Slovenská domáca kuchyňa ponúka na večeru množstvo sýtych a poctivých jedál, ktoré sa v rodinách pripravujú celé generácie. Patria sem husté polievky, zemiakové a múčne jedlá, ale aj mäsité či zapekané klasiky. Nie všetky uvedené recepty vznikli priamo na Slovensku, no mnohé sa u nás udomácnili natoľko, že sú bežnou súčasťou rodinného jedálnička.
V tomto článku nájdete 15 rokmi overených nápadov na večeru rozdelených do troch skupín: polievky a husté jedlá na lyžicu, zemiakové a múčne klasiky a mäsité či zapekané večere. Pri každom jedle je krátky opis, základný postup a praktická informácia, čím je recept typický.
Kapustnica patrí medzi najznámejšie slovenské polievky a ako sýta večera sa hodí najmä v chladnejších mesiacoch. Kyslá kapusta, klobása a údené mäso jej dodávajú výraznú chuť, pričom konkrétne suroviny sa líšia podľa regiónu aj rodinného receptu.
Rýchla verzia sa pripravuje z kyslej kapusty, cibule a klobásy, ktoré sa zalejú vodou alebo vývarom a dochutia rascou, bobkovým listom a mletou paprikou. Podľa chuti možno pridať sušené huby, údené mäso alebo smotanu.
Hustá fazuľová polievka s údeným mäsom je sýta večera, ktorá sa v slovenských domácnostiach pripravuje počas celého roka. Vďaka strukovinám, zelenine a mäsu môže pokojne nahradiť hlavné jedlo.
Vopred namočená fazuľa sa uvarí s údeným mäsom a koreňovou zeleninou do mäkka. Polievku možno zahustiť svetlou zápražkou, rozmixovanou časťou fazule alebo zemiakmi a dochutiť cesnakom, majoránom a čiernym korením.
Segedínsky guláš je stredoeurópska klasika, ktorá sa dlhodobo pripravuje aj v slovenských domácnostiach. Spojenie bravčového mäsa, kyslej kapusty a smotany vytvára sýte jedlo vhodné na obed aj večeru.
Bravčové mäso sa dusí s cibuľou, mletou paprikou a kyslou kapustou do mäkka. Na záver sa omáčka zjemní kyslou smotanou a podáva sa s knedľou, chlebom alebo varenými zemiakmi.
Zemiakový guláš je jednoduché a cenovo dostupné jedlo z bežných surovín. Môže sa pripraviť s klobásou, párkom alebo úplne bez mäsa a vďaka zemiakom zostane sýty aj bez zložitého varenia.
Na cibuľovom základe sa krátko rozvonia mletá paprika, pridajú sa zemiaky, korenie a voda alebo vývar. Jedlo sa varí do mäkka a dochucuje majoránom, cesnakom a podľa chuti aj feferónkou.
Zemiakové a múčne klasiky
Recept č. 6
Zemiakové placky, v niektorých regiónoch haruľa
Zemiakové placky patria medzi najobľúbenejšie rýchle večerné jedlá. Regionálne sa môžu nazývať haruľa, podlesník alebo baba, pričom názvy a spôsob prípravy sa na Slovensku líšia.
Surové nastrúhané zemiaky sa zmiešajú s vajcom, múkou, cesnakom, majoránom a soľou. Zmes sa vypráža v tenších plackách z oboch strán dozlatista a podáva sa horúca, napríklad s kyslým mliekom alebo smotanou.
Bryndzové halušky sa bežne označujú za slovenské národné jedlo. Spojenie zemiakových halušiek, bryndze a opečenej slaniny patrí k najznámejším symbolom slovenskej gastronómie.
Cesto zo surových najemno nastrúhaných zemiakov, múky a soli sa pretláča do vriacej osolenej vody. Uvarené halušky sa bez premývania premiešajú s bryndzou, podľa potreby zjemnia trochou vody z varenia a posypú opečenou slaninou.
Pirohy plnené kyslou kapustou sú obľúbené najmä na východnom a severovýchodnom Slovensku. Príprava je o niečo pracnejšia, no neuvarené pirohy sa dajú dobre zamraziť a pripraviť neskôr.
Z múky, vody, vajca a soli sa vypracuje pružné cesto, ktoré sa tenko vyvaľká a plní podusenou kyslou kapustou s cibuľou. Pirohy sa varia v osolenej vode a podávajú s opečenou cibuľou, maslom alebo slaninou.
Lokše sú tenké placky z varených zemiakov a múky, ktoré sa pečú nasucho na horúcej platni alebo panvici. Podávať sa môžu naslano aj nasladko; verzia so slaninou a cibuľou je sýta a vhodná aj ako samostatná večera.
Vychladnuté varené zemiaky sa najemno postrúhajú alebo pretlačia a spoja s múkou a soľou. Cesto sa rozdelí, tenko vyvaľká a pečie nasucho z oboch strán. Hotové lokše sa potierajú masťou alebo maslom a plnia podľa chuti.
Zemiaková baba je pečená verzia jedla zo surových strúhaných zemiakov. Názvy haruľa, baba či podlesník sa používajú regionálne a môžu označovať odlišné podoby od tenkých vyprážaných placiek až po hrubšiu hmotu upečenú na plechu.
Nastrúhané zemiaky sa zmiešajú s vajcom, múkou, cesnakom, majoránom a soľou. Hmota sa rozotrie na vymastený plech a upečie dozlatista. Podáva sa teplá alebo studená, nakrájaná na štvorce.
Sviečková na smotane je predovšetkým česká klasika, ktorá je však veľmi obľúbená aj na Slovensku a patrí do širšej spoločnej stredoeurópskej kuchyne. Ide o slávnostnejšie a časovo náročnejšie jedlo s jemnou koreňovou omáčkou.
Hovädzie mäso, často zadné hovädzie a nie nevyhnutne pravá sviečkovica, sa pomaly dusí alebo pečie s koreňovou zeleninou a korením. Omáčka sa rozmixuje, zjemní smotanou a podáva s knedľou, brusnicami a citrónom.
Kurací perkelt má maďarské korene, no dlhodobo patrí aj do slovenského domáceho jedálnička. V porovnaní s hovädzími či bravčovými dusenými jedlami sa pripravuje rýchlejšie, preto sa hodí aj na všedný deň.
Kuracie mäso sa dusí na výraznom cibuľovo-paprikovom základe do mäkka. Smotana nie je nevyhnutnou súčasťou každého perkelta, no v domácich verziách sa často pridáva na zjemnenie. Podáva sa s haluškami, tarhoňou alebo cestovinami.
Vyprážaný syr je obľúbenou klasikou českej aj slovenskej kuchyne a na jeho prípravu stačí niekoľko základných surovín. Ako večera je sýty, preto ho možno namiesto hranoliek podávať aj so zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.
Hrubšie plátky polotvrdého syra sa obalia v múke, vajci a strúhanke, ideálne dvakrát vo vajci a strúhanke, aby syr menej vytekal. Vyprážajú sa krátko v dobre rozohriatom oleji a podávajú ihneď.
Plnená paprika je tradičné domáce jedlo rozšírené v celej strednej Európe a veľmi obľúbené aj na Slovensku. Najlepšie chutí počas sezóny čerstvej papriky, pripraviť sa však dá počas celého roka.
Papriky sa plnia zmesou mletého mäsa, ryže, cibule a korenia a varia alebo dusia v paradajkovej omáčke. Z rovnakej plnky možno pripraviť aj samostatné mäsové guľky. Podáva sa s chlebom, knedľou alebo varenými zemiakmi.
Zapekané zemiaky so slaninou a syrom sú jednoduché a sýte domáce jedlo, pri ktorom väčšinu práce urobí rúra. Nejde o jeden záväzný tradičný recept, ale o obľúbenú rodinnú klasiku s množstvom obmien.
Zemiaky sa nakrájajú na tenké plátky a vrstvia so slaninou, cibuľou, smotanou a syrom. Pečú sa prikryté do zmäknutia a na záver odkryté, aby povrch získal zlatistú farbu. Podávajú sa so šalátom alebo kyslou uhorkou.
Medzi najrýchlejšie patria vyprážaný syr a zemiakové placky, ktoré sa podľa množstva zvyčajne dajú zvládnuť približne do 30 až 40 minút. Kurací perkelt potrebuje spravidla o niečo viac času, približne 40 až 60 minút.
Aký je rozdiel medzi lokšami a haruľou?
Lokše sa pripravujú z varených zemiakov a múky, vyvaľkajú sa natenko a pečú nasucho. Haruľa alebo zemiakové placky sa zvyčajne robia zo surových strúhaných zemiakov a vyprážajú sa na tuku. Hrubšia verzia upečená na plechu sa často označuje ako zemiaková baba, no názvy sa regionálne prekrývajú.
Dajú sa tieto recepty pripraviť aj bez mäsa?
Áno. Zemiakové placky, pirohy s kapustou, lokše, zemiaková baba aj zemiakový guláš sa dajú pripraviť bez mäsa. Pri demikáte stačí vynechať slaninu, polievka však zostáva mliečnym jedlom, pretože obsahuje bryndzu a často aj smotanu.
Ktoré jedlo sa dá pripraviť vopred a zohriať?
Kapustnica, fazuľová polievka, segedínsky guláš aj zemiakový guláš sa dajú pripraviť vopred. Po uvarení ich čo najskôr schlaďte, do dvoch hodín uložte do chladničky a spotrebujte spravidla do 3 až 4 dní. Po odležaní sa ich chute často výraznejšie prepoja.
Volám sa Michal a mám rád jednoduché, domáce a rýchle recepty bez zbytočných komplikácií. Na ReceptyRychlo.sk zdieľam overené postupy z bežných surovín – bez experimentov a zbytočnej vedy.
Varíme jednoducho.
Objavte ďalšie rýchle a domáce recepty každé ráno o 8:00 na ReceptyRychlo.sk.
Používame cookies na zlepšenie obsahu a vášho zážitku – vďaka nim sú naše recepty lepšie.
Funkčné
Vždy aktívny
Nevyhnutné cookies zabezpečujú základné funkcie webu. Bez nich by stránka nefungovala správne.
Predvoľby
Technické uloženie alebo prístup je potrebný na legitímny účel ukladania preferencií, ktoré si účastník alebo používateľ nepožaduje.
Štatistiky
Pomáhajú nám zistiť, ktoré recepty sú najobľúbenejšie a ako návštevníci web používajú. Všetky údaje sú anonymné.Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na anonymné štatistické účely. Bez predvolania, dobrovoľného plnenia zo strany vášho poskytovateľa internetových služieb alebo dodatočných záznamov od tretej strany, informácie uložené alebo získané len na tento účel sa zvyčajne nedajú použiť na vašu identifikáciu.
Marketing
Cookies pre zobrazovanie personalizovanej reklamy a sledovanie správania návštevníkov naprieč webmi.
