Cigánska pečienka z bravčového karé so zemiakovou kašou a cibuľou

Domáca cigánska pečienka z bravčového karé – rýchly recept

od autora:

Cigánska pečienka z karé je klasické domáce jedlo, ktoré zvládnete na panvici za menej ako pol hodiny. Bravčové karé nakrájate na plátky, naklepete, okoreníte a opečiete dozlatista. Výsledkom je šťavnaté, voňavé mäso s opečenou cibuľou — presne také, aké poznáte z detstva.

Recept je nenáročný na suroviny aj čas. Hodí sa rovnako dobre na rýchly obed počas týždňa ako na nedeľný obed pre celú rodinu. Najlepšie chutí so zemiakovou kašou a kyslou uhorkou.

Suroviny (pre 3–4 osoby)

  • 500 g bravčového karé
  • 2 väčšie cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice oleja alebo masti
  • 1 lyžička mletej červenej papriky
  • 1 lyžička sladkej alebo údenej papriky
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • 1 lyžica horčice (voliteľné)

Postup

  1. Bravčové karé nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm a jemne ich naklepte paličkou na mäso.
  2. Plátky osoľte, okoreňte a potrite pretlačeným cesnakom. Kto má rád, môže pridať aj trochu horčice — mäso bude ešte aromatickejšie.
  3. Na panvici rozohrejte olej alebo masť na stredne vysokú teplotu. Plátky mäsa opečte z každej strany 3 až 4 minúty dozlatista.
  4. Opečené mäso vyberte z panvice a odložte bokom. Vo výpeku opečte nakrájanú cibuľu dosklovita.
  5. Pridajte mletú papriku a krátko premiešajte — asi 30 sekúnd, aby paprika nestmavla.
  6. Mäso vráťte späť na panvicu, krátko ho prehrejte spolu s cibuľou a podávajte.

Tipy pre lepší výsledok

  • Mäso opekajte na rozohriatej panvici — studená panvica spôsobí, že sa mäso bude dusiť, nie opekať.
  • Neopekajte viac plátkov naraz, ak sa na panvici tesnia. Radšej ich pripravte v dvoch dávkach.
  • Po opečení nechajte mäso chvíľu odpočinúť — zostane šťavnatejšie.
  • Karé je chudšie mäso, preto ho neopekajte príliš dlho, aby nevyschlo.
  • Ak chcete šťavnatejšie jedlo, použite bravčovú krkovičku namiesto karé.

S čím sa hodí

Cigánska pečienka najlepšie chutí so zemiakovou kašou, ktorá pohltí šťavu z opečenej cibule. Výborne sa hodí aj k opekaným zemiakom, hranolkám alebo čerstvému chlebu. Na tanieri ju doplňte kyslou uhorkou alebo nakladanou zeleninou — príjemne vyváži chuť mäsa.

Často kladené otázky

Aké mäso je najlepšie na cigánsku pečienku?

Najčastejšie sa používa bravčové karé alebo krkovička. Karé je chudšie a rýchlejšie sa opečie, krkovička je šťavnatejšia a odpúšťa aj o chvíľu dlhšie opekanie. Oba výsledky sú výborné.

Ako urobiť mäso šťavnaté?

Mäso neopekajte príliš dlho a nechajte ho po opečení chvíľu odpočinúť. Pomôže aj marinovanie s cesnakom alebo horčicou aspoň 15 minút pred prípravou. Panvica musí byť dobre rozohriata.

Dá sa cigánska pečienka pripraviť aj na grile?

Áno, plátky karé môžete pripraviť aj na grile. Potrite ich olejom, osoľte a grilujte niekoľko minút z každej strany. Na záver pridajte opečenú cibuľu z panvice.

Ďalšie rýchle recepty