Paradajková polievka z pretlaku v bielej miske so strúhaným syrom na vrchu, položená na drevenom stole

Domáca paradajková polievka z pretlaku, hotová za 20 minút

od autora:

Paradajková polievka z pretlaku je jednoduchá domáca klasika, ktorú pripravíte z pár bežných surovín, aké má väčšina domácností stále poruke. Hotová je približne do 20 minút, chutí jemne sladkokyslo a na záver ju môžete posypať syrom alebo podávať s krutónmi.

Kľúčom k dobrej chuti je krátke orestovanie pretlaku na tuku ešte pred zaliatím vodou alebo vývarom. Vďaka tomu polievka nechutí surovo a získa plnšiu, zaoblenejšiu chuť. Poradíme aj, ako paradajkovú polievku zahustiť bez múky a ako vyvážiť jej sladkosť a kyslosť.

Čas prípravy: približne 5 minút. Čas varenia: približne 15 minút. Celkovo: približne 20 minút. Počet porcií: 4 porcie. Orientačná energia: približne 120–180 kcal na porciu bez syra a krutónov.

Suroviny (4 porcie)

  • 2 PL oleja alebo masla
  • 1 menšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 140–200 g paradajkového pretlaku, podľa chuti
  • 1 l vody alebo vývaru, zeleninového alebo kuracieho
  • 1 ČL cukru, podľa kyslosti pretlaku
  • 1–2 PL citrónovej šťavy alebo 1 ČL octu, voliteľne
  • 1/2 ČL sušenej bazalky alebo oregana
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • 100 ml smotany na varenie, voliteľne pre krémovejšiu verziu
  • na podávanie: strúhaný syr, krutóny, čerstvá bazalka, ryža alebo drobné cestoviny

Postup

  1. Cibuľu nasekajte nadrobno. V hrnci rozohrejte olej alebo maslo a cibuľu restujte do sklovita približne 2–3 minúty.
  2. Pridajte prelisovaný alebo nadrobno nasekaný cesnak a krátko premiešajte. Stačí približne 20–30 sekúnd, kým cesnak zavonia. Dávajte pozor, aby sa nepripálil.
  3. Pridajte paradajkový pretlak a restujte ho 1–2 minúty priamo na tuku. Tento krok je dôležitý, pretože polievka bude mať plnšiu chuť a nebude pôsobiť surovo ani ostro kyslo.
  4. Zalejte vodou alebo vývarom, pridajte bazalku alebo oregano, osoľte, okoreňte a varte na miernom ohni približne 10 minút.
  5. Dochuťte cukrom, aby sa vyvážila kyslosť pretlaku. Ak chcete sviežejšiu chuť, pridajte po malých dávkach citrónovú šťavu alebo trochu octu.
  6. Ak chcete krémovejšiu verziu, stiahnite plameň a vmiešajte smotanu. Polievku už len krátko prehrejte, prudko ju nevarte, aby sa smotana nezrazila.
  7. Podávajte so strúhaným syrom, krutónmi, čerstvou bazalkou, ryžou alebo drobnými cestovinami.

Tipy, aby bola paradajková polievka ešte lepšia

  • Restovanie pretlaku: 1–2 minúty na tuku spravia veľký rozdiel. Polievka bude jemnejšia, plnšia a nebude mať surovú chuť paradajkového pretlaku.
  • Sladkokyslá rovnováha: najprv pridajte trochu cukru, až potom dolaďujte kyslosť citrónom alebo octom, vždy len po malých dávkach.
  • Hustejšia polievka bez múky: pridajte 1 menší zemiak nakrájaný na kocky, uvarte ho domäkka a polievku krátko rozmixujte dohladka.
  • Syr pridávajte až pri podávaní: strúhaný syr sa v horúcej polievke príjemne roztopí, ale zostane viditeľný a polievku zbytočne nezahustí už v hrnci.

S čím sa hodí

Paradajková polievka z pretlaku sa najčastejšie podáva so strúhaným syrom, krutónmi alebo krajcom chleba. Výborne sa hodí aj s varenou ryžou alebo drobnými cestovinami, ktoré z nej urobia sýtejší obed.

Ak ju chcete podávať ako ľahkú večeru, stačí pridať trochu syra a čerstvú bazalku. Pre detskú verziu môžete ubrať korenie, pridať viac syra a kyslosť vyvážiť menším množstvom cukru.

Často kladené otázky

Môžem spraviť paradajkovú polievku len z vody?

Áno. Vývar však spraví výraznejšiu chuť. Ak použijete len vodu, pomôže pretlak dobre orestovať, pridať viac byliniek a polievku dôkladne dochutiť soľou, cukrom a prípadne trochou citrónovej šťavy.

Koľko pretlaku mám použiť?

Bežne stačí 140 g, teda približne jedna malá plechovka alebo tuba. Ak chcete výraznejšiu chuť, sýtejšiu farbu a hustejšiu polievku, použite približne 200 g paradajkového pretlaku.

Dá sa polievka pripraviť aj bez smotany?

Áno. Smotana je voliteľná a polievka je výborná aj bez nej. Krémovosť môžete dosiahnuť aj pridaním malého zemiaka a krátkym rozmixovaním.

Prečo paradajková polievka chutí príliš kyslo?

Najčastejšie je to pre výraznejší paradajkový pretlak alebo málo cukru. Pomôže pretlak krátko orestovať, pridať štipku cukru a chuť dolaďovať postupne. Ak je polievka stále príliš ostrá, môžete ju zjemniť trochou smotany.

Ďalšie rýchle recepty