Bravčové soté na mexický spôsob s fazuľou a ryžou

Jednoduché bravčové soté na mexický spôsob za 30 minút

od autora:

Bravčové soté na mexický spôsob je rýchle panvicové jedlo inšpirované mexickými chuťami. Tenké prúžky bravčového mäsa dopĺňajú paprika, cibuľa, čierna fazuľa, kukurica, rímska rasca, čili a limetka. Celá príprava trvá približne 30 minút a soté môžete podávať s ryžou alebo teplými tortillami.

Tento postup je nastavený na 4 porcie. Mäso krájajte na tenké prúžky proti vláknam a opekajte ho po menších dávkach na dobre rozohriatej panvici. Tak sa povrch rýchlo opečie namiesto toho, aby mäso pustilo veľa šťavy a začalo sa dusiť. Pri krkovičke dbajte na naozaj tenké prúžky; panenka je na krátke opekanie prirodzene jemnejšia.

Čas prípravy: približne 15 minút. Čas varenia: približne 15 minút. Počet porcií: 4. Obtiažnosť: jednoduchá.

Bravčové soté na mexický spôsob – suroviny na 4 porcie

  • 500 g bravčovej panenky alebo krkovičky, nakrájanej na tenké prúžky
  • 1 cibuľa, nakrájaná na prúžky
  • 1 červená paprika, nakrájaná na prúžky
  • 1 zelená paprika, nakrájaná na prúžky
  • 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
  • 1 čajová lyžička mletej rímskej rasce (kumínu)
  • 1 čajová lyžička sladkej mletej papriky
  • 1/2 čajovej lyžičky čili korenia, podľa chuti
  • 200 g kukurice, scedenej
  • 200 g čiernej fazule, scedenej
  • 2 polievkové lyžice oleja
  • šťava z 1 limetky
  • hrsť čerstvej vňate koriandra, nasekanej
  • soľ a čierne korenie podľa chuti

Koľko surovín na bravčové soté potrebujete?

Vyberte počet porcií a kalkulačka automaticky prepočíta základné suroviny.

Potrebné suroviny

    Soľ, korenie a čili sa neprepočítavajú, dávkujte podľa chuti.

    Bravčové soté na mexický spôsob – postup krok za krokom

    1. Mäso nakrájajte na tenké prúžky proti vláknam, osoľte, okoreňte a premiešajte s polovicou rímskej rasce a mletej papriky.
    2. Na panvici rozohrejte olej na stredne silnom až silnom ohni. Mäso opekajte po menších dávkach približne 2 až 3 minúty podľa hrúbky prúžkov, kým sa na povrchu opečie. Preložte ho do misky a výpek nechajte na panvici; mäso sa ešte krátko prehreje v kroku 5.
    3. Na tej istej panvici opekajte cibuľu a papriky približne 4 až 5 minút, kým mierne zmäknú, ale stále zostanú pevné. Pridajte cesnak, zvyšnú rímsku rascu, mletú papriku a čili a krátko premiešajte, aby sa korenie nespálilo.
    4. Pridajte scedenú kukuricu a čiernu fazuľu, premiešajte a prehrievajte približne 2 až 3 minúty.
    5. Vráťte opečené mäso späť na panvicu a ešte približne 2 minúty ho spolu so zeleninou a fazuľou dôkladne prehrejte. Dochuťte soľou a čiernym korením.
    6. Na záver pokvapkajte šťavou z limetky, posypte čerstvým koriandrom a podávajte s ryžou alebo teplými tortillami.

    Tip: Mäso opekajte po menších dávkach, nie naraz. Ak panvicu preplníte, teplota klesne a mäso sa začne skôr dusiť než opekať. Pri bravčovom mäse z celého svalu je bezpečné minimum 63 °C a následný odpočinok aspoň 3 minúty; tenké prúžky navyše v tomto recepte ešte raz dôkladne prehrejete.

    Bravčové soté na mexický spôsob – často kladené otázky

    Prečo je mäso po opečení tuhé?

    Príčinou môže byť príliš dlhé opekanie, príliš hrubé kúsky alebo krájanie v smere vlákien. Mäso nakrájajte na tenké prúžky proti vláknam a opekajte ho po menších dávkach na dobre rozohriatej panvici.

    Dá sa mäso nahradiť iným druhom?

    Áno, použiť môžete aj kuracie alebo morčacie prsia. Čas závisí od hrúbky prúžkov, preto sa nespoliehajte iba na minúty. Hydinové mäso musí v najhrubšej časti dosiahnuť najmenej 74 °C.

    Ako upraviť pikantnosť jedla?

    Množstvo čili korenia jednoducho znížte alebo úplne vynechajte pre jemnejšiu verziu. Ak máte radi výraznejšiu pikantnosť, pridajte čerstvú čili papričku alebo štipku extra korenia na záver.

    S čím sa soté najlepšie podáva?

    Najjednoduchšie je podávať soté s varenou ryžou alebo teplými tortillami. Môžete ho použiť aj ako náplň do tortilly či tacos alebo doplniť čerstvou zeleninou a limetkou.

    Ďalšie rýchle recepty