Granadír na bielom tanieri s kyslou uhorkou ako prílohou

Domáci granadír: recept krok za krokom, aby sa vždy podaril

od autora:

Granadír je klasické slovenské a české jedlo z uvarených zemiakov, cestovín, vajec a cibule. Jednoduché, výdatné a hotové za pol hodiny. Tajomstvo dobrého granadíru je v správnom opečení – suroviny musia byť chrumkavé, nie rozvárané.

Podáva sa s kyslými uhorkami, kyslou kapustou alebo len tak.

Suroviny (2–3 porcie)

  • 400 g uvarených zemiakov (najlepšie zo dňa predtým)
  • 150 g uvarených cestovín (mašličky, penne alebo kolienka)
  • 3 vajcia
  • 1 väčšia cibuľa
  • 2 PL oleja alebo masla
  • soľ, čierne korenie
  • sladká paprika (voliteľné – dodá farbu aj chuť)
  • kyslé uhorky na podávanie

Postup

  1. Uvarené zemiaky nakrájaj na kocky – nemusia byť rovnaké, stačí ich nakrájať na hrubšie kúsky.
  2. Cibuľu nakrájaj nadrobno a opraž na oleji do zlatista – nechaj ju skutočne zhnednúť, dodá granadíru farbu aj chuť.
  3. Pridaj zemiaky a nechaj ich opiecť zo spodku – bez miešania – kým nezhnednú. Potom premiešaj a opakuj.
  4. Pridaj uvarené cestoviny a opäť ich nechaj chvíľu opekať bez miešania.
  5. Rozšľahaj vajcia, osoľ ich a vlej na panvicu. Miešaj, kým vajcia nezatiahnu a rovnomerne sa rozložia medzi zemiaky a cestoviny.
  6. Podľa chuti dochuť soľou, korením a paprikou.
  7. Podávaj hneď, kým je horúci – s kyslými uhorkami alebo kyslou kapustou.

Trik na chrumkavý granadír

  • Studené zemiaky zo dňa predtým sa nerozpadajú a opečú sa omnoho lepšie ako čerstvo uvarené.
  • Nemiešaj príliš často – nechaj suroviny chvíľu pokojne ležať na panvici, aby sa opiekli, nie dusili.
  • Panvica musí byť dostatočne horúca – na vlažnej panvici sa suroviny len dusia a zmäknú.
  • Pridaj lyžičku sladkej papriky pred vajcami – granadír získa krásnu zlatooranžovú farbu.

Často kladené otázky

Aké cestoviny sa hodia do granadíru?

Najčastejšie mašličky, penne alebo kolienka – teda kratšie tvary. Dlhé špagety alebo tagliatelle sa menej hodia, pretože sa ťažšie miešajú so zemiakmi.

Dá sa granadír urobiť bez cestovín?

Áno – niektoré recepty obsahujú len zemiaky a vajcia bez cestovín. Je to trochu iná verzia, ale rovnako výdatná.

Čo podávať ku granadíru?

Klasicky kyslé uhorky alebo kyslá kapusta. Ich kyslosť krásne vyvažuje bohatšiu chuť opečených zemiakov s vajcami.


Ďalšie rýchle recepty