Zemiakový prívarok s fašírkou v krémovej omáčke s kôprom na bielom tanieri

Zemiakový prívarok s fašírkou (tradičný jednoduchý recept)

od autora:

Zemiakový prívarok s fašírkou je klasický slovenský obed ktorý pozná každý. Krémová zemiakovo-kôprová omáčka s vyprážanými fašírkami — sýty, lacný a hotový do 45 minút.

Kôpor je neoddeliteľnou súčasťou — práve on dáva prívarku typickú chuť ktorú nie je možné zameniť.

Suroviny (4 porcie)

Zemiakový prívarok:

  • 600 g zemiakov
  • 1 stredná cibuľa
  • 2 lyžice masla alebo oleja
  • 1 lyžica hladkej múky
  • 400 ml mlieka
  • 200 ml vývaru alebo vody
  • čerstvý alebo sušený kôpor
  • soľ a čierne korenie

Fašírky:

  • 400 g mletého mäsa (bravčové alebo zmes)
  • 1 vajce
  • 2 lyžice strúhanky
  • 1 strúčik cesnaku
  • soľ, čierne korenie, majorán
  • olej na vyprážanie

Postup

1. Fašírky

  1. Zmiešajte mleté mäso, vajce, strúhanku, prelisovaný cesnak, soľ, korenie a majorán. Vypracujte hladkú zmes.
  2. Tvarujte guľôčky veľkosti vlašského orecha — asi 8–10 kusov.
  3. Na panvici rozohrejte olej a fašírky opečte zo všetkých strán dozlatista — asi 8–10 minút. Odložte bokom.

2. Zemiakový prívarok

  1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
  2. V hrnci rozohrejte maslo, cibuľu orestujte do sklovita — 3 minúty. Prisypte múku a krátko premiešajte.
  3. Pridajte zemiaky, zalejte vývarom a mliekom. Osoľte a varte 15–20 minút kým zemiaky nezmäknú.
  4. Časť zemiakov môžete roztlačiť vidličkou priamo v hrnci — prívarok sa zahustí.
  5. Pridajte kôpor, dochuťte soľou a korením.
  6. Do hotového prívarku vložte fašírky a krátko prehrejte. Podávajte ihneď.

Tipy pre dokonalý zemiakový prívarok

  • Kôpor pridávajte na záver — dlhé varenie mu zoberie farbu aj chuť.
  • Čerstvý kôpor je výrazne lepší ako sušený — ak ho máte, použite ho.
  • Fašírky nevkladajte do prívarku príliš skoro — zmäknú a stratia chrumkavosť. Vložte ich až tesne pred podávaním.
  • Pre hustejší prívarok použite viac múky alebo roztlačte väčšiu časť zemiakov.
  • Prívarok môžete pripraviť aj bez fašírok — ako samostatnú zeleninovú omáčku k mäsu.

Často kladené otázky

Môžem použiť mrazený kôpor?

Áno — mrazený kôpor je výborná náhrada za čerstvý. Pridajte ho rovnako až na záver varenia.

Dá sa prívarok pripraviť bez mlieka?

Áno — nahraďte mlieko vývarom alebo vodou. Prívarok bude menej krémový ale stále chutný.

Čím nahradiť fašírky?

Prívarok chutí výborne aj s vyprážaným rezňom, údeným mäsom alebo len tak bez mäsa ako príloha.

Ako dlho vydrží zemiakový prívarok?

V chladničke 2–3 dni. Pri ohrievaní pridajte trochu mlieka alebo vody — prívarok zhustne.

Ďalšie rýchle recepty

Vložiť komentár