Chrumkavé kuracie stripsy podávané so zemiakovým pyré a kapustovým šalátom.

Kuracie stripsy v cestíčku: chrumkavé a šťavnaté za 30 minút

od autora:

Kuracie stripsy v cestíčku sú jednoduchý recept na rýchly obed alebo večeru. Chrumkavé zvonka, šťavnaté vnútri a približne za 30 minút môžu byť na stole.

Táto verzia sa pripravuje v klasickom trojobale z múky, vajec a strúhanky, ktorý na mäse vytvorí pevný chrumkavý obal. Podávať ich môžete so zemiakovým pyré, hranolkami, šalátom alebo obľúbeným dipom. Ak ich chcete jesť studené na druhý deň, po vychladnutí ich najneskôr do dvoch hodín odložte do chladničky.

Čas prípravy: približne 15 minút. Čas varenia: približne 15 minút. Celkový čas: približne 30 minút. Počet porcií: 4. Náročnosť: nenáročné.

Suroviny na kuracie stripsy v cestíčku (4 porcie)

  • 500 g kuracích pŕs
  • 100 g hladkej múky
  • 2 vajcia
  • 150 g strúhanky
  • 1 lyžička sladkej mletej papriky
  • 1/2 lyžičky cesnakového prášku
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • olej na vyprážanie

Postup prípravy krok za krokom

  1. Nakrájajte kuracie prsia: Mäso osušte papierovou utierkou a nakrájajte pozdĺžne na približne rovnako hrubé pásiky s hrúbkou asi 1,5 cm. Osoľte ich, okoreňte čiernym korením a nechajte niekoľko minút odležať.
  2. Pripravte tri misky na obaľovanie: V prvej zmiešajte múku so sladkou paprikou a cesnakovým práškom, v druhej rozšľahajte vajcia a do tretej nasypte strúhanku.
  3. Obaľte pásiky: Každý pásik obaľte najprv v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke. Strúhanku jemne pritlačte, aby obal dobre priľnul a pri vyprážaní sa neuvoľňoval.
  4. Vyprážajte: Na panvici rozohrejte dostatok oleja približne na 170 až 175 °C. Stripsy vyprážajte v jednej vrstve z každej strany asi 3 až 4 minúty dozlatista. Čas prispôsobte ich hrúbke; kuracie mäso má byť v najhrubšej časti prepečené a dosiahnuť vnútornú teplotu najmenej 74 °C.
  5. Nechajte odkvapkať prebytočný olej: Hotové stripsy položte na kuchynskú mriežku alebo ich krátko nechajte na papierovej utierke. Neprikrývajte ich, pretože para by zmäkčila chrumkavý obal.
  6. Podávajte: Kuracie stripsy podávajte teplé so zemiakovým pyré, hranolkami, šalátom alebo obľúbeným dipom.

Tipy na chrumkavé kuracie stripsy

  • Strúhanku môžete ochutiť: pridajte do nej trochu sladkej papriky, cesnakového prášku alebo sušených byliniek.
  • Olej musí byť dostatočne rozohriaty: pri nízkej teplote obal nasiakne tukom, pri príliš vysokej môže zhorieť skôr, než sa mäso prepečie.
  • Panvicu neprepĺňajte: stripsy vyprážajte v jednej vrstve a medzi jednotlivými kúskami nechajte trochu miesta.
  • Pre ešte chrumkavejší obal môžete namiesto klasickej strúhanky použiť panko strúhanku.
  • Pásiky nakrájajte približne rovnako hrubé, aby sa prepiekli rovnomerne.
  • Stripsy môžete pripraviť aj v rúre pri 200 °C približne 20 až 25 minút. Zľahka ich potrite alebo postriekajte olejom a v polovici pečenia otočte. Nebudú také chrumkavé ako vyprážané, ale obal sa pekne zapečie.
  • Zvyšnú múku, vajcia a strúhanku, ktoré prišli do kontaktu so surovým kuracím mäsom, ďalej nepoužívajte.

S čím podávať kuracie stripsy

Kuracie stripsy sú univerzálne a hodia sa k zemiakovému pyré, hranolkám, opekaným zemiakom aj k čerstvému šalátu. Po správnom vychladení ich môžete podať aj studené, napríklad v lunchboxe alebo v obloženej bagete. Z dipov sa k nim hodí tatárska omáčka, cesnakový dip, medovo-horčicový dip alebo klasický kečup.

Často kladené otázky

Dajú sa kuracie stripsy pripraviť v rúre?

Áno. Poukladajte ich na plech s papierom na pečenie, zľahka potrite alebo postriekajte olejom a pečte pri 200 °C približne 20 až 25 minút. V polovici pečenia ich otočte a skontrolujte, či mäso v najhrubšej časti dosiahlo najmenej 74 °C.

Ako udržať stripsy chrumkavé?

Po vyprážaní ich položte na kuchynskú mriežku a neprikrývajte. Na mriežke môže unikať para aj zo spodnej strany, takže obal zostane chrumkavejší.

S čím podávať kuracie stripsy?

Výborne sa hodia k zemiakovému pyré, hranolkám, opekaným zemiakom, šalátu alebo iba s dipom, napríklad s tatárskou omáčkou, cesnakovým dipom či kečupom.

Môžem použiť aj kuracie stehná namiesto pŕs?

Áno. Použite vykostené kuracie stehná bez kože a nakrájajte ich na podobne veľké pásiky. Mäso zo stehien je prirodzene šťavnatejšie, no aj v tomto prípade ho prepečte na vnútornú teplotu najmenej 74 °C.

Ako uskladniť a zohriať zvyšné stripsy?

Po vychladnutí ich najneskôr do dvoch hodín vložte do plytkej uzatvárateľnej nádoby a odložte do chladničky s teplotou najviac 4 °C. Spotrebujte ich do troch až štyroch dní. Pri zohrievaní ich prehrejte najmenej na 74 °C; najchrumkavejšie zostanú po zohriatí v rúre alebo teplovzdušnej fritéze.

Ďalšie rýchle recepty

Vložiť komentár