Krémová paradajková polievka s čerstvou bazalkou v tmavej miske s cherry paradajkami

Domáca paradajková polievka s bazalkou hotová za 30 minút

od autora:

Domáca paradajková polievka s čerstvou bazalkou je ľahká, aromatická a plná chuti paradajok. Pripravíte ju z čerstvých alebo konzervovaných paradajok a hodí sa na rýchly obed aj ľahkú večeru.

Kombinácia paradajok, cibule, cesnaku a čerstvej bazalky vytvára jednoduchú polievku inšpirovanú stredomorskou kuchyňou. V sezóne použite zrelé čerstvé paradajky, mimo sezóny bývajú praktickou a chuťovo spoľahlivou voľbou kvalitné konzervované paradajky.

Aktívna príprava: približne 10 minút. Čas varenia: 15 až 20 minút. Celkový čas: približne 30 minút. Počet porcií: 3 až 4.

Suroviny (3 až 4 porcie)

  • 800 g zrelých paradajok alebo 2 plechovky krájaných paradajok po 400 g
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 1 menšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 750 ml zeleninového vývaru
  • voliteľne 1 čajová lyžička cukru podľa kyslosti paradajok
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
  • hrsť čerstvej bazalky
  • voliteľne 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku na výraznejšiu chuť

Postup

  1. Opečte cibuľu: V hrnci rozohrejte olivový olej a nadrobno nakrájanú cibuľu opekajte na miernom ohni približne 4 až 5 minút, kým nezmäkne a nezosklovatie.
  2. Pridajte cesnak: Pridajte nasekaný alebo pretlačený cesnak a miešajte približne 30 sekúnd, iba kým sa rozvonia. Nenechajte ho zhnednúť, aby nezhorkol.
  3. Vmiešajte paradajky: Pridajte nakrájané čerstvé paradajky alebo celý obsah konzerv vrátane šťavy. Ak používate paradajkový pretlak, vmiešajte ho teraz.
  4. Zalejte vývarom: Prilejte zeleninový vývar a polievku priveďte do varu.
  5. Varte: Znížte teplotu a polievku varte miernym varom 15 až 20 minút, aby paradajky zmäkli a chute sa spojili.
  6. Rozmixujte: Hrniec odstavte a polievku opatrne rozmixujte tyčovým mixérom dohladka. Pri mixovaní horúcej polievky držte hlavicu mixéra ponorenú, aby tekutina nestriekala.
  7. Dochuťte: Polievku dochuťte soľou a čiernym korením. Cukor pridajte iba vtedy, ak sú paradajky výrazne kyslé, a začnite menším množstvom.
  8. Dokončite bazalkou: Bazalku natrhajte alebo nahrubo nasekajte, vmiešajte ju do hotovej polievky a už iba krátko prehrejte. Niekoľko lístkov si môžete odložiť na podávanie.

Tipy na lepšiu paradajkovú polievku

  • Zjemnite polievku lyžicou smotany alebo mascarpone: pridajte ich až po rozmixovaní a polievku potom už iba jemne prehrejte.
  • Podávajte ju s opečenými krutónmi alebo toastom s cesnakovým maslom.
  • Na výraznejšiu chuť môžete časť čerstvých paradajok pred varením piecť pri 200 °C približne 20 až 30 minút, kým na okrajoch nezačnú hnednúť.
  • Bazalku pridávajte na záver. Dlhé varenie tlmí jej sviežu arómu a mení farbu.
  • Zvyšnú polievku rýchlo schlaďte, uložte do uzavretej nádoby a v chladničke spotrebujte do 3 až 4 dní.

S čím podávať paradajkovú polievku

Paradajková polievka výborne chutí s čerstvým chlebom, opečenými krutónmi alebo toastom s cesnakovým maslom. Doplniť ju môžete aj syrom, napríklad nastrúhaným parmezánom alebo kúskami mozzarelly. Pri podávaní pridajte lyžicu smotany či mascarpone a niekoľko lístkov čerstvej bazalky, ktoré polievku zjemnia a zároveň ozdobia.

Často kladené otázky

Dajú sa namiesto čerstvých paradajok použiť paradajky z konzervy?

Áno. Konzervované paradajky sú praktickou voľbou najmä mimo sezóny, keď čerstvé paradajky nemajú výraznú chuť. Použite dve 400-gramové plechovky aj so šťavou a podľa potreby upravte množstvo vývaru.

Ako zahustiť paradajkovú polievku?

Najjednoduchšie je variť ju o niekoľko minút dlhšie bez pokrievky, aby sa časť vody odparila. Pomôže aj paradajkový pretlak alebo menšie množstvo vývaru. Po vychladnutí polievka zvyčajne mierne zhustne.

Môžem paradajkovú polievku zamraziť?

Áno. Najlepšie sa zamrazuje verzia bez smotany. Po vychladnutí ju rozdeľte do vhodných nádob, nechajte priestor na rozpínanie a pre najlepšiu kvalitu ju spotrebujte približne do 3 až 4 mesiacov. Smotanu pridajte až po rozmrazení a zohriatí.

S čím podávať paradajkovú polievku?

Hodí sa k nej čerstvý chlieb, opečené krutóny alebo cesnakový toast. Pri podávaní môžete pridať lyžicu smotany, kvapku olivového oleja, nastrúhaný parmezán alebo niekoľko lístkov čerstvej bazalky.

Ďalšie rýchle recepty