Kuracie prsia v cestíčku na tanieri so zemiakovou kašou a kapustovým šalátom

Kuracie prsia v cestíčku: jednoduchý recept na šťavnatý obed

od autora:

Kuracie prsia v cestíčku sú obľúbenou klasikou, keď chcete pripraviť rýchly, sýty a chutný obed. Mäso zostane vďaka cestíčku šťavnaté, na povrchu jemne chrumkavé a výborne sa hodí so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, ryžou aj čerstvým šalátom.

Základom je nakrájať kuracie prsia na tenšie plátky, nevyprážať ich na príliš prudkom ohni a pripraviť cestíčko tak, aby nebolo ani príliš riedke, ani príliš husté. Vtedy sa mäso pekne obalí, rýchlo prepečie a nevysuší sa.

Suroviny na kuracie prsia v cestíčku

Na 4 porcie budete potrebovať:

  • 500 g kuracích pŕs
  • 2 vajcia
  • 150 ml mlieka
  • 120 g hladkej múky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
  • 1/2 lyžičky sladkej papriky
  • olej na vyprážanie

Postup prípravy

  1. Pripravte mäso: Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na tenšie plátky. Ak sú hrubšie, jemne ich naklepte cez potravinovú fóliu.
  2. Dochuťte: Mäso osoľte, okoreňte a pridajte pretlačený cesnak. Nechajte ho aspoň 15 minút odležať, aby sa chute lepšie spojili.
  3. Pripravte cestíčko: V miske vyšľahajte vajcia s mliekom. Postupne pridajte múku, sladkú papriku, trochu soli a korenia. Vymiešajte hladké cestíčko bez hrudiek.
  4. Obaľte mäso: Každý plátok kuracieho mäsa namočte do cestíčka tak, aby bol rovnomerne obalený zo všetkých strán.
  5. Vyprážajte: Na panvici rozohrejte olej a mäso vyprážajte z oboch strán dozlatista. Teplota nemá byť príliš vysoká, aby sa mäso prepieklo aj vo vnútri a cestíčko sa nespálilo.
  6. Nechajte odkvapkať: Hotové kuracie prsia odložte na papierovú utierku, aby sa odsal prebytočný tuk.
  7. Podávajte: Kuracie prsia v cestíčku podávajte so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, ryžou alebo obľúbeným šalátom.

Tipy na šťavnaté kuracie prsia v cestíčku

  • Ak chcete ešte jemnejšie mäso, môžete ho pred obaľovaním na krátko naložiť do mlieka alebo bieleho jogurtu.
  • Do cestíčka môžete pridať štipku granulovaného cesnaku, majoránu alebo trochu strúhaného syra.
  • Ak má byť cestíčko nadýchanejšie, pridajte trochu minerálnej vody alebo malú štipku prášku do pečiva.
  • Kuracie prsia vyprážajte na strednom plameni, aby sa nespálili na povrchu a zostali šťavnaté vo vnútri.

Aké má byť cestíčko?

Cestíčko má byť hladké, bez hrudiek a stredne husté. Malo by sa na mäse udržať, ale zároveň z neho nemá stekať v hrubých kusoch. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka. Ak je príliš riedke, prisypte malé množstvo múky.

Pri správnej konzistencii vytvorí cestíčko na mäse jemnú vrstvu, ktorá sa pri vyprážaní spevní, získa zlatistú farbu a pomôže udržať kuracie prsia šťavnaté.

S čím podávať kuracie prsia v cestíčku

Najklasickejšou prílohou je zemiaková kaša alebo varené zemiaky. Výborne však funguje aj ryža, pečené zemiaky, hranolky alebo jednoduchý zeleninový šalát.

Ak chcete ľahšiu verziu, podávajte mäso so šalátom a jogurtovým alebo cesnakovým dipom. Pri sýtejšom obede sa hodí zemiaková kaša, uhorkový šalát alebo domáca tatárska omáčka.

Často kladené otázky

Ako urobiť kuracie prsia v cestíčku šťavnaté?

Dôležité je mäso nepresušiť a nevyprážať ho na príliš vysokej teplote. Pomôže aj jemné naklepanie, krátke odležanie s korením a cesnakom a stredný plameň pri vyprážaní.

Aké prílohy sa hodia ku kuracím prsiam v cestíčku?

Najčastejšie sa podávajú so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, ryžou alebo s čerstvým zeleninovým šalátom. Výborný je aj uhorkový šalát alebo domáca tatárska omáčka.

Dá sa cestíčko pripraviť aj bez mlieka?

Áno, mlieko môžete nahradiť vodou alebo minerálkou. Cestíčko bude o niečo ľahšie, no stále dobre obalí mäso.

Môžem kuracie prsia v cestíčku pripraviť aj v rúre?

Áno, ale výsledok bude trochu iný ako pri vyprážaní. Mäso môžete upiecť na papieri na pečenie s trochou oleja, no klasická chrumkavosť býva najlepšia z panvice.

Prečo sa cestíčko oddeľuje od mäsa?

Mäso môže byť príliš mokré alebo panvica nebola dosť rozohriata. Kuracie prsia pred obaľovaním dobre osušte a do oleja ich vkladajte až vtedy, keď je primerane horúci.

Ďalšie rýchle recepty