Veľkonočná baba nakrájaná na plátky s kyslými uhorkami na modrom tanieri

Veľkonočná baba: tradičný recept s údeným mäsom

od autora:

Veľkonočná baba je tradičná pečená nádievka zo starých čias, ktorú na Slovensku poznajú pod rôznymi názvami — baba, plnka, nádievka. Základ je vždy rovnaký: starší chlieb alebo rožky, vajcia, údené mäso a bylinky. Výsledok je hutná, výdatná plátová pečienka, ktorá sa pečie na plechu a krája na kúsky.

Podáva sa teplá aj studená, výborne chutí s kyslými uhorkami alebo chrenom.

Suroviny (plech 30 × 20 cm, cca 6–8 porcií)

  • 4–5 starších rožkov alebo 200 g bieleho chleba (nalámaného na kúsky)
  • 200 ml mlieka (na namočenie pečiva)
  • 200 g údeného mäsa (šunka, bôčik alebo klobása – nakrájané na kocky)
  • 4 vajcia
  • 1 menšia cibuľa (nadrobno)
  • hrsť čerstvej pažítky alebo petržlenovej vňate
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • štipka muškátového orieška (voliteľné)
  • maslo alebo olej na vymazanie plechu

Postup

  1. Rúru predhrej na 180 °C.
  2. Rožky alebo chlieb nalám na menšie kúsky a zalej mliekom. Nechaj 10–15 minút nakysnúť, potom rukami premiešaj na hrubšiu kašu.
  3. Pridaj nakrájané údené mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu a bylinky.
  4. Rozšľahaj vajcia a vlej ich do zmesi. Dobre premiešaj, dochuť soľou, korením a muškátovým orieškom.
  5. Plech (cca 30 × 20 cm) vymaž maslom alebo olejom a vysyp strúhankou.
  6. Zmes rovnomerne rozlož po celom plechu – vrstva by mala byť hrubá asi 3–4 cm.
  7. Peč v predhriatej rúre 35–40 minút, kým povrch krásne zozlatne a okraje sú chrumkavé.
  8. Nechaj 5–10 minút vychladnúť, potom nakrájaj na kúsky a podávaj teplé alebo studené.

Tipy pre dokonalú babu

  • Čím staršie pečivo, tým lepšie – dobre navlhne a baba bude hutnejšia.
  • Pečenie na plechu dá babe chrumkavý spodok a okraje – to je najlepšia časť.
  • Studená baba na druhý deň chutí rovnako dobre ako čerstvá – výborne na chlieb.
  • Podávaj s kyslými uhorkami alebo chrenom – perfektná kombinácia.

Často kladené otázky

Aký je rozdiel medzi babou a plnkou?

Základ je rovnaký – chlieb, vajcia, údené mäso a bylinky. Baba sa tradične pečie na plechu do plochejšej vrstvy, plnka sa pečie v zapekácej mise. Názov závisí aj od regiónu.

Dá sa baba pripraviť deň vopred?

Áno – upečená baba vydrží v chladničke 2–3 dni. Pred podávaním ju môžeš krátko ohriať v rúre alebo jesť studenú.

Môžem použiť čerstvé pečivo?

Môžeš, ale staršie pečivo funguje lepšie – navlhne rovnomernejšie a baba bude hutnejšia. Čerstvé pečivo môže urobiť zmes príliš lepkavú.


Ďalšie rýchle recepty

Vložiť komentár