s maslom a bylinkami. Na povrchu získajú výraznú opečenú kôrku a vnútri zostanú mäkké a krémové.

Suroviny (4 porcie)

  • 4 väčšie oválne zemiaky
  • 40 g masla
  • 1 PL neutrálneho oleja
  • 2 strúčiky cesnaku, mierne roztlačené
  • 2 vetvičky tymianu
  • 200 ml zeleninového alebo mäsového vývaru
  • soľ, čerstvo mleté čierne korenie

Postup

  1. Zemiaky ošúpte a odrežte oba konce, aby vznikli valčeky vysoké približne 4 cm.
  2. Na panvici vhodnej aj do rúry rozohrejte olej a zemiaky opečte z oboch plochých strán dozlatista.
  3. Stíšte oheň, pridajte maslo, cesnak a tymian a zemiaky krátko prelievajte speneným maslom. Potom prilejte vývar tak, aby siahal približne do polovice ich výšky.
  4. Preneste do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte približne 25 až 30 minút, podľa veľkosti zemiakov, kým sú mäkké v strede. Počas pečenia ich môžete raz preliať vývarom z panvice.

Tip: Ak si nie ste istí presným časom varenia pri žiadnom z receptov, pozrite si kalkulačku času varenia zemiakov, poradí podľa druhu prípravy aj veľkosti.

Časté otázky

Ktoré zemiaky sa hodia k mäsu najlepšie?

Na pečenie a opekanie je univerzálnou voľbou varný typ B; ak chcete, aby kúsky držali pevnejšie tvar, vhodný je aj typ A. Na zemiakovú kašu siahnite po múčnatejších zemiakoch typu C alebo BC.

Dajú sa tieto prílohy pripraviť vopred?

Zemiakový šalát áno, pokojne aj deň vopred. Pečené, opekané a fondant zemiaky chutia najlepšie čerstvo pripravené, no dajú sa aj ohriať v rúre, aby si zachovali chrumkavosť.

Ktorá príloha sa najlepšie hodí k steaku?

K steaku sa veľmi dobre hodia fondant zemiaky aj nové zemiaky v šupke s bylinkovým maslom. Obe prílohy pôsobia slávnostnejšie než klasická varená príloha a dobre ladia s opečeným mäsom.

Mohlo by vás tiež zaujímať

Ďalšie rýchle recepty