Klasické lečo: jednoduchý domáci recept za 30 minút

Klasické lečo stojí na jednoduchom zeleninovom základe z papriky, paradajok a cibule. Tento recept je zámerne bez vajec, klobásy aj zemiakov, aby zostal univerzálnym základom, ktorý môžete podávať samostatne, ako prílohu alebo ďalej upraviť podľa chuti.

Najprv nechajte zosklovatieť cibuľu, potom pridajte papriku a až následne paradajky. Výslednú hustotu určíte dĺžkou redukcie bez pokrievky – hotové lečo má zostať šťavnaté, ale nemalo by plávať vo veľkom množstve vody.

Klasické lečo – suroviny na 4 porcie

• 2 lyžice oleja alebo bravčovej masti
• 1 veľká cibuľa
• 3 až 4 červené alebo zelené papriky
• 4 až 5 zrelých paradajok (alebo 1 plechovka krájaných paradajok)
• soľ podľa chuti
• čierne mleté korenie podľa chuti
• 1 ČL sladkej papriky (voliteľne)
• voliteľne: čili alebo čerstvé bylinky; chlieb na podávanie

Klasické lečo – postup krok za krokom

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a papriku na pásiky alebo menšie kúsky.
2. Na panvici rozohrejte olej alebo masť a cibuľu opekajte na strednom ohni dosklovita, bez zbytočného prudkého zhnednutia.
3. Pridajte nakrájanú papriku, jemne osoľte a restujte približne 6 až 8 minút, kým začne mäknúť, ale ešte si zachová časť štruktúry.
4. Ak používate mletú sladkú papriku, vmiešajte ju krátko tesne pred paradajkami, aby sa nepripálila. Pridajte nakrájané čerstvé paradajky; ak chcete jemnejšiu konzistenciu, môžete ich predtým spariť a ošúpať. Mimo sezóny môžete použiť aj krájané paradajky z konzervy.
5. Dochuťte čiernym korením a podľa potreby ešte soľou. Varte bez pokrievky približne 8 až 12 minút, kým paradajky zmäknú a prebytočná tekutina sa čiastočne odparí.
6. Lečo ochutnajte, podľa potreby dolaďte soľou a korením a odstavte vtedy, keď je paprika mäkká a paradajková šťava primerane zredukovaná. Podávajte teplé s chlebom alebo použite ako základ k ďalším jedlám.

Kalórie a výživové hodnoty klasického leča

Energetická hodnota klasického zeleninového leča závisí najmä od množstva oleja alebo masti a od skutočnej hmotnosti zeleniny. Pri uvedenej dávke vychádza jedna porcia bez chleba orientačne približne na 110 až 160 kcal; presné číslo závisí od konkrétnych surovín a množstva pridaného tuku.

Paprika patrí medzi dobré zdroje vitamínu C a paradajky obsahujú karotenoidy vrátane lykopénu. Výslednú energetickú hodnotu však výrazne ovplyvní množstvo pridaného tuku a tiež chlieb alebo iná príloha.

Ak chcete ľahšiu verziu, použite menej oleja alebo masti. Ak naopak chcete sýtejšie hlavné jedlo, hotové klasické lečo môžete doplniť prílohou alebo pripraviť jeho samostatnú verziu s vajcom.

História leča

Lečo, po maďarsky lecsó, je jedlo spojené predovšetkým s maďarskou kuchyňou. Jeho základom sú paprika, paradajky a cibuľa, často doplnené mletou paprikou a tukom. V Maďarsku patrí medzi typické jedlá neskorého leta, keď sú papriky a paradajky v sezóne.

Lečo sa udomácnilo aj v slovenskej a českej domácej kuchyni a vzniklo množstvo miestnych verzií. K základnej kombinácii papriky, paradajok a cibule sa u nás často pridávajú vajcia, klobása alebo zemiaky, prípadne sa zeleninový základ zavára na zimu.

Vajcia teda nie sú podmienkou toho, aby išlo o lečo. Základné maďarské lecsó stojí najmä na paprike, paradajkách a cibuli; vajcia predstavujú jednu z obľúbených domácich obmien.

Klasické lečo – často kladené otázky