Rýchle zemiakové placky s kyslou smotanou podávané na panvici

Rýchle zemiakové placky — jednoduchý recept

od autora:

Zemiakové placky sú obľúbená klasika, ktorú zvládnete pripraviť z pár bežných surovín. Sú chrumkavé na povrchu, mäkké vo vnútri a výborné ako hlavné jedlo aj príloha.

Celý recept je hotový za 20 minút a nepotrebujete nič špeciálne — stačí strúhadlo, panvica a pár základných surovín. Kľúčom k chrumkavosti je správna teplota oleja a nie príliš veľa vody v zemiakovej zmesi.

Suroviny (pre 2–3 osoby)

  • 500 g zemiakov
  • 1 vajce
  • 2–3 lyžice hladkej múky
  • 1 strúčik cesnaku
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • olej na vyprážanie

Postup

  1. Zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno. Ak pustia veľa vody, vytlačte prebytočnú vodu cez utierku alebo sitko — je to hlavný dôvod, prečo placky nie sú chrumkavé.
  2. Pridajte vajce, pretlačený cesnak, soľ, korenie a múku. Dobre premiešajte — zmes by mala byť mierne hustá a držať tvar na lyžici.
  3. Na panvici rozohrejte vrstvu oleja na stredne vysokú teplotu. Olej musí byť dobre rozohriaty skôr, ako doň vložíte placky.
  4. Lyžicou klaďte malé placky a mierne ich sploštite. Vyprážajte z každej strany 3 až 4 minúty dozlatista — neotáčajte ich skôr, kým sa ľahko neuvoľnia od panvice.
  5. Hotové placky nechajte krátko odkvapkať na papierovej utierke a podávajte ihneď.

Tipy pre chrumkavé placky

  • Zmes pripravujte tesne pred vyprážaním — nastrúhané zemiaky rýchlo tmavnú a púšťajú viac vody.
  • Robte skôr menšie a tenšie placky — ľahšie sa prepečú do chrumkava a neostanú surové vo vnútri.
  • Po otočení ich nestláčajte — stratia vzduch a chrumkavosť.
  • Múčnaté zemiaky s vyšším obsahom škrobu sú lepšou voľbou — placky lepšie držia tvar a nepotrebujú toľko múky.
  • Ak chcete verziu z rúry: placky vytvarujte na papieri na pečenie, potrite olejom a pečte 20 až 25 minút pri 220 °C. V polovici pečenia ich otočte.

S čím sa hodia

Zemiakové placky chutia výborne s kyslou smotanou, jogurtovým dipom alebo kyslou uhorkou. Podávajte ich ako hlavné jedlo alebo prílohu k mäsu. Výborne sa hodia aj s čerstvou zeleninou na ľahší obed. Keďže sú hotové za pár minút, zvládnete ich urobiť aj ako rýchlu večeru z toho, čo máte doma.

Často kladené otázky

Prečo mi zemiakové placky pustia veľa vody?

Najčastejšie sú zemiaky príliš vodnaté alebo boli nastrúhané príliš skoro. Pomôže pripraviť zmes tesne pred vyprážaním a prebytočnú vodu vytlačiť cez utierku, prípadne pridať trochu viac múky.

Ako dosiahnuť, aby boli placky chrumkavejšie?

Vyprážajte ich na dobre rozohriatom oleji a robte skôr menšie, tenšie placky. Po otočení ich nestláčajte — stratia chrumkavosť. Prebytočná voda v zmesi je najčastejší nepriateľ chrumkavosti.

Môžem zemiakové placky pripraviť bez vajca?

Áno. Použite múčnaté zemiaky a zmes dobre zahustite múkou alebo škrobom, aby placky držali tvar. Bez vajca sú trochu krehkejšie, ale pri opatrnom otáčaní to zvládnete.

Aké zemiaky sú najlepšie na placky?

Najlepšie sú múčnaté zemiaky s vyšším obsahom škrobu — placky lepšie držia tvar a nepotrebujete toľko múky. Pevné zemiaky na šaláty sa na placky príliš nehodia, zmes sa z nich ťažšie spája.

Dajú sa zemiakové placky pripraviť v rúre?

Áno. Vytvarujte ich na papieri na pečenie, potrite olejom a pečte 20 až 25 minút pri 220 °C. V polovici pečenia ich otočte. Budú menej mastné, ale aj menej chrumkavé ako z panvice.

Ďalšie rýchle recepty