Soté z bravčovej panenky s hráškom a ryžou podávané na tanieri

Soté z bravčovej panenky s hráškom (jednoduchý recept)

od autora:

Soté z bravčovej panenky s hráškom je rýchly, šťavnatý a veľmi vďačný obed alebo večera. Jemná panenka, jednoduchá omáčka a hrášok vytvoria z pár surovín domáce jedlo, ktoré chutí ako z denného menu – len lepšie.

Kľúčom je panenku neprevariť. Hotová je rýchlo a práve šťavnatosť robí toto jedlo výnimočným. Stačí ju krátko zatiahnuť, vrátiť do omáčky, pridať hrášok a nechať už len jemne prehriať.

Suroviny (4 porcie)

  • 500–600 g bravčovej panenky
  • 1 menšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 PL oleja alebo masla
  • 200 g hrášku, mrazeného alebo čerstvého
  • 2 PL paradajkového pretlaku (voliteľné, na farbu a chuť)
  • 1 ČL sladkej mletej papriky
  • 250–350 ml vývaru alebo vody
  • 100 ml smotany na varenie (voliteľné, na jemnejšiu omáčku)
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • ryža alebo cestoviny na podávanie

Postup

  1. Panenku očistite, odstráňte blanu, osušte ju a nakrájajte na menšie kúsky. Osoľte a okoreňte.
  2. V panvici rozohrejte olej alebo maslo a mäso rýchlo opečte z každej strany, aby sa zatiahlo. Stačia približne 3–4 minúty. Potom ho vyberte bokom.
  3. Do tej istej panvice pridajte nasekanú cibuľu a orestujte ju dosklovita, približne 2–3 minúty.
  4. Pridajte cesnak, krátko premiešajte, asi 15–20 sekúnd, aby nezhorkol. Prisypte sladkú papriku a hneď premiešajte.
  5. Pridajte paradajkový pretlak, ak ho používate, premiešajte a zalejte vývarom. Zľahka povarte 2–3 minúty.
  6. Vráťte mäso do panvice, pridajte hrášok a varte na miernom ohni 6–10 minút, kým bude mäso hotové.
  7. Ak chcete jemnejšiu omáčku, na záver pridajte smotanu a krátko prehrejte bez prudkého varu.
  8. Dochuťte soľou a korením. Podávajte s ryžou alebo cestovinami.

Tipy, aby bolo soté ešte lepšie

  • Panenku neprevárajte: je hotová rýchlo. Keď ju varíte príliš dlho, bude suchá.
  • Rýchle zjemnenie omáčky: smotana spraví omáčku jemnejšiu, ale pokojne sa dá vynechať.
  • Hrášok pridajte až ku koncu: zostane pekne zelený a sladký.
  • Ak chcete pikantnejšiu verziu, pridajte štipku čili alebo pálivej papriky.

Často kladené otázky

Môžem použiť aj iné mäso než panenku?

Áno. Funguje aj bravčové stehno alebo karé, ale bude potrebovať dlhší čas dusenia, aby zmäklo.

Ako dlho sa má panenka dusiť, aby nebola suchá?

Zvyčajne stačí 6–10 minút v omáčke po rýchlom opečení. Záleží od veľkosti kúskov – čím sú menšie, tým rýchlejšie budú hotové.

Dá sa toto soté pripraviť aj bez smotany?

Áno. Smotana je voliteľná. Omáčka bude chuťovo výrazná aj bez nej, stačí ju dobre dochutiť a podľa potreby nechať trochu zredukovať.

Ďalšie rýchle recepty