Morčacie soté na prírodno so šťavou, podávané s ryžou a zeleninovým šalátom

Rýchle morčacie soté na prírodno s ryžou – obed za 30 minút

od autora:

Morčacie soté na prírodno je jednoduchý obed na šťave, ktorý je hotový rýchlo a výborne chutí s ryžou. Mäso zostane šťavnaté, omáčka sa dá zahustiť aj bez múky a celé jedlo zvládnete bez stresu.

Morčacie mäso je chudšie ako bravčové, ale v správnej omáčke zostane šťavnaté a plné chuti. Kľúčom je neprevariť ho a použiť dobrý vývar.

Suroviny

Na morčacie soté (4 porcie):

  • 600 g morčacieho mäsa (prsné alebo stehenné, nakrájané na kocky)
  • 1 väčšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice oleja alebo masla
  • 1 lyžička sladkej mletej papriky (voliteľné)
  • ½ lyžičky drvenej rasce (voliteľné)
  • 1 lyžica horčice (voliteľné – pre plnšiu chuť)
  • 600 až 800 ml vývaru alebo vody
  • soľ, čierne korenie a citrónová šťava na záver (voliteľné)

Na zahustenie (vyberte jednu možnosť):

  • 1 menší zemiak (nastrúhaný alebo nakrájaný na malé kocky)
  • alebo 2 až 3 lyžice smotany na varenie
  • alebo 1 až 2 naberačky omáčky rozmixujte a vráťte späť

Na prílohu:

  • ryža (asi 250 g v suchom stave) a jednoduchý šalát

Postup

  1. Mäso osoľte, okoreňte a nechajte 5 minút postáť. Cibuľu nasekajte nadrobno, cesnak pretlačte.
  2. V hrnci rozohrejte olej alebo maslo a cibuľu orestujte dosklovita – asi 2 až 3 minúty.
  3. Pridajte mäso a krátko ho opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo – asi 4 až 6 minút.
  4. Primiešajte cesnak a nechajte ho rozvoňať asi 20 sekúnd. Ak používate papriku, stiahnite plameň, rýchlo ju premiešajte a hneď zalejte, aby nezhorkla.
  5. Zalejte vývarom alebo vodou, pridajte rascu a prípadne horčicu. Prikryte a varte na miernom ohni 15 až 20 minút, kým mäso nezmäkne.
  6. Zahustite podľa výberu – zemiakom (pridajte ho na začiatku), rozmixovanou omáčkou alebo smotanou na záver. Ak používate smotanu, nevarte omáčku prudko.
  7. Dochuťte soľou, korením a podľa chuti pár kvapkami citróna. Podávajte s ryžou a šalátom.

Tipy, aby bolo morčacie mäso šťavnaté

  • Nevarte ho zbytočne dlho: najmä prsné mäso sa rýchlo vysuší. Stačí, kým zmäkne.
  • Vývar spraví rozdiel: aj obyčajný bujón alebo domáci vývar dá omáčke lepšiu chuť ako čistá voda.
  • Jemnejšia omáčka: lyžica horčice alebo trochu smotany omáčku krásne zjemní bez ťažkej múky.

S čím sa hodí

Morčacie soté je najlepšie s ryžou, ktorá dobre absorbuje omáčku. Hodí sa k nemu aj zemiaková kaša, cestoviny alebo jednoducho chlieb. Na záver odporúčame ľahký uhorkový alebo zelerový šalát.

Často kladené otázky

Môžem použiť prsné aj stehenné mäso?

Áno. Prsné mäso je rýchlejšie hotové, stehenné býva šťavnatejšie a odpustí aj o pár minút dlhšie varenie.

Ako zahustím omáčku bez múky?

Najjednoduchšie je pridať zemiak na začiatku varenia, časť omáčky rozmixovať a vrátiť späť alebo na záver primiešať smotanu na varenie.

Dá sa pripraviť dopredu?

Áno. Na druhý deň chutí často ešte lepšie. Ohrievajte ho len jemne, najmä ak je v omáčke smotana.

Pečené morčacie stehno Pečené morčacie stehno – jednoduchý recept na šťavnatý obed Ak máte radi morčacie mäso, vyskúšajte aj pečené morčacie stehno z rúry – šťavnaté a bez komplikácií. Ako zahustiť omáčku Ako zahustiť omáčku – tipy a triky Múka, škrob, zemiak alebo smotana – prehľad spôsobov, ako zahustiť omáčku rýchlo a bez chýb. Rýchla večera – overené tipy Rýchla večera do 30 minút – 20 overených tipov Ďalšie nápady na rýchly obed alebo večeru, keď nemáte čas ani chuť dlho variť.

Ďalšie rýchle recepty