Najlepšie slovenské recepty zo zemiakov spájajú jednoduché suroviny s jedlami, ktoré majú v našej domácej kuchyni pevné miesto. Zemiaky patria medzi tradičné základy slovenskej kuchyne a nájdete ich v haluškách, lokšiach, plackách, prívarkoch, polievkach aj ďalších domácich jedlách.
V článku nájdete 11 zemiakových receptov a postupov: osem samostatných receptov s odkazmi a tri ďalšie návody priamo na tejto stránke – lokše, fučku a zemiakové knedle. Ide o náš redakčný výber jedál zo slovenskej domácej kuchyne a receptov, ktoré sa u nás bežne pripravujú.
Najlepšie slovenské recepty zo zemiakov – 8 klasík
Ďalšie slovenské recepty zo zemiakov: lokše, fučka a knedle
Tieto tri recepty sú spracované priamo na tejto stránke. Lokše aj zemiakové knedle majú viac regionálnych a rodinných podôb a podobne sa môže líšiť aj príprava fučky.
Lokše
40 minút · panvica · 8 – 10 kusov
Suroviny: 500 g múčnatých zemiakov (uvarených v šupke), 100 – 120 g hladkej múky, štipka soli, masť alebo iný tuk na potretie hotových lokší podľa chuti.
Zemiaky uvarte v šupke, ošúpte, prelisujte alebo najemno postrúhajte a nechajte vychladnúť.
Pridajte múku a soľ a krátko vypracujte mäkké cesto. Múku pridávajte postupne len podľa potreby, aby lokše neboli zbytočne tuhé.
Cesto rozdeľte na guľky, každú vyvaľkajte na tenký plát, približne 2 – 3 mm.
Pečte na suchej rozohriatej panvici z oboch strán, kým sa na povrchu nevytvoria typické opečené škvrny.
Podávajte s husacou masťou, makom a cukrom alebo s kapustou.
Tip
Na cesto použite zemiaky uvarené v šupke a pred pridaním múky ich nechajte vychladnúť.
Lokše vyvaľkajte natenko, približne na 2 mm, aby sa na suchej panvici prepiekli rovnomerne.
Fučka – zemiaková kaša s múkou
30 minút · hrniec · 3 – 4 porcie
Suroviny: 800 g zemiakov, 3 – 4 lyžice hrubej alebo polohrubej múky, 1 väčšia cibuľa, 2 lyžice bravčovej masti alebo oleja, soľ. Voliteľne: slanina alebo trochu mlieka podľa rodinnej verzie.
Zemiaky ošúpte, nakrájajte a uvarte v osolenej vode s rascou domäkka.
Keď sú zemiaky mäkké, väčšinu vody odlejte, ale časť tekutiny v hrnci nechajte.
Zemiaky posypte múkou, roztlačte a za stáleho miešania ešte krátko povarte, kým vznikne hustá kašovitá zmes.
Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na masti dozlatista. Ak používate slaninu, môžete ju opiecť spolu s cibuľou.
Fučku rozdeľte na taniere, prelejte opečenou cibuľou s masťou a podľa chuti podávajte s kyslým mliekom alebo inou tradičnou prílohou.
Tip
Fučka je husté zemiakovo-múčne jedlo podobné kaši; konzistencia sa môže podľa regiónu a rodinného receptu mierne líšiť.
Bravčová masť a opečená cibuľa vytvoria tradičnejšiu chuť, olej však môžete použiť ako alternatívu.
Zemiakové knedle + bonus
50 minút · hrniec · 8 – 10 kusov
Suroviny:
600 g múčnatých zemiakov (uvarených v šupke)
150 – 180 g hrubej múky
1 vajce
soľ
Zemiaky uvarte v šupke, ošúpte ešte teplé a roztlačte. Nechajte úplne vychladnúť.
Pridajte vajce, soľ a múku. Vypracujte tuhšie cesto, ktoré drží tvar.
Navlhčenými rukami tvarujte oválne knedle – približne ako väčšie vajce.
Varte v osolenej vode na miernom vare 15 – 18 minút od vyplávania na povrch.
Podávajte k sviatočnému mäsu – pečenej kačke, husacine alebo sviečkovej omáčke.
Tip
Pred pridaním vajca a múky nechajte uvarené zemiaky vychladnúť, aby sa s cestom lepšie pracovalo.
Knedle varte na miernom vare; prudké bublanie môže zhoršiť ich tvar počas varenia.
Opečenú slaninu nakrájanú nadrobno môžete podľa chuti zamiesiť priamo do cesta.
Ako vybrať správny typ zemiakov
Múčnaté zemiaky (typ C) – hodia sa najmä na kašu, lokše, knedle a ďalšie zemiakové cestá, pretože majú vyšší obsah škrobu a ľahšie sa rozvárajú.
Pevné zemiaky (typ A) – vhodné sú najmä do šalátov a jedál, pri ktorých chcete, aby kúsky po uvarení dobre držali tvar.
Univerzálne zemiaky (typ B) – použiteľné sú napríklad do polievok, na zapekanie či ako príloha; vlastnosťami sú medzi pevnými a múčnatými typmi.
Najlepšie slovenské recepty zo zemiakov – často kladené otázky
Ktoré slovenské jedlo zo zemiakov je najznámejšie?
Bryndzové halušky sa bežne označujú za slovenské národné jedlo. Základ tvoria zemiakové halušky, bryndza a často aj opečená slanina.
Čím sa líšia lokše od halušiek?
Lokše sa zvyčajne pripravujú z uvarených zemiakov a múky, vyvaľkajú sa natenko a pečú na suchej panvici. Bryndzové halušky sa najčastejšie robia zo surových nastrúhaných zemiakov a múky a varia sa vo vode.
Čo je fučka?
Fučka je tradičné zemiakové jedlo podobné hustej kaši. Uvarené zemiaky sa spájajú s múkou a zmes sa ešte krátko povarí; podáva sa napríklad s opečenou cibuľou a masťou. Regionálne a rodinné verzie sa môžu líšiť.
Volám sa Michal a mám rád jednoduché, domáce a rýchle recepty bez zbytočných komplikácií. Na ReceptyRychlo.sk zdieľam overené postupy z bežných surovín – bez experimentov a zbytočnej vedy.
Varíme jednoducho.
Objavte ďalšie rýchle a domáce recepty každé ráno o 8:00 na ReceptyRychlo.sk.
Používame cookies na zlepšenie obsahu a vášho zážitku – vďaka nim sú naše recepty lepšie.
Funkčné
Vždy aktívny
Nevyhnutné cookies zabezpečujú základné funkcie webu. Bez nich by stránka nefungovala správne.
Predvoľby
Technické uloženie alebo prístup je potrebný na legitímny účel ukladania preferencií, ktoré si účastník alebo používateľ nepožaduje.
Štatistiky
Pomáhajú nám zistiť, ktoré recepty sú najobľúbenejšie a ako návštevníci web používajú. Všetky údaje sú anonymné.Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na anonymné štatistické účely. Bez predvolania, dobrovoľného plnenia zo strany vášho poskytovateľa internetových služieb alebo dodatočných záznamov od tretej strany, informácie uložené alebo získané len na tento účel sa zvyčajne nedajú použiť na vašu identifikáciu.
Marketing
Cookies pre zobrazovanie personalizovanej reklamy a sledovanie správania návštevníkov naprieč webmi.
