Jednoduchá krúpová kaša: tradičný recept z jačmenných krúp

Krúpová kaša sa pripravuje z jačmenných krúp, nie z pšeničnej krupice. Tento jednoduchý recept je sladká mliečna verzia s maslom, vanilkovým cukrom a škoricou, ktorú môžete podávať na raňajky, ako sladký obed alebo dezert.

Krúpy sa najprv uvaria vo vode takmer domäkka a až potom sa dovaria v mlieku. Pri perličkových krúpach počítajte približne so 40 až 50 minútami varenia, no čas sa môže líšiť podľa veľkosti a stupňa opracovania krúp. Na konci stačí pridať maslo a cukor podľa chuti.

Krúpová kaša – suroviny na 4 porcie

• 200 g jačmenných perličkových krúp
• 700 ml vody
• 500 ml mlieka
• 30 g masla
• 40 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• štipka soli
• mletá škorica podľa chuti na podávanie

Krúpová kaša – postup krok za krokom

1. Krúpy nasypte do sitka a dôkladne ich prepláchnite pod studenou vodou.
2. Prepláchnuté krúpy dajte do hrnca, zalejte 700 ml vody, pridajte štipku soli a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte na miernom ohni približne 30 až 35 minút. Občas premiešajte a podľa potreby dolejte trochu horúcej vody.
3. Keď sú krúpy takmer mäkké a väčšina vody sa vstrebala, prilejte mlieko. Pokračujte vo varení ešte približne 10 až 15 minút a miešajte častejšie, aby sa kaša neprichytila ku dnu.
4. Pridajte maslo, kryštálový cukor a vanilkový cukor. Premiešajte a krátko povarte, kým sa cukor rozpustí a kaša získa krémovú konzistenciu.
5. Ak je kaša príliš hustá, prilejte trochu horúceho mlieka. Ak je naopak riedka, nechajte ju ešte niekoľko minút mierne prebublávať bez pokrievky.
6. Hrniec odstavte a kašu nechajte približne 5 minút odpočinúť. Podávajte ju teplú, posypanú škoricou alebo s ovocím podľa chuti.

Krúpová kaša: kalórie a výživové hodnoty

Jedna porcia podľa tohto receptu má orientačne približne 350 až 390 kcal. Najväčšiu časť energie dodávajú jačmenné krúpy, mlieko, maslo a cukor. Presná hodnota sa mení podľa druhu mlieka, množstva masla, konkrétneho vanilkového cukru a veľkosti porcie.

Jačmenné krúpy obsahujú sacharidy, bielkoviny aj vlákninu. Perličkové krúpy sa pri výrobe obrusujú, takže sa pri nich odstráni časť alebo väčšina vonkajšej vrstvy zrna a nepovažujú sa za celozrnné. Aj po obrúsení však zostáva v jačmeni časť vlákniny. Jačmeň zároveň prirodzene obsahuje lepok, takže krúpová kaša z jačmenných krúp nie je vhodná pri celiakii.

Ak chcete znížiť množstvo pridaného cukru, môžete časť sladkosti doplniť ovocím. Pri slanej verzii sa energetická hodnota mení najmä podľa množstva tuku, cibule, slaniny alebo oškvarkov použitých pri podávaní.

Krúpová kaša a jačmenné krúpy: čo je dobré vedieť

Jačmeň patrí medzi najstaršie pestované obilniny. Krúpy vznikajú spracovaním jačmenného zrna; pri perličkových krúpach je zrno výraznejšie obrúsené, preto sa varia rýchlejšie než menej opracovaný lúpaný jačmeň.

Krúpy sa dajú pripraviť nasladko aj naslano. Pri sladkej kaši môžete použiť mlieko, maslo, škoricu, ovocie alebo trochu cukru či medu. Slaná verzia funguje s vodou alebo vývarom a môžete ju doplniť cibuľou, hubami, bylinkami či mäsovou prílohou.

Krúpovú kašu nájdete aj v našom širšom prehľade Staré slovenské jedlá: 21 zabudnutých receptov našej kuchyne, kde je zaradená medzi staršie polievky a kaše.

Ďalšie jednoduché sladké recepty z domácej kuchyne

Ak máte radi jednoduché sladké jedlá, ktoré sa dajú podávať aj ako sýtejší obed alebo dezert, pozrite si aj tieto recepty.

Krúpová kaša – často kladené otázky