Mexické burito s mletým mäsom: jednoduchý recept krok za krokom

Burito (španielsky burrito) je sýte jedlo zabalené do veľkej mäkkej pšeničnej tortilly. Tento domáci recept kombinuje korenené mleté hovädzie mäso, ryžu, čiernu fazuľu, syr, salsu a kyslú smotanu. Takáto bohatá náplň je typická skôr pre mexicko-americký a Tex-Mex štýl než pre jednu konkrétnu „originálnu“ mexickú verziu.

Tento postup je nastavený na 4 buritá. Množstvo plnky prispôsobte veľkosti tortíl, ktoré máte doma. Najlepšie sa balia väčšie pšeničné tortilly; ak ich preplníte alebo použijete studenú a tuhú tortillu, burito sa bude horšie zatvárať a môže sa pri jedení rozpadnúť.

Burito – suroviny na 4 kusy

• 4 väčšie pšeničné tortilly
• 400 g mletého hovädzieho mäsa
• 1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 1 čajová lyžička mletej rímskej rasce (kumínu)
• 1 čajová lyžička sladkej papriky
• 200 g uvarenej ryže
• 240 g scedenej a prepláchnutej čiernej fazule (približne 1 konzerva s hmotnosťou 400 g)
• 100 g strúhaného syra cheddar
• 4 polievkové lyžice kyslej smotany
• 4 polievkové lyžice salsy alebo pico de gallo
• hrsť listového šalátu, nakrájaného na prúžky

Burito – postup krok za krokom

1. Na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu približne 3 až 4 minúty, kým zmäkne. Pridajte mleté hovädzie mäso a počas opekania ho varechou rozdrobte na menšie kúsky. Mäso dôkladne tepelne upravte; ak používate kuchynský teplomer, mleté hovädzie mäso má dosiahnuť najmenej 71 °C.
2. Pridajte cesnak, rímsku rascu a sladkú papriku. Premiešajte a ešte približne 1 minútu opekajte, aby sa korenie rozvoňalo, ale nepripálilo. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
3. Scedenú a prepláchnutú čiernu fazuľu pridajte k mäsu a krátko ju prehrejte. Plnka by nemala byť vodnatá, inak tortilla rýchlo zvlhne a bude sa horšie baliť.
4. Tortillu krátko zohrejte, aby bola pružná, a položte ju na rovný povrch. Do spodnej tretiny naukladajte ryžu, mäso s fazuľou, syr, kyslú smotanu, salsu a šalát. Po okrajoch nechajte dostatok voľného miesta na preloženie.
5. Najprv preklopte bočné strany tortilly smerom dovnútra. Potom spodný okraj pevne pretiahnite cez plnku, jemne ju stlačte a tortillu tesne zrolujte smerom nahor, aby vznikol uzavretý balíček.
6. Burito môžete podávať hneď alebo ho položte spojom nadol na suchú rozohriatu panvicu a krátko opečte z oboch strán. Tortilla sa spevní, získa jemne opečený povrch a burito bude lepšie držať tvar.

Mexické burito: kalórie a výživové hodnoty

Jedno burito obsahuje približne 100 g surového mletého mäsa spolu s tortillou, ryžou, fazuľou, syrom a ďalšími prísadami. Ide preto o sýte hlavné jedlo. Presnú energetickú hodnotu nie je rozumné uvádzať bez konkrétnej tortilly, mäsa, syra, smotany a množstva salsy, pretože medzi jednotlivými výrobkami môžu byť veľké rozdiely.

Ak chcete burito odľahčiť, vynechajte kyslú smotanu alebo použite menej syra, prípadne mleté mäso nahraďte chudším kuracím alebo morčacím mletým mäsom.

Ďalšie mexické recepty

Ak máte radi mexickú kuchyňu, pozrite si aj tieto recepty.

Burito – často kladené otázky