Domáce fašírky opečené na panvici podávané so zemiakmi

Domáce fašírky na panvici

od autora:

Tieto domáce fašírky sú jednoduché, rýchle a vždy chutné. Minimum surovín, žiadne komplikované postupy — len poriadne ochutené mleté mäso vytvarované rukami a opečené dozlatista.

Hodia sa na obed aj večeru a rovnako dobre fungujú z panvice aj z rúry.

Suroviny (3–4 porcie)

  • 400 g mletého mäsa (mix bravčového a hovädzieho alebo len bravčové)
  • 1 menšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 vajce
  • 3–4 PL strúhanky
  • 1 ČL majoránu (voliteľné, ale odporúčané)
  • soľ a čierne korenie
  • olej na vyprážanie

Postup

  1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak pretlačte lisom alebo nasekajte nadrobno.
  2. V mise zmiešajte mäso, cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku, majorán, soľ a korenie. Premiešajte rukami do hladkej hmoty.
  3. Nechajte zmes 5 minút postáť — strúhanka nasiakne a fašírky sa budú lepšie tvarovať a držať pohromade.
  4. Navlhčenými rukami vytvarujte menšie fašírky — navlhčenie zabraňuje lepeniu a dáva im hladký povrch.
  5. Na panvici rozohrejte olej na stredne vysoký oheň. Fašírky opečte z oboch strán dozlatista — asi 3–4 minúty na každú stranu. Neprevracajte ich skôr, kým sa neopečú — prilepené fašírky sa pri predčasnom obracaní rozpadajú.
  6. Hotové fašírky vyložte na papierovú utierku, aby sa odkvapkal prebytočný tuk. Podávajte s varenými zemiakmi a kyslou uhorkou.

Tipy pre dokonalé fašírky

  • Ak je zmes príliš riedka, pridajte lyžicu strúhanky a nechajte chvíľu postáť. Ak je suchá, pridajte lyžicu studenej vody.
  • Fašírky neotáčajte príliš skoro — počkajte, kým sa spodná strana opečie a sama odlepí od panvice.
  • Pre ľahšiu verziu ich pečte v rúre na 200 °C asi 20–25 minút, v polovici otočte. Menej tuku, rovnaká chuť.
  • Mix bravčového a hovädzieho mäsa dá šťavnatejší výsledok ako samotné bravčové.
  • Majorán nie je povinný, ale výrazne zdvihne chuť — odporúčame ho nešetriť.

Často kladené otázky

Môžem fašírky pripraviť aj v rúre?

Áno — pečte ich na 200 °C asi 20–25 minút, v polovici otočte. Rúra je praktická keď robíte väčší počet naraz a chcete menej tuku.

Čo robiť, ak je zmes na fašírky príliš riedka?

Pridajte lyžicu strúhanky a nechajte zmes 5 minút postáť — strúhanka nasiakne a zmes zhustne. Ak je naopak suchá, pridajte lyžicu studenej vody.

Dajú sa fašírky zamraziť?

Áno — najlepšie po upečení a úplnom vychladnutí. Uložte ich do uzavretej nádoby alebo vrecka a zamrazte na až 2 mesiace. Rozmrazujte v chladničke cez noc alebo priamo v rúre na nižšej teplote.

Prečo sa mi fašírky rozpadajú pri vyprážaní?

Najčastejšie preto, že zmes mala málo strúhanky alebo vajca, alebo ste ich obrátili príliš skoro. Fašírky pustite opiecť sa z jednej strany do zlatista — keď sa samy odlepia od panvice, sú pripravené na obrátenie.

Ďalšie rýchle recepty

Vložiť komentár