Zlatisté zemiaky pečené v rúre na plechu s papierom na pečenie

Chrumkavé zemiaky pečené v rúre: jednoduchý základný recept

od autora:

Zemiaky pečené v rúre patria medzi najjednoduchšie prílohy, ktoré sa oplatí vedieť pripraviť. Základ tvoria iba zemiaky, olej a soľ, pričom podľa chuti môžete pridať korenie, bylinky alebo cesnak. Výsledkom sú chrumkavé okraje, mäkký stred a univerzálna príloha k mäsu, rybe aj zeleninovému jedlu.

Recept môžete pripraviť z mladých zemiakov v šupke aj z bežných ošúpaných zemiakov. Na pečenie sa hodia najmä zemiaky varného typu B alebo C. Dôležitá je správna teplota rúry, dôkladne osušený povrch a dostatok priestoru medzi jednotlivými kúskami.

Čas prípravy: približne 10 minút. Čas pečenia: približne 35 až 45 minút. Celkový čas: približne 45 až 55 minút. Počet porcií: 3 až 4.

Zemiaky pečené v rúre – suroviny na 3 až 4 porcie

  • 1 kg zemiakov, ideálne varný typ B alebo C
  • 2 až 3 polievkové lyžice repkového alebo olivového oleja
  • 1 čajová lyžička soli
  • ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia, voliteľne
  • 1 čajová lyžička sušeného tymianu alebo rozmarínu, voliteľne
  • 2 strúčiky cesnaku, voliteľne

Postup

  1. Predhrejte rúru: Nastavte ju na 200 °C pri hornom a dolnom ohreve alebo na 190 °C pri teplovzdušnom režime. Plech vyložte papierom na pečenie.
  2. Pripravte zemiaky: Dôkladne ich umyte a odstráňte poškodené časti. Mladé zemiaky môžete nechať v šupke, staršie podľa potreby ošúpte.
  3. Nakrájajte ich na rovnaké kúsky: Zemiaky nakrájajte na mesiačiky alebo kocky približne rovnakej veľkosti, aby sa piekli rovnomerne a boli hotové v podobnom čase.
  4. Ochuťte: Zemiaky dôkladne osušte a v mise ich premiešajte s olejom, soľou, korením a bylinkami. Nasekaný alebo pretlačený cesnak zatiaľ nepridávajte, aby sa počas dlhého pečenia nepripálil.
  5. Rozložte ich na plech: Zemiaky rozložte do jednej vrstvy. Jednotlivé kúsky sa nesmú prekrývať ani byť natlačené tesne pri sebe, pretože by sa namiesto pečenia začali dusiť vo vlastnej pare.
  6. Upečte: Pečte približne 35 až 45 minút podľa veľkosti kúskov. V polovici pečenia ich obráťte alebo premiešajte, aby zhnedli rovnomerne. Nasekaný cesnak pridajte približne počas posledných 10 minút pečenia.
  7. Dochrumkavte: Keď sú zemiaky zlatisté a po prepichnutí mäkké, môžete ich na záver na 2 až 3 minúty vložiť pod horný gril. Počas tejto fázy ich pozorne sledujte, pretože môžu rýchlo stmavnúť.

Tipy na chrumkavé pečené zemiaky

  • Namočenie je voliteľné: Nakrájané zemiaky môžete na 10 až 20 minút namočiť do studenej vody. Potom ich však musíte dôkladne osušiť. Odstránenie časti povrchového škrobu môže pomôcť vytvoriť chrumkavejší povrch.
  • Plech neprepĺňajte: Zemiaky rozložte do jednej vrstvy. Ak sa na jeden plech nezmestia, použite radšej dva plechy.
  • Vyskúšajte predhriaty plech: Ak chcete výraznejšie opečený spodok, môžete prázdny plech nechať zohriať spolu s rúrou a zemiaky naň potom opatrne rozložiť.
  • Pre výraznejšiu chuť pridajte sladkú alebo údenú papriku, granulovaný cesnak či štipku chilli.
  • Nasekaný alebo pretlačený cesnak pridajte až počas posledných 10 minút pečenia. Celé neošúpané strúčiky môžete piecť dlhšie.
  • Hotové zemiaky podávajte s tatárskou omáčkou, cesnakovým dipom, kyslou smotanou alebo čerstvými bylinkami.

Často kladené otázky

Prečo nie sú pečené zemiaky chrumkavé?

Najčastejšie sú príliš mokré, natlačené na malom plechu alebo sa pečú pri nedostatočnej teplote. Pred ochutením ich dôkladne osušte a rozložte do jednej vrstvy s malými medzerami.

Je lepšie piecť zemiaky so šupkou alebo bez?

Mladé zemiaky s tenkou a nepoškodenou šupkou môžete po dôkladnom umytí piecť bez šúpania. Pri starších zemiakoch je šupka často hrubšia, preto ich môžete podľa chuti ošúpať.

Kedy pridať cesnak, aby nezhorel?

Nasekaný alebo pretlačený cesnak pridajte približne počas posledných 10 minút pečenia. Celé strúčiky v šupke môžete vložiť do rúry skôr, pretože sú pred priamym teplom lepšie chránené.

Môžem zemiaky pripraviť vopred a neskôr ich zohriať?

Áno. Zvyšky nechajte primerane vychladnúť a odložte ich do chladničky najneskôr do dvoch hodín. Spotrebujte ich do troch až štyroch dní. Najlepšie znova zchrumkavejú v rúre, teplovzdušnej fritéze alebo na panvici; mikrovlnná rúra ich zvyčajne zmäkčí.

Ďalšie rýchle recepty