Opekané zemiaky na panvici so slaninou a pažítkou

Opekané zemiaky na panvici rýchlo a jednoducho

od autora:

Opekané zemiaky na panvici so slaninou a čerstvou pažítkou sú jednoduchá príloha aj sýta večera z pár surovín. Hotové ich máte za 20 minút, pričom väčšinu práce urobí panvica – stačí ich nechať pokojne opekať, neprehadzovať príliš často a chrumkavá kôrka sa postará sama.

Najlepšie fungujú uvarené zemiaky z predošlého dňa – studené, pevné a pripravené rovno na panvicu. Ak máte len čerstvé, stačí ich vopred uvariť do polomäkka a nechať vychladnúť aspoň 30 minút.

Suroviny (3 až 4 porcie)

  • 800 g uvarených zemiakov (najlepšie z predošlého dňa)
  • 150 g údenej slaniny (nakrájanej na kocky alebo pásiky)
  • 1 stredná cibuľa
  • 2 lyžice oleja alebo bravčovej masti
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • hrsť čerstvej pažítky na ozdobu

Postup

  1. Uvarené zemiaky nakrájajte na hrubšie plátky alebo väčšie kúsky – príliš tenké sa rozpadnú.
  2. Na panvici rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Pridajte slaninu a opekajte 3 až 4 minúty, kým nezačne chrumkať a nepustí tuk.
  3. Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ďalšie 2 minúty domäkka.
  4. Pridajte zemiaky, rovnomerne ich rozložte po celej panvici a nechajte ich bez miešania opekať 4 až 5 minút, kým sa naspodku nevytvorí zlatistá kôrka.
  5. Opatrne otočte – najlepšie po väčších celkoch – a opekajte ďalšie 3 až 4 minúty z druhej strany.
  6. Dochuťte soľou a korením, preložte na tanier a posypte čerstvou pažítkou.

Tipy na chrumkavé opekané zemiaky

  • Studené zemiaky = chrumkavejšie zemiaky: Čerstvé uvarené zemiaky obsahujú viac vlhkosti a ľahšie sa rozpadajú. Zemiaky z chladničky sa opekajú oveľa lepšie.
  • Nemiešajte príliš často: Každé zbytočné obrátenie narúša tvorbu kôrky. Nechajte zemiaky pokojne opekať a otočte ich len raz alebo dvakrát.
  • Slanina ako tuk: Slanina pustí dosť vlastného tuku, takže pri nej stačí len malé množstvo oleja na začiatok.
  • Chcete výraznejšiu chuť? Pridajte na záver štipku údenej papriky alebo lyžičku masla.
  • Výborne chutia aj s vyprážaným vajíčkom navrchu – z prílohy sa stane plnohodnotná večera.

Často kladené otázky

Môžem použiť čerstvé zemiaky namiesto uvarených?

Áno, ale najprv ich uvarte do polomäkka (asi 10 minút), nechajte vychladnúť a potom opekajte. Surové zemiaky sa na panvici opekajú nerovnomerne a trvá to oveľa dlhšie.

Prečo sa mi zemiaky lepia na panvicu?

Panvica nebola dosť rozohriata alebo ste pridali málo tuku. Pomôže aj použitie liatinovej panvice alebo nepriľnavého povrchu. Zemiaky nikdy nedávajte na studenú panvicu.

Čím môžem nahradiť slaninu?

Výborne funguje aj klobása, špek alebo údené tofu pre vegetariánsku verziu. Bez mäsa stačí pridať viac cibule a byliniek.




Ďalšie rýchle recepty