Vyprážaný karfiol s varenými zemiakmi a uhorkový šalátom na bielom tanieri

Vyprážaný karfiol v cestíčku (jednoduchý recept)

od autora:

Vyprážaný karfiol je jednoduchý a sýty obed, ktorý pozná každý. Chrumkavé obaľované ružičky karfiolu podávané s varenými zemiakmi a uhorkový šalátom — klasická kombinácia zo slovenskej kuchyne.

Príprava je jednoduchá a karfiol je hotový do 30 minút. Hodí sa aj ako bezmasý obed v pôste.

Suroviny (4 porcie)

  • 1 stredný karfiol
  • 2 vajcia
  • múka na obaľovanie
  • strúhanka na obaľovanie
  • soľ
  • olej na vyprážanie
  • 600 g zemiakov
  • 1 uhorka, ocot, soľ a cukor na šalát

Postup

  1. Karfiol rozdeľte na ružičky, umyte a uvarte v osolenej vode do polomäkka — asi 8 minút. Scedené nechajte vychladnúť a osušte papierovou utierkou.
  2. Zemiaky uvarte v osolenej vode do mäkka.
  3. Uhorku nakrájajte na tenké plátky, osoľte, pridajte ocot a štipku cukru. Premiešajte a odložte bokom.
  4. Každú ružičku obaľte postupne v múke, rozšľahanom vajci a strúhanke.
  5. Na panvici rozohrejte olej na stredný plameň. Vyprážajte ružičky zo každej strany 3–4 minúty dozlatista.
  6. Hotový karfiol položte na papierovú utierku. Podávajte s varenými zemiakmi a uhorkový šalátom.

Tipy pre dokonalý vyprážaný karfiol

  • Karfiol uvarte len do polomäkka — pri vyprážaní sa dovarí a nebude rozpadávať.
  • Ružičky pred obaľovaním dôkladne osušte — mokrý karfiol neobalí strúhanku rovnomerne.
  • Olej musí byť dobre rozohriaty — ak nie je dosť horúci, strúhanka nasaje tuk.
  • Pre chrumkavejšiu kôrku použite panko strúhanku.
  • Namiesto varených zemiakov môžete podávať s zemiakovým pyré.

Často kladené otázky

Treba karfiol pred vyprážaním variť?

Áno — surový karfiol by sa pri vyprážaní nestal mäkkým zvnútra. Predbežné uvarenie do polomäkka je kľúčové.

Dá sa karfiol upiecť v rúre namiesto vyprážania?

Áno — obalené ružičky pokvapkajte olejom a pečte na 200 °C asi 20 minút, v polovici otočte. Nebude tak chrumkavý ale je zdravší.

Je vyprážaný karfiol vhodný pre vegetariánov?

Áno — recept neobsahuje mäso. Hodí sa aj ako bezmasý obed počas pôstu.

Čím nahradiť uhorkový šalát?

Výborne chutí aj s tatárskou omáčkou, kyslou smotanou alebo jednoduchým zeleninovým šalátom.

Ďalšie rýchle recepty

Vložiť komentár