Plnená cuketa bez mäsa so syrom, paradajkami a bazalkou

Plnená cuketa bez mäsa – ľahký vegetariánsky recept

od autora:

Plnená cuketa bez mäsa je ľahké vegetariánske jedlo, ktoré zasýti aj bez mletého mäsa. Náplň z húb, paradajok a syra dodá výsledku takmer pizzovú chuť a zapečená mozzarella navrchu sa postará o lákavý vzhľad aj jemnú krémovosť.

Recept je ideálny na leto, keď máte prebytok cukety zo záhrady. Celá príprava trvá približne 40 minút a väčšinu práce za vás urobí rúra.

Suroviny (pre 2–3 porcie)

Na plnenú cuketu:

  • 2 stredné až väčšie cukety
  • 200 g šampiňónov alebo lesných húb
  • 2 stredné paradajky
  • 1 menšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 2 lyžice paradajkového pretlaku
  • 1 lyžička sušeného oregana alebo bazalky
  • soľ, čierne korenie

Na zapečenie:

  • 150 g mozzarelly alebo strúhaného syra, napríklad eidam alebo gouda
  • čerstvá bazalka na podávanie
  • strúhaný parmezán na dokončenie (voliteľné)

Postup

1. Príprava cukety

  1. Rúru predhrejte na 190 °C. Cukety umyte, prekrojte pozdĺžne na polovice a lyžicou vydlabte stred – vytvoríte tak priestor na náplň. Vydlabanú dužinu odložte, použijete ju do náplne.
  2. Polovice cukety uložte na plech vystlaný papierom na pečenie, zvnútra ich mierne osoľte a odložte.

2. Zeleninová náplň

  1. Cibuľu nakrájajte nadrobno, huby a paradajky na kocky a vydlabanú dužinu cukety nahrubo nasekajte.
  2. Na oleji orestujte cibuľu dosklovita. Pridajte cesnak, huby a dužinu z cukety. Restujte 4 až 5 minút, kým huby pustia vodu a väčšina tekutiny sa odparí.
  3. Pridajte paradajkový pretlak, nakrájané paradajky a oregano. Dochuťte soľou a korením. Restujte ďalšie 2 až 3 minúty – náplň nemá byť vodnatá.

3. Plnenie a pečenie

  1. Polovice cukety naplňte zeleninovou zmesou. Vrch štedro pokryte mozzarellou alebo strúhaným syrom.
  2. Pečte v predhriatej rúre pri 190 °C približne 22 až 25 minút, kým syr nezhnedne a cuketa nezmäkne.
  3. Pred podávaním posypte čerstvou bazalkou a prípadne trochou strúhaného parmezánu.
Tipy na dokonalú plnenú cuketu bez mäsa
  • Náplň nesmie byť vodnatá – huby aj cuketa púšťajú veľa vody. Restujte ich dostatočne dlho, aby sa väčšina tekutiny odparila. Vodnatá náplň spraví cuketu kašovitou.
  • Vydlabanú dužinu nevyhadzujte – pridajte ju priamo do náplne. Cuketu tak využijete celú a nič nepríde nazmar.
  • Mozzarella alebo strúhaný syr – mozzarella dáva krásne vlákna a pekne sa ťahá, eidam alebo gouda sa zapečú viac dozlatista. Kombinujte podľa chuti.
  • Sýtejšia verzia – do náplne pridajte varenú ryžu, cícer alebo červenú fazuľu. Jedlo bude výdatnejšie aj bez mäsa.
  • Extra chrumkavosť – posledné 3 minúty zapnite horný gril. Syr získa chrumkavý povrch.

S čím sa hodí

Plnená cuketa bez mäsa je samostatné jedlo, ktoré nepotrebuje ťažkú prílohu. Na tanier môžete pridať pár plátkov čerstvej paradajky, lístky bazalky a kvapku olivového oleja – podobne ako na fotografii. Hodí sa aj kúsok čerstvého chleba alebo bagety na naberanie šťavy z plechu.

Často kladené otázky

Musím cuketu pred plnením predpiecť?

Nie je to nutné. Cuketa zmäkne počas 22 až 25 minút pečenia s náplňou. Ak chcete mäkšiu cuketu, môžete ju predpiecť 8 až 10 minút bez náplne.

Môžem použiť iné huby ako šampiňóny?

Áno, fungujú aj lesné huby, hliva ustricová alebo portobello. Každý druh dá náplni trochu inú chuť – portobello je výraznejšie a mäsitejšie.

Ako urobiť plnenú cuketu sýtejšou bez mäsa?

Do náplne pridajte varenú ryžu, cícer alebo červenú fazuľu. Dobrá voľba je aj quinoa. Jedlo tak zasýti podobne ako mäsová verzia.

Ako dlho vydrží plnená cuketa v chladničke?

Upečená plnená cuketa vydrží v uzavretej nádobe 1 až 2 dni. Pri ohrievaní ju zakryte fóliou a ohrejte v rúre na 160 °C približne 12 až 15 minút.

Ďalšie rýchle recepty