Vyprážaný syr (jednoduchý a overený recept)

Suroviny (2 porcie)

• 2 plátky syra (eidam alebo gouda, cca 100–120 g)
• hladká múka
• 2 vajcia
• strúhanka
• soľ
• olej na vyprážanie

Ako pripraviť vyprážaný syr

1. Syr nakrájajte na plátky hrubé približne 1–1,5 cm.
2. Pripravte si trojobal: múku, rozšľahané vajcia so štipkou soli a strúhanku.
3. Syr obaľte najskôr v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke.
4. Pre istotu môžete syr obaľovanie zopakovať ešte raz (vajce + strúhanka), aby nevytekal.
5. V panvici rozohrejte olej na strednú teplotu.
6. Syr vyprážajte z každej strany približne 2–3 minúty dozlatista.
7. Hotový syr nechajte krátko odkvapkať na papierovej utierke.

Tipy, aby syr nevytekal

• Obalujte syr dôkladne, bez medzier.
• Olej nesmie byť príliš horúci – syr by sa roztiekol skôr, než sa vytvorí kôrka.
• Ak máte čas, dajte obalený syr na 10–15 minút do chladničky.

S čím podávať

Vyprážaný syr chutí najlepšie s varenými zemiakmi, hranolkami alebo zemiakovou kašou. Nezabudnite na tatársku omáčku alebo kyslú smotanu.

Prečo mi vyprážaný syr vytečie?

Najčastejšie je problém v obale alebo v teplote oleja. Keď je obal tenký, má „medzery“ alebo je olej príliš horúci, syr sa roztopí skôr, než sa stihne vytvoriť pevná kôrka.

• Nedostatočný trojobal: obaľujte dôkladne, bez medzier. Pomáha dvojitý obal (vajce + strúhanka ešte raz).
• Príliš vysoká teplota oleja: na povrchu sa obal rýchlo spáli, ale syr sa vnútri roztopí a vytlačí si cestu von. Držte stredný oheň.
• Príliš tenký plátok syra: tenký syr sa roztopí rýchlejšie. Ideál je cca 1–1,5 cm.
• Syr je teplý: ak je syr „zohriaty“, vytečie skôr. Pomôže dať obalený syr na 10–15 minút do chladničky.
• Otáčanie príliš skoro: počkajte, kým kôrka spevnie (cca 2–3 min), až potom otočte.

Zhrnutie

Vyprážaný syr je jednoduché jedlo, ktoré funguje vždy, keď dodržíte správny trojobal a miernu teplotu oleja. Ideálny rýchly obed bez zložitých surovín.